قد تكون بيضة العالم الأكثر هشاشة في العالم هذه الوجبة الخفيفة الكولومبية المرفوعة بالذرة

أعيش في حي كوينز مع مجتمع كولومبي كبير. يوجد مطعمان كولومبيان ومخبز على ثلاثة من زوايا الشوارع الأربعة الخاصة بي ، ويعزى العشرات من جميع الكتل التي تتجاوز ذلك. إذا تعثرت ، فسوف أسقط وجهًا للوجه على arepa.

لكن أحدهم لا أراه في كثير من الأحيان حتى في جواري هو arepa de huevo-كعكة ذرة مقلية مع بيضة في الداخل. إن جمال منطقة De Huevo ، بصرف النظر عن نكهتها ، هو مجموعة من القوام التي تحصل عليها منها: بيضة بطاطس من الخارج من الخارج (حتى السيلان). أنا في حيرة للتفكير في تحضير بيضة أكثر هشاشة.

وجبة إفطار شهيرة ووجبة خفيفة على ساحل كولومبيا في البحر الكاريبي ، من السهل صنعها في المنزل مع القليل من التدريبات. لقد تعلمت لأول مرة أن أجعلهم منذ حوالي عشرين عامًا ، عندما علمتني والدة كولومبية السابقة لي خلال الزيارة. لقد وقعت على الفور ، وبدأت في القلي AREPA بعد AREPA ، لأنني أردت الاستمرار في تناولها ، ولكن أيضًا لأنني كنت أستمتع بالكثير من المرح مع مستويات تدمير صفار الصفار. لا توجد طريقة صحيحة لطهي البيضة: بعض الناس ، بما في ذلك أمي السابقة ، مثلهم المطبوخة تمامًا مع صفار صفار ، لكن الآخرين (مثلي) يحبون التأثير الذاتي للآثار المترتبة على Arepa de Huevo مع مركز دربي.

عملية صنعها واضحة جدا. تبدأ بخلط الماء مع Masarepa ، وهو منتج دقيق للذرة المطبوخ مسبقًا والذي يتم استخدامه بشكل شائع لصنع arepas. ثم تشكل هذا العجين في الكرات ، واضغط عليها مسطحة ، وقليها حتى تنفخ. بعد ذلك ، يمكنك إخراج arepa من الزيت ، واتركه يبرد لمدة دقيقة ، ثم قم بتقطيع فتحة في الجانب بالقرب من أحد الحواف. في هذا الحفرة تنزلق بيضة خام. ثم يعود إلى الزيت ليقلى لفترة طويلة بما يكفي لطهي البويضة إلى التبرع المطلوب.

كيف تصنع البيض arepas

العملية ، كما ذكر أعلاه ، واضحة:

1. امزج الماء مع Masarepa.
2. تشكل العجينة في الكرات ، واضغط عليها مسطحة ، وقليها حتى تنفخ.
3. أخرجه من الزيت ، واتركه يبرد قليلاً ، ثم قطع فتحة صغيرة بالقرب من الحافة.
4. انزلق في بيضة خام ، ثم يقلى مرة أخرى لطهي البيضة حسب رغبتك.

فيما يلي بعض النصائح لإرشادك خلال العملية:

• يعمل Masarepa الأصفر والأبيض على قدم المساواة.يتم بيع Masarepa في كل من المتغيرات الأصفر والأبيض ، اعتمادًا على الذرة المستخدمة ، ولكن الفرق بصري في المقام الأول. أجد اللون الأصفر أكثر وضوحًا عندما يكون مقليًا حتى يتساقط وينهب هذا الصفار الذهبي.
• اضغط على arepas بين البلاستيك للراحة.هذه تقنية شائعة مع التورتيلا أيضًا ، ما عليك سوى شريحة فتح حقيبة قفل سستة على جانبين وشطيرة كرة العجين بينها. ثم قم بطي رفرف البلاستيك واضغط على شقة arepa باستخدام مكبس التورتيا أو كائن ثقيل مسطح مثل أسفل المقلاة. يمكنك غسل وحفظ البلاستيك بين الاستخدامات.
• ضبط الماء حسب الحاجة.إذا كان العجين يتقدم أو ينهار ، فعليك العمل في مزيد من الماء ، وملعقة كبيرة في وقت واحد حتى يصبح العجين أكثر مرونة وودية.
• سلس حواف arepa.بعد الضغط على AREPA ، سيكون عادةً حافة خشنة. إن تجانس هذه الحافة خارج سيساعد على قلى arepa وتضخيمها بالتساوي. يمكنك القيام بذلك إما مع ظفر من خلال البلاستيك ، أو بإصبع مبلل مباشرة على حافة arepa نفسها.
• لا تجعلها كبيرة جدًا ورقيقة.بدون الغلوتين للمرونة ، يمكن أن تمزق العجين بسهولة. احتفظ بها حوالي ثلاث بوصات في القطر وسمك أقل بقليل من 1/4 بوصة لسهولة التعامل معها. إذا انهار أحدهم ، فيمكنك ترحيلها إلى الكرة والبدء من جديد.

لا تحتاج arepas بالضرورة إلى أي شيء إضافي - فهي لذيذة من تلقاء نفسها ، ربما مع القهوة على الجانب. لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي عليك إضافة التوابل: الصلصة الساخنة ،(صلصة جديدة تقدم مع العديد من الأطعمة) ، و Salsa Rosada (مزيج من المايونيز والكاتشب) كلها خيارات رائعة.

قد تكون بيضة العالم الأكثر هشاشة في العالم هذه الوجبة الخفيفة الكولومبية المرفوعة بالذرة

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)