وصفة فطيرة التامال باللحم البقري مع قشرة الذرة

بالنسبة للفلفل الحار:

• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

• 1 واسطة بصل، مفروم (حوالي 1 كوب)

• 1 كبير هالبينو، مفروم (حوالي 2 ملعقة كبيرة)

• 3 واسطة فصوص الثوم، مفروم (حوالي ملعقة كبيرة)

• 1 جنيه اللحم المفروم

• 2 ملاعق كبيرة مسحوق الفلفل الحار

• 2 ملاعق صغيرة الكمون

• 2 ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو غير المحلى

• ملح كوشير

• 1 (14-أونصة)يمكن تقطيع الطماطم إلى مكعبات مع الفلفل الأخضر، غير مصفى

• 2(15 أونصة)علب فاصولياء الفلفل الحار، واحد استنزف

• 6 أونصات جعة

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمونة واحدة

لقشرة دقيق الذرة:

• 2/3 كوب دقيق الذرة الأصفر الخشن المطحون

• 1 كوب دقيق متعدد الإستعمالات

• 2 ملاعق صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

• 2/3 كوب لبن

• 2 كبير بيض، ضرب خفيفا

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، ذاب

• 1/2 كوب جبن بيبر جاك، مبشور

• الكريمة الحامضة(خياري)

1. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقومي بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبير. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم إلى المقلاة واقليهم حتى يصبح لونهم شفافًا قليلًا. أضيفي اللحم المفروم واطهيهم، وقومي بتفتيتهم إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والكاكاو وملعقة صغيرة من الملح. اطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي لون اللحم الوردي، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والفاصوليا والبيرة وعصير الليمون وقلبي المكونات حتى تمتزج. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة أثناء تحضير القشرة.

3. امزجي دقيق الذرة والدقيق والسكر وصودا الخبز وربع ملعقة صغيرة من الملح والحليب والبيض والزبدة المذابة في وعاء متوسط ​​الحجم، واخفقي المكونات بالشوكة حتى تمتزج جيدًا وتختفي الكتل. أضيفي الجبن وقلبي المكونات حتى تمتزج.

4. رشي رذاذ الطهي على الجزء الداخلي من أواني الخبز الفردية أو طبق الخبز مقاس 13 × 9 بوصة. تبلي الفلفل الحار بالملح حسب الرغبة. املئي الأطباق المحضرة حتى 3/4 من حجمها بالفلفل الحار. غطيها بخليط دقيق الذرة ووزعيه بالتساوي على سطح الفلفل الحار باستخدام ملعقة مسطحة.

5. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تكتسب اللون البني وتبدأ في الغليان لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. قدميها مع الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

ملحوظات

تكمن الحيلة في جعل هذا الطبق ناجحًا في وجود كمية كافية من السائل في الحشوة وكمية مناسبة من صودا الخبز في القشرة. تعمل أطباق الخبز الفردية بشكل أفضل، على الرغم من أن الطبق التقليدي سيكون أكثر من كافٍ.

معدات خاصة

ستة أطباق فطائر فردية آمنة للاستخدام في الفرن بسعة كوبين أو طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة