صلصة البرقوق الحارة والحلوة من نايجل سلاتر

لا يوجد شيء أفضل في فترة ما بعد الظهيرة في عطلة نهاية الأسبوع من تناول وجبة خفيفة من الفاكهة الطازجة.,، ومربى منزلي الصنع أو اثنين (وربما كأس من النبيذ).نايجل سلاتر صلصة البرقوق الحلوة والحارةمنناضجة: طباخ في البستان هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يكمل بضع شرائح من الجبن الشيدر.

يُصنع هذا الصلصة من البرقوق والزبيب وعصير التفاح وخل الشعير، وكمية كافية من سكر المسكوفادو لتحلية المربى وتكثيفه، وهي تجعل كل تلك البرطمانات الراكدة في أبواب الثلاجة تبدو وكأنها مخزية. فهي حارة وحلوة ولاذعة في نفس الوقت، ولا تتناسب مع طبق الجبن فحسب، بل إنها أيضًا تُوضع فوق بقايا لحم الخنزير المشوي وتُدهن على شطيرة الديك الرومي.

لماذا اخترت هذه الوصفة:أنا أحب طبق الجبن اللذيذ، ويبدو أن هذا الصلصة هي الإضافة المثالية لدرج الجبن المليء لدي.

ما نجح:لقد عمل كل مكون في هذه الصلصة في تناغم مثالي؛ إنها مربى رائع لأولئك الذين سئموا من المربى والهلاميات الحلوة.

ما لم يحدث:لا توجد شكاوى هنا.

التعديلات المقترحة:كما هو الحال مع العديد من الصلصات والمربى، فإن الفاكهة المختارة مرنة. إذا كنت تخطط للمعالجة، فتأكد من اختيار فاكهة أخرى عالية الحموضة.

أعيد طبعها بإذن منناضجة: طباخ في البستانبقلم نايجل سلاتر. حقوق الطبع والنشر 2010، 2012. نشرته دار نشر Ten Speed ​​Press. متوفر في أي مكان تباع فيه الكتب. جميع الحقوق محفوظة.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل كجزء من سلسلة "Cook the Book".

أغسطس 2012

وصفة نايجل سلاتر لصلصة البرقوق الحارة والحلوة