وصفة باباس تشوريداس (بطاطس كولومبية مع الجبن وصلصة الطماطم)

• 12 متوسطة الحجمبطاطس يوكون جولد(عن2 1/2 جنيه)

• ملح كوشير

• 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

• 1 واسطة بصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 1 (28-أونصة)يمكن تقشير الطماطم كاملة، مصفى ومقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (انظر الملاحظة)

• 1 كوب كريمة ثقيلة

• 6 أونصاتجبن طازج مبشور، ويفضلجبنة موزاريلا طازجة(انظر الملاحظة)

1. ضعي البطاطس في وعاء كبير وغطيها بماء بارد بارتفاع 2 بوصة. أضيفي الملح بسخاء، ثم ضعيها على نار عالية. اتركيها تغلي، واتركيها حتى تنضج البطاطس تمامًا، بعد حوالي 20 دقيقة من الغليان.

2. في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يذبل. أضيفي البصل واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم وقلبي المكونات حتى تمتزج. اتركي الخليط حتى يغلي، اضبطي الحرارة للحفاظ على نار هادئة، واطهي الخليط مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي السائل تقريبًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركي الخليط حتى ينضج، واطهي الخليط حتى تتماسك الصلصة ويصبح قوامها مثل قوام الطلاء الخفيف.

3. صفي البطاطس وانقليها إلى طبق التقديم. تبلي الصلصة حسب الرغبة، ثم أضيفي الجبن المبشور، وقلبي حتى يبدأ الجبن في الذوبان (يجب أن يظل سميكًا في اللبن الرائب الخفيف). ضعي الصلصة فوق البطاطس وقدميها على الفور.

تظهر هذه الوصفة في