هذه الجزر المخلل السريع تثير أي وجبة فقط

امتيازات مثالية للمخلل حول أي وجبة. الجزر المخلل ليست استثناء. يتم إلقاؤها في سلطة بسيطة ، أو تلطخ على صدور الدجاج المحروقة ، أو مطوية في الأرز ، ومخلل الجزر المخلل ، والخل ، والخل. كمكافأة ، فهي بسيطة للغاية في صنعها وتتطلب فقط حفنة من المكونات الأساسية التي ربما لديك بالفعل في خزانة المطبخ والثلاجة - ومن المحتمل أن يشمل الجزر!

في وصفة شريط الجزر المخللة السريعة لدينا-تم تطويرها من قبل زميلنا في برمنغهام ، زميل مطبخ اختبار في ألاباما-يتم غلي الملحي المليء بالنكهة لفترة وجيزة ، ويسكب على الأشرطة والكراث الشرائح الرقيقة ، ويترك للجلوس. من المحتمل أن يكون الجزء الأصعب من الوصفة في انتظار ساعة ونصف لتتطور نكهة المخلل قبل أن تتمكن من البحث. بمجرد انتهاء هذا الانتظار ، يمكنك استخدامها على الفور أو خبأها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر - فقط سحبها في أي وقت تريد أن تضيف فيه الحماس إلى وجبة.

5 نصائح لشرائط الجزر المخللة السريعة

1.قشر الجزر في شرائط.لا يخلق حلق الجزر في أشرطة قبل أن يخلقها فقط عرضًا جذابًا ، بل هناك أيضًا فوائد عملية: بالمقارنة مع الشرائح الأكبر ، تسمح الأشرطة الرقيقة للملحي بالاختراق بشكل أكثر فعالية وبسرعة. بالنسبة لمعظم وصفات الجزرة المخللة ذات الشرائح الأكثر سمكًا ، يجب أن يتم طهي الجزر لفترة وجيزة في محلول ملحي لضمان أن نكهات محلول ملحي تخترق الجزر الكثيف الليفي وأن الجزر يخفف قليلاً. ولكن مع هذه الأشرطة ، يمكن سكب محلول ملحي ساخن مباشرة على الأشرطة النيئة وفي غضون ساعة ونصف فقط (وهو في عالم المخلل ، هو في الواقع وقت قصير!) ، سوف يأخذون نكهات الخل والثوم العطري والزنجبيل المستخدم في محلول ملحي.

وجدنا أسهل طريقة لحلق الجزر هي باستخدام أ. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام ملفلحلق الجزر. سواء كنت تستخدم قشرة أو ماندولين ، فسوف تترك حتماً مع مركز صغير متبقي لكل جزر لا يمكن تقشيره أكثر من ذلك. لا تطرد هذه القصاصات - فقط قم بقطع القطع رقيقة قدر الإمكان وأضفها مع الأشرطة.

2.الملح الجزر قبل الدماغ.قد تبدو للوهلة الأولى زائدة عن الحاجة إلى الملح الجزر قبل أن يتمخل في محلول ملحي مالح ، بدلاً من مجرد إضافة كل الملح مباشرة إلى محلول ملحي المخلل. ولكن في اختباراتها ، وجدت تريشيا أن رمي الجزر مع جزء صغير من الملح والسماح لهم بالجلوس لفترة وجيزة يستمد الكثير من الرطوبة الزائدة من الجزر - هذه الرطوبة الزائدة من شأنها أن تخفف من نكهة المخللات ، لذلك يستحق الوقت لأفضل نكهة.

3.طهي الملحي لفترة وجيزة.يساعد غليان محلول ملحي على إذابة السكر والملح المتبقي وأيضًا يبرز نكهات العطريات المضافة ، مما يمنح هذه المكونات عملية انطلاق تساعد على حمل نكهتها إلى الجزر. تشمل العطريات الثوم والزنجبيل والفلفل ، والتي تمنح المخللات لمسة من الحرارة والتوابل ، وورقة غارقة لنكهة ترابية خفية ، وعدد قليل من ملعقة كبيرة من السكر والملح التي تبرز النكهة الحلوة الطبيعية للجزر. عندما يتم سكب محلول ملحي غليان فوق الأشرطة وشرائح الكراث رقيقة ، فإن السائل الساخن يخفف الخضار قليلاً ، بينما يمتص نكهات الملحي.

4.سخني الجرة الفارغة.قبل سكب محلول ملحي غليان فوق الخضار في الجرة الزجاجية ، نوصي بتسخين الجرة لفترة وجيزة عن طريق الاحتفاظ بها تحت الماء الساخن لمدة 30 ثانية حتى يتم تسخينها. أنت لا تبحث عن الجرار للوصول إلى درجة حرارة دقيقة ، لكن الاحترار الزجاجي يضمن لفترة وجيزة أن الجرة لن تملأ مرة واحدة بالمحلول الملحي الساخن. حتى مع الزجاج المقسّر المصمم للعلب ، فإن التغيرات السريعة للغاية في درجة الحرارة (مثل سكب سائل الغليان في جرة باردة) يمكن أن تتسبب في كسر الزجاج. على الرغم من أن هذا من غير المرجح أن يحدث ، إلا أن الاحترار من الجرار هو وسيلة سهلة لتجنب أسوأ سيناريو الحالات.

5.دع الجزر يجلس.من أجل أن يقوم الجزر بتطوير نكهة مخللة مالحة ومخلصة ، فإنها تحتاج إلى وقت لسائل التخليل لاختراقهم. لحسن الحظ ، نظرًا لأن الجزر يحلق في شرائط رقيقة ، فإنها تستغرق وقتًا أقل لامتصاص النكهة من الخضار الأكثر سمكًا والكثافة التي ستحتاجها.

بعد ساعة ونصف فقط في محلول ملحي ، تكون هذه المخللات مشرقة وممتلئة مع الكمية المناسبة من الأزمة. إنهم رائعون مع أي وجبة تقريبًا ، لكني أحبهم بشكل خاص معنا.

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة Tricia Manzanero Stuedeman ؛ كتب headnote من قبل ليا كولينز.

هذه الجزر المخلل السريع تثير أي وجبة فقط

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)