طعم بسكويت السكر السهل هذا يشبه طعم أشعة الشمس تمامًا، وذلك بفضل ترقية مكون واحد

لماذا يعمل؟

ملاحظة المحرر

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة ياسمين سميث. تمت كتابة الملاحظة الرئيسية بواسطة ميغان أو شتاينتراجر.

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط:

• 270ز السكر المحبب(9 1/2 أوقية;1 1/4 أكواب)

• 6ز(2 ملاعق كبيرة) معبأة المبشورنكهة الليمونزائد1 1/2 ملاعق كبيرة عصير طازجمن4كبيرليمون، مقسم

• 227ز(2 العصي)زبدة غير مملحةخففت

• 1 بيضة كبيرةدرجة حرارة الغرفة

• 5ز(1 ملعقة صغيرة)مستخلص الفانيليا

• 320ز دقيق لجميع الأغراض(عن11 1/4 أوقية;2 1/2 أكواب)

• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير دايموند كريستال; بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية

بالنسبة للتزجيج:

• 140ز السكر البودرة المنخل(عن5 أوقية;1 1/2 أكواب)

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازجمن1 كبير ليمون

• 1/4 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

• نكهة الليمون، للتزيين

1. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط:في وعاء كبير، اخلطي السكر وقشر الليمون، باستخدام أصابعك لفركهما معًا حتى تفوح رائحة الخليط، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقل ربع كوب من خليط الليمون والسكر إلى وعاء صغير. ضع جانبا.

2. أضف الزبدة إلى الوعاء الكبير مع خليط الليمون والسكر، واستخدم خلاطًا كهربائيًا، واخفقه على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح رقيقًا ومتماسكًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التوقف عن كشط الجوانب حسب الحاجة. (بدلاً من ذلك، في وعاء الخلاط المزود بمضرب، اخفقي خليط الليمون والسكر والزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط رقيقًا ومتماسكًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التوقف عن كشط الجوانب حسب الحاجة.)
   

3. أضف البيض وعصير الليمون والفانيليا. فاز على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح كريميًا ورقيقًا، لمدة 15 ثانية تقريبًا.
   

4. في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، والملح ليمتزجوا. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، واخفقيهم على سرعة منخفضة حتى يمتزجوا، لمدة 20 ثانية تقريبًا.
   

5. قسّم العجينة إلى نصفين، حوالي 14 أونصة (397 جم) لكل منهما. ضع كل نصف على قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي. قم بطي الغلاف البلاستيكي لتغطية العجين، واستخدم يديك، قم بلف كل جزء من العجين إلى سجل ناعم بعرض 2 بوصة وطوله حوالي 6 بوصات ولفه بإحكام، مع لف أطراف البلاستيك لإغلاقه. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح ثابتة، لمدة ساعة و30 دقيقة على الأقل أو حتى 8 ساعات.
   

6. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). خط 2 من صفائح الخبز ذات الحواف الكبيرة مع ورق البرشمان. إزالة السجلات من الثلاجة. يُوزّع سكر الليمون المحفوظ على طبق كبير. قم بإزالة قطع العجين من الغلاف البلاستيكي، ولفها في خليط الليمون والسكر لتغطيها بالتساوي، مع الضغط بقوة لمساعدة السكر على الالتصاق بالتساوي. باستخدام سكين حاد، قم بقص حوالي ربع بوصة من كل طرف من قطع العجين وتخلص منها أو احتفظ بها لاستخدام آخر. باستخدام سكين حاد، قطعي كل جذع إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة؛ يجب أن يكون لديك حوالي 12 ملف تعريف ارتباط لكل سجل.

7. ضع الشرائح على صفائح الخبز المجهزة، مع ترك مسافة 1 1/2 بوصة على الأقل بين كل ملف تعريف ارتباط. تجميد حتى حازم، حوالي 15 دقيقة.

8. اخبزي البسكويت، ورقة واحدة في كل مرة (اتركي الورقة الثانية في الثلاجة أثناء الخبز لأول مرة)، حتى تتماسك الحواف وتبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح، لمدة 14 إلى 15 دقيقة. تبرد على أوراق الخبز لمدة 5 دقائق. انقليها إلى رف سلكي، واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

9. تحضير الصقيل:في وعاء متوسط، اخفقي السكر البودرة وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا وممتزجًا جيدًا.

10. للتجميع:باستخدام ملعقة مسطحة، قم بتوزيع طلاء الليمون (حوالي ملعقة صغيرة لكل ملف تعريف ارتباط) على البسكويت المبرد وزينه بقشر الليمون. دعها تقف حتى يتم ضبط التزجيج، حوالي 15 دقيقة.

معدات خاصة

خلاط كهربائي، 2 صينية خبز كبيرة الحجم، ورق زبدة، ملعقة مسطحة

تقدم للأمام والتخزين

يمكن تخزين العجينة المحضرة والمقطعة إلى شرائح لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر. قم بتجميدها على صينية الخبز حتى تصبح صلبة، ثم انقلها إلى كيس الفريزر أو أي حاوية أخرى محكمة الإغلاق. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط المجمدة وفقًا للتعليمات (الخطوة 8) أعلاه؛ أضف بضع دقائق إلى وقت الخبز إذا لزم الأمر.

يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المبردة، مفصولة بطبقات من ورق البرشمان لمنع الالتصاق، في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا.