وصفة فلفل بيكيلو المحشو بالتونة الإسبانية

هل أنت من النوع الذي يحب بناء جهاز كمبيوتر شخصي خاص به من مكونات فردية لتناسب كل احتياجاتك وربما يوفر بعض الأموال في هذه العملية؟ أم أنك من النوع الذي يفضل إنفاق بعض الأموال الإضافية للحصول على جهاز فاخر جاهز للاستخدام؟

يمكننا أن نطرح نفس السؤال حول الطهي. تبدأ بعض الوصفات بمكونات خام وتتطلب معالجة وتقنية حتى تنتهي بطعام رائع. وصفات أخرى بسيطة مثل دفع بضعة دولارات إضافية مقدمًا للبدء بأشياء لذيذة للغاية في حد ذاتها، ولا تتطلب سوى القليل من التعديل للانتقال من المتجر إلى البطن. هذه الوصفة - pimientos del piquillo rellenos de atún (وهي كلمة إسبانية تعني "الفلفل مع بعض التونة المنكهة جيدًا") - تنتمي إلى النوع الأخير.

إن الإسبان ماهرون في تعبئة المشروبات اللذيذة حقًا في علب. فعندما أتناول كأسًا من الشيري أو ريوخا مع زوجتي أدري، يمكنني أن أكتفي بخبز جيد وبعض زيت الزيتون الممتاز وبعض المشروبات اللذيذة حقًا. وربما أتناول علبة من بلح البحر الإسباني اللذيذ أو المحار المملح المحشو بزيت الزيتون، أو إذا كنت أشعر بالرغبة في التأنق، فربما أتناول بعض سمك التونة المملح.

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء، حيث تتطلب وعاءين من فلفل بيكيلو وسمك التونة البونيتو ​​المحفوظ بالزيت. لكن لا يزال تحضيرها يستغرق 15 دقيقة فقط.

البيكويلو عبارة عن فلفل أحمر صغير يشبه في الشكل والحجم الفلفل الحار، لكنه يتمتع بنكهة الفلفل الحلو المنعشة (في الواقع، إذا لم تتمكن من العثور على البيكويلو، فإن هذا الطبق لذيذ بنفس القدر مع شريحة من الفلفل الأحمر المشوي ملفوفة حول التونة بدلاً من البيكويلو). إنه الحجم المثالي للحشو مع سلطة التونة ذات النكهة الزاهية. أفضل استخدام البونيتو ​​اللحمي المحشو بزيت الزيتون لأنه يتمتع بقوام أكثر متعة من النوع المحشو بالماء، والذي يمكن أن يصبح طباشيريًا وجافًا.

لتتبيل التونة، أبدأ بصلصة منزلية الصنع جيدة جدًاالصلصة الإسبانية المصنوعة من الثوم وزيت الزيتون. تقليديًا، يتم صنع صلصة الألولي عن طريق دق فصوص الثوم بزيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتكون مستحلب ناعم. أفضل النسخة الأكثر حداثة، والتي تشبه المايونيز من حيث إضافة صفار البيض للمساعدة في ربطها. لا أريد أن يزعجني أي منكم من أتباع التقاليد الإسبانية أيضًا!

لصنع أليولي، أستخدمالتقنية: كل ما عليك فعله هو إضافة صفار بيضة وثوم مبشور وبعض عصير الليمون وبعض الزيت إلى كوب الخلاط اليدوي، ثم قم بالخلط إذا بدأت من الأسفل إلى الأعلى، مع السماح للدوامة بسحب الزيت ببطء إلى الشفرة. إنها أسرع وأسهل طريقة وأكثرها فعالية لصنع المايونيز أو الألولي.

نصيحة احترافية: لا تضيف زيت الزيتون البكر الممتاز مباشرة إلى وعاء الخلاط اليدوي. سيؤدي قص شفرات الخلاط بعنف إلى تأكسدها بسرعة وتحولها إلى مرارة. بدلاً من ذلك، ابدأ في تحضير الألولي بزيت محايد مثل زيت الكانولا، ثم بمجرد أن يصبح لطيفًا وكريميًا، انقله إلى وعاء وأضف زيت الزيتون باستخدام خفاقة يدوية.

المفتاح الآخر في الألولي الجيد هو التأكد من أنهبدرجة عاليةمتبل. بدون كمية كافية من الملح والليمون، سيكون طعم الألولي أو المايونيز ثقيلًا ودهنيًا. تذوق، أضف القليل من الملح، ثم تذوق المزيد، ثم أضف المزيد من الملح، واستمر في ذلك حتى لا يكون الطعم الحالي أفضل من السابق. أراهن أنك ستنتهي بإضافة المزيد من الملح أكثر مما كنت تعتقد في البداية.

المكونات المتبقية لسلطة التونة بسيطة: بعض الكراث المفروم والكبر والملح والفلفل والبقدونس المفروم والكثير من البهارات الرائعة.هل قلت إن هذه الوصفة تحتوي على نقطتين فقط من RDS؟ لقد كذبت. فهي ثلاث نقاط إذا حسبت الزيت.

ستجد أن حشو الفلفل أمر ممتع ومجزٍ، إذا سمحت لنفسك بالانخراط فيه. أحب أنحشو زائدضعيهم قليلاً، وضعيهم فوق شرائح الخبز المحمص المقطعة بشكل منحرف حاد، واتركي التونة تسقط على نهاية الخبز قبل وضع ملعقة من الألولي في الأعلى.

لا يضر تناول المزيد من زيت الزيتون، ولا يضر أيضًا تناول المزيد من الملح الخشن. ففي نهاية المطاف، هذا طعام للشرب، ولابد أن تروي عطشك.

ابريل 2015

وصفة فلفل بيكيلو المحشو بالتونة الإسبانية