كيفية تقطيع الخيار

الخيار من أقدم الخضروات المزروعة، وهو من الخضروات المفضلة لدي شخصيًا. فهو لذيذ ومنعش في نفس الوقت عند تقشيره وتقطيعه وتقديمه مع القليل من الملح. وهو رائع عند نقعه طوال الليل في القليل من صلصة الصويا وزيت السمسم ورقائق الفلفل الحار؛ حيث يعمل الملح الموجود في صلصة الصويا على سحب بعض سائله، وبالتالي يصبح مذاقه شديد التركيز. وكمكون للقلي السريع، فهو من أكثر المكونات التي لا يتم استخدامها بشكل كافٍ.

من الغريب أن الخيار هو أحد الطعامين اللذين لا تستطيع زوجتي تحملهما، لذا فإن الدجاج المقلي مع الخيار ومعجون الفاصوليا المخمرة وحبات الفلفل السيشواني هو أحد الأطعمة الأساسية السريعة والسهلة واللذيذة التي أتناولها عندما تكون خارج المنزل.

في حين أنه يمكنك بالتأكيد تقطيع الخيار بالكامل إلى شرائح ووضعه في السلطات، فإن تقشيره وإزالة بذوره يمكن أن يساعدك في الاستفادة القصوى من نكهته وملمسه. سيوضح لك هذا الدليل والفيديو كيفية القيام بذلك.

التسوق والتخزين

في السوبر ماركت، ستجد عادةً ثلاثة أو أربعة أنواع من الخيار:

• الخيار الأمريكي أو خيار "الحديقة"تتميز الخيار بلحمها الكثيف ونكهتها اللذيذة. كما أن قشورها أكثر سمكًا من معظم الخيار الأخرى، والتي أوصي بإزالتها قبل تناولها. على أي حال، افركها جيدًا تحت الماء الجاري البارد لإزالة بعض الشمع الصالح للأكل الذي عادةً ما يكون مغطى به. كما تحتوي على الكثير من البذور المائية التي قد يكون من الجيد أحيانًا كشطها أو قطعها قبل الاستخدام.
• خيار انجليزيتأتي هذه الخيار عادة مغلفة بشكل فردي، مما يعني أنه لا توجد حاجة لغسلها قبل تناولها (لا يتم شمعها). قشورها أرق من قشور الخيار الأمريكي، لذا يمكن تناولها دون مشكلة. على الرغم من أنها عادة ما تكون خالية من البذور نسبيًا، إلا أنها أيضًا أكثر مائية من نظيراتها الأمريكية. إنها أكثر ملاءمة للتحضير، لكنها أقل نكهة.
• خيار كيربيتشبه هذه الأنواع من الخيار الأنواع الأمريكية الصغيرة. فهي ذات قشرة سميكة وخالية نسبيًا من البذور، ولها أقوى نكهة على الإطلاق، وملمس قد يكون قاسيًا في بعض الأحيان. من الأفضل تحضير هذه الأنواع من الخيار مخللًا.
• خيار فارسيأصبحت شائعة بشكل متزايد في الأسواق الأمريكية. وهي تشبه في مظهرها الخيار الإنجليزي، إلا أنها تُباع غالبًا بأحجام أصغر كثيرًا، وغالبًا ما تكون أصغر من خيار كيربي.

كيفية تحضير الخيار

هناك العديد من الطرق لتقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات أو تقطيعه إلى قطع أخرى أو تحضيره. وفيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا.

كيفية تقشير الخيار

التقشير هو خيار جيد إذا كنت تريد إزالة القشرة السميكة أحيانًا، وخاصة إذا كانت مريرة للغاية. يمكنك أيضًا تقشير الخيار إلى نصفين لتقسيم الفرق، وسحب شرائح من القشرة مع أقسام متبادلة من القشرة بينهما. يمكن أن تكون هذه طريقة لطيفة للحصول على بعض النكهة المريرة للقشرة وملمس أكثر كثافة دون أن تطغى على كل قضمة.

كيفية تقطيع الخيار

للحصول على دوائر مثالية، ما عليك سوى ترك الخيار كاملاً وتقطيع العجلات إلى أي سمك تريده. يمكن الحصول على دوائر نصفية وأرباعية بسهولة عن طريق تقسيم الخيار أولاً (كما توقعت!) إلى نصفين أو أرباع.

لتحضير شرائح هلالية الشكل، قسّم الخيار إلى نصفين أولاً، ثم اكشط البذور باستخدام ملعقة. سيؤدي تقطيع الخيار إلى نصفين منزوع البذور إلى الحصول على شرائح هلالية الشكل خالية من البذور.

كيفية تقطيع أعواد الخيار لتناولها كوجبة خفيفة أو غمسها

شكل مفضل للأطفال الجائعين (أو البالغين) وأيضًا لأطباق الخضروات والفواكه وغيرها من إعدادات الغمس، والعصي (أو الهراوات) هي اسم اللعبة.

يمكن أن يكون تقطيع الخيار إلى عيدان أمرًا بسيطًا مثل تقسيم الخيار إلى نصفين ثم تقطيعه طوليًا إلى عيدان مع البذور المرفقة به.

إذا كنت تريد أعوادًا خالية من البذور ذات شكل عصا أكثر مثالية، فقم بتقطيع الخيار طوليًا أولاً، ثم استخدم السكين لقطع البذور بزاوية. يمكنك الآن تقطيع الجزء المتبقي إلى أعواد.

كيفية تقطيع الخيار إلى مكعبات

من الأفضل إزالة البذور من الخيار المقطع إلى مكعبات، وإلا فإن جزءًا من مكعبات الخيار سيكون عبارة عن قطع بذور طرية. للقيام بذلك، ابدأ بصنع العصي الخالية من البذور الموضحة في القسم أعلاه. ثم قم بتقطيع العصي إلى مكعبات.

للحصول على قطع أنحف، ابدأ بقطع الخيار إلى أرباع طولية، ثم قم بإزالة البذور، ثم قم بتقطيع لوح الخيار من المنتصف إلى ألواح أرق (من الأفضل القيام بذلك مع وضع شريحة الخيار بشكل مسطح على لوح التقطيع ويدك التي لا تستخدم السكين عليها بشكل مسطح مع رفع إصبعها لتجنب إعاقة الشفرة). ثم قم بتقطيع الألواح طوليًا إلى أعواد أرق، ثم قم بتقطيعها بشكل عرضي إلى مكعبات صغيرة.

يونيو 2010