وصفة سريعة لسلطة الفاصوليا البيضاء المتبلة وكؤوس الخس بالجبن الفيتا

إننا مذنبون مثل أي شخص آخر بمتلازمة السلطة الكسولة. إذا تمكنا من فتح علبة من الخضار المغسولة مسبقًا ووضع القليل من صلصة السوبر ماركت عليها، فسنفعل ذلك. بالنسبة للسلطة الجانبية، قد يكون ذلك مقبولًا. ولكن إذا كنا نعد سلطة كطبق منفصل - كوجبة صيفية سريعة، على سبيل المثال - فهذا أمر غير مبرر. مع القليل من الجهد، وقليل من الوقت حقًا، يمكننا تحضير سلطة الفاصوليا البيضاء هذه بالمكونات الموجودة لدينا بالفعل في المخزن. الأشياء الوحيدة التي نحتاجها طازجة هي الخيار والطماطم والجبن الفيتا والخس.

إن القطعة الأساسية والمصدر الرئيسي للبروتين في السلطة هي الفاصوليا البيضاء. نستخدم هذه الفاصوليا البيضاء طوال الوقت في أطباق الطقس البارد، مثل المعكرونة مع البروكلي، لأنها تتمتع بقوام رائع وتحافظ على شكلها جيدًا، حتى عند قليها. كما أن قوامها الكريمي يعمل لصالحها عندما يتم هرسها لغمسها كمقبلات. كل هذه السمات تجعلها مناسبة تمامًا في هذه السلطة الصيفية.

لا يوجد سبب يمنعك من استخدام نوع آخر من الفاصوليا المعلبة، مثل الحمص أو الفاصوليا الحمراء، ولكن في رأينا، فإن قوام الفاصوليا البيضاء يخلق أفضل توازن هنا. لا تنس شطف الفاصوليا وتصفيتها جيدًا قبل استخدامها.

نقوم بمزج الفاصوليا مع الزيتون المالح والطماطم العنبية، ونضيف بعض القرمشة مع الخيار المفروم. كما يتم تهدئة البصل الأخضر (الذي يمكنك أيضًا استبداله ببعض البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة) بالتتبيلة، لذا، على الرغم من مساهمته في نكهة جيدة، إلا أنه لا يحتوي على الكثير من لدغة البصل الخام. تمامًا كما هو الحال عند تتبيل طبق اللحوم، ستستفيد الفاصوليا أيضًا من تركها لبضع دقائق في الصلصة. لتفتيح نكهة الفاصوليا المعلبة، نضيف جرعة صحية من عصير الليمون الطازج، أكثر بكثير مما تتطلبه النسبة القياسية 3:1 من الزيت إلى الخل (أو حمض آخر) في صلصة الخل. يساعد إضافة القليل من الخردل في مزج الصلصة، إلى جانب توفير ركلة لذيذة.

أخيرًا، تنتهي السلطة بجبن الفيتا المتفتت. يمكنك استخدام أي نوع تفضله؛ فقد وجدنا أن العديد من العلامات التجارية المتاحة في المتاجر الكبرى إما أنها عديمة الطعم (العديد من جبن الفيتا المحلي مذنبة بهذا) أو شديدة الملوحة، ولكن إذا كان بإمكانك الحصول على نسخة فرنسية أو يونانية مستوردة، فيجب أن تكون على استعداد.

على الرغم من أننا قمنا بإعداد هذه السلطة لتناولها في المنزل، إلا أنها ستكون مناسبة أيضًا للنزهات أو الحفلات. ولكن لا تضيف الطماطم والأعشاب إلا قبل التقديم مباشرة، لأنها قد تتحلل كثيرًا في الصلصة الحمضية. نحن نحب استخدام الأوراق الضيقة من الخس، مثل بوسطن (المعروفة أيضًا باسم الزبدة أو بيب)، لتشكيل أكواب التقديم - مما يعني أنه إذا تناولنا هذه السلطة في الطريق، فلن نحتاج حتى إلى أطباق. هل رأيت؟ لقد أخبرتك أننا كسالى.

سبتمبر 2016

وصفة سريعة لسلطة الفاصوليا البيضاء المتبلة وكؤوس الخس بالجبن الفيتا