بطاطا حلوة مجمدة مشوية مع كريمة فريش مخفوقة وجرانولا

لماذا يعمل؟

• 4 حبات بطاطا حلوة (حوالي 1 رطل؛ 450 جرام لكل واحدة)، مقشرة (انظر الملاحظة)
• 1 كوب (240 مل) من الكريمة الثقيلة
• 1/4 كوب (60 جرام) من الكريمة الطازجة
• 4 ملاعق صغيرة (15 جرام) من سكر الحلويات
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• رشة من الزنجبيل المطحون
• رشة من القرفة المطحونة
• رشة ملح كوشير
• أو الجرانولا التي يتم شراؤها من المتجر للتزيين

1. ضعي البطاطا الحلوة في الفريزر حتى تتجمد تمامًا، لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 3 أشهر.
   

2. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. لفي كل حبة بطاطا حلوة مجمدة بورق الألمنيوم وأغلقيها بإحكام حتى لا تكون هناك أي طبقات فضفاضة. ضعي البطاطا الحلوة الملفوفة على صينية الخبز المجهزة وضعيها في الفرن. اضبطي الفرن على 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). اخبزيها حتى لا تواجه السيخ الرفيعة التي تم إدخالها في البطاطا أي مقاومة، لمدة ساعتين تقريبًا. (لاحظي أن أوقات الشواء قد تختلف بشكل كبير حسب حجم وشكل البطاطا الحلوة).
   

3. أخرج صينية الخبز من الفرن وافتح غلاف البطاطس بعناية؛ تخلص من المواد العطرية، إذا كنت تستخدمها. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) وأعد البطاطا الحلوة غير المغلفة إلى الفرن. قم بالشواء حتى تفوح رائحة البطاطا الحلوة وتبدأ السكريات في الكراميل، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اترك البطاطا الحلوة المشوية حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.
   

4. بينما تنضج البطاطا الحلوة، باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق الخفق، اخفقي الكريمة الثقيلة مع الكريمة الطازجة والفانيليا والزنجبيل والقرفة والملح حتى تتشكل قمم ناعمة؛ أو بدلاً من ذلك، اخفقي المكونات يدويًا في وعاء خلط كبير حتى تتشكل قمم ناعمة.
   

5. اشق حبات البطاطا الحلوة ورتبها في أطباق. ضع الكريمة المخفوقة فوقها ورش الجرانولا عليها. قدمها على الفور.
   

معدات خاصة

خلاط قائم (اختياري)، صينية خبز بحافة.

ملحوظات

تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع أصناف البطاطا الحلوة الجافة أو الرطبة. ستكون البطاطا الحلوة الجافة مثل أصناف أوكيناوان الأرجوانية أو هانا رقيقة وأقل حلاوة. ستكون البطاطا الحلوة الرطبة مثل أصناف جويل أو جارنيت أو بيوريجارد أكثر عصارة وحلاوة. ومع ذلك، فإن المفضلة لدي هي الأصناف ذات اللحم الأرجواني الصغيرة، والتي تُشوى بسرعة، وتنتهي بحلاوة ورقيقة بسبب محتواها العالي من الرطوبة.

من الممكن تسريع هذه الوصفة بتجميد البطاطا الحلوة جزئيًا لمدة 45 دقيقة على الأقل؛ وستظل تحصل على بعض فوائد عملية التجميد. يمكنك أيضًا تسريع وقت الطهي بتجميد البطاطا ثم إذابتها قبل الشواء. بمجرد إذابتها، ستلاحظ أن البطاطا الحلوة أصبحت طرية تمامًا، وكأنها مطبوخة بالفعل؛ تستغرق إذابة البطاطا الحلوة تمامًا حوالي 45 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

التحضير المسبق والتخزين

يمكن أن تظل البطاطا الحلوة المجمدة في الفريزر لمدة تتراوح بين 10 و12 شهرًا. ومع ذلك، فإن البطاطا الحلوة المجمدة طوال الليل أو لفترة أطول ستحتاج إما إلى إذابة الثلج لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء أو الشواء لفترة أطول حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.

يمكن أيضًا تجميد البطاطا الحلوة المشوية بالكامل بعد تحميصها وتناولها باردة.