لقد عدنا هذا الأسبوع بجولة أخرى من، تحديث أسبوعي جديد وغير رسمي يمنحك نظرة خلف الكواليس على كل الأشياء التي جعلت Serious Eats، حسنًا، Serious Eats هذا الأسبوع. نحن نحاول فقط التعرف عليك بشكل أفضل، وكذلك التنقل عبر موقعنا الإلكتروني الذي يصعب التنقل فيه. دعنا ندخل في الفوضى، أليس كذلك؟
بعض الشاي الساخن لك
أطلق على هذه اللحظة اسم "موسم الشاي الحقيقي"، وهو أمر مناسب لأننا أسقطنا للتو وصفاتنا لـومع اقتراب الأيام من القِصَر ومع اقتراب الشتاء القاتم، ما هي الطريقة الأفضل لإضفاء بعض البهجة على حياتنا ومحاربة الزكام أيضًا؟ (سيكون هذا مكانًا رائعًا لإضافة أنه في هذا الأسبوع فقط علمنا أن أحدإن كلمة "sniffles" هي كلمة مزعجة. اتضح أنها تشعر بأنها "غير صحية" أو "مخاطية" وهذا هو الحل. لم نتوصل بعد إلى قرار رسمي بشأن ما إذا كنا سنحظر كلمة "sniffles" على Serious Eats أم لا، ولكننا سنوافيكم بالتحديثات). سنكون مقصرين إذا لم نعد نشر وصفة Daniel's new-ish، قم بشراء مصباح شروق الشمس (أو عدد قليل منه)، واستهلك جرعة يومية كبيرة من فيتامين د... نحن نفعل ما بوسعنا هنا!
أين ذهبت كل ميداليات يوكون الذهبية؟
عندما تلقينا بريدًا إلكترونيًا من أحد القراء هذا الأسبوع،حبهذه، بالمناسبة!! - مع سطر الموضوع: "أين بطاطس يوكون جولد؟" لقد أثار اهتمامنا! تواصل معنا كارلو فوجل (والعديد من منشورات الطعام الأخرى) هذا الأسبوع بقلق حقيقي: في حين أن العديد من مواقع الطعام تدعو على وجه التحديد إلى بطاطس يوكون جولد في وصفاتها، إلا أن السيد فوجل "لم يجد بطاطس يوكون جولد في عشرات المتاجر المختلفة لعدة سنوات". في الواقع، واصل توضيحه، "هناك الكثير من الناس الذين يخشون حرفيًا إفساد الوصفة لدرجة أنهم سيذهبون إلى متاجر متعددة بحثًا عن YG على وجه التحديد دون جدوى". ونقول لذلك ... نحن في القضية، سيدي. ترقبوا.
وفي هذه الأثناء،أشار لنا إلى هذا المقتطف منالخضروات المصورة، وهو كتاب مصور من إنتاج شركة Cook's Illustrated عملت عليه في منصبها السابق:
بطاطس يوكون جولد، على الرغم من لحمها الأصفر، هي مزيج بين البطاطس الصفراء والبطاطس البيضاء وعادة ما يتم تصنيفها على هذا النحو. البطاطس "الصفراء" أو "الذهبية" ليست بطاطس يوكون جولد، ولكن البطاطس الثلاث تحتوي على محتوى نشوي ونكهات متشابهة ويمكن استخدامها بالتبادل في الوصفات.
لا يزال اللغز قائما، ولكن لا تدع ذلك يمنعك من عيش حياة مستوحاة من البطاطس!!
خطاب حلوى الذرة أصبح خارج السيطرة…
من منا لا يملك رأيًا بشأن حلوى الذرة؟ هل هذا رأي جيد؟ هل تعرف رأي زملاءك في العمل بشأنها؟ أخشى أن أعرف ذلك...
إذا لم تكن تعلم بالفعل، فإن تيس كومان هي على الأرجح أكبر معجبة بحلوى الذرة (نعم، حلوى الذرة). تجري كل عام استطلاع رأي للموظفين يكون على النحو التالي: "ما رأي الجميع في حلوى الذرة؟ إذا كنت تكرهها، فأنت فاشل".
كل عام تبدأ بإدخالهافي محادثاتنا على Slack [ملاحظة المحرر: ياسمين، لقد عملنا معًا لمدة عامين!!]، ببطء مع اقتراب فصل الخريف، ثم بشكل متكرر أكثر حول عيد الهالوين - أو حتى تنتهي من آخر حلوى الذرة الحلوة لهذا العام، أيهما يأتي أولاً. هل لدى أي شخص آخر مثل هذه المشاعر القوية تجاه هذه القنابل الحلوة المخروطية الشكل (ومدمرات الأسنان)؟ بصراحة، نحن خائفون من السؤال.
على أية حال، إذا كنت أنت، كإنسان عادي، لا تستطيع أيضًا تحمل حلوى الذرة، فهل يمكنني أن أقترح عليك هذهبدلا من ذلك؟ هذا هو الموسم!
دعونا نتحمس
أكلات جادة/إرفين لين
قد يكون هذا موسم الشاي، ولكنه أيضًا موسم البخار في هذه الأنحاء. لا، الأمر ليس كما تظن! لقد عمل فريق التجارة بجد على اختبار أواني البخار المصنوعة من الخيزران مع كل شيء من البروكلي إلى شرائح السلمون، وبالطبع زلابية الحساء المجمدة. لأننا لا نستطيع أبدًا الحصول على ما يكفي من الزلابية، ونعم، لن نصنعها إلا بأفضل أواني البخار التي يمكننا العثور عليها!تناول هذا الاختبار وأكثر في حياته"حتى يومنا هذا، عندما أشم رائحة مبخرة الخيزران أثناء استخدامها، أشعر وكأنني في الثانية عشرة من عمري مرة أخرى"، يكتب، "أنتظر بفارغ الصبر أول تجربة لي مع كعك لحم الخنزير المطهو على البخار الذي تصنعه والدتي بنفسها." إيرفين، هل تعتقد أن والدتك ستستضيفنا في وقت قريب؟ سيتعين علينا أن نكتفي بتحضير الزلابية المجمدة في مبخرة الخيزران الأعلى تصنيفًا في هذه الأثناء.
