أفضل طريقة لتخزين السكاكين

لدي هوس بشراء سكاكين المطبخ. يساعدني ذلك في تبرير العديد من مشترياتي للعمل (وإلا فكيف سأكتب مراجعات شاملة عن هذه السكاكين؟و؟)، ولكنني لا أزال عالقًا في محاولة التعامل مع عواقب كل تلك المشتريات: كيف أخزن عددًا كبيرًا من السكاكين؟

حتى لو لم تكن تشتري السكاكين للعمل، فهناك احتمال كبير أن يكون لديك أيضًا مجموعة تحتاج إلى تخزين مناسب. لا توجد إجابة واحدة صحيحة، بل يعتمد الأمر على احتياجاتك، وغالبًا ما يكون من المفيد استخدام عدة طرق مختلفة. فيما يلي حلول تخزين السكاكين التي نجحت معي بشكل أفضل في مجموعة متنوعة من السيناريوهات (إلى جانب حل واحد لم ينجح).

أفضل حامل سكين: لا يوجد حامل سكين

أعلم أنني أخرج متأرجحًا هنا، وهو ما قد يبدو غريبًا لأن... ماذا فعلت بي كتلة السكين على الإطلاق؟ لا شيء، حقًا. إنها جيدة؟ إذا كان لديك مساحة على المنضدةومجموعة من السكاكين المتوافقة تمامًا لتناسب العدد المحدود من الفتحات ذات الأحجام المختلفة. لكن هذا ليس هو الحال بالنسبة لي، ولا أعتقد أنه الحل الأفضل لمعظم الأشخاص الآخرين أيضًا.

أنا عمومًا لا أوصي بالاستثمار في مجموعة سكاكين، مما يجبرك على دفع مبالغ زائدة مقابل بعض السكاكين التي لا تستحق التكلفة (مثل) ودفع أقل من ثمن السكاكين التي تفعل ذلك (مثل). بدلاً من ذلك، أعتقد أنه من الأفضل عادةً بناء مجموعة من السكاكين على شكل أجزاء، والاستثمار في سكين طاهٍ واحدة أو اثنتين، وربما الإنفاق ببذخ علىأو، وتوفير المال في أماكن أخرى على سكاكين التقشير غير المكلفة و.

بدون مجموعة سكاكين تتناسب مع عدد وحجم الفتحات في القطعة، سرعان ما تصبح القطعة مشكلة. إذا أخذنا في الاعتبار المساحة التي تشغلها القطعة على المنضدة ــ وهي مساحة نادرة في أغلب المطابخ على أي حال ــ فسوف تتبخر مزاياها المحتملة قريبًا. وحتى إذا كنت تمتلك مجموعة سكاكين تناسب القطعة، فأين تضع أي سكاكين إضافية تشتريها؟ مهما كان الأمر، فأنت بحاجة إلى خيارات أخرى.

دعونا نلقي نظرة على بعض الأفكار الأفضل بدلا من ذلك.

ما الذي تبحث عنه في تخزين السكاكين

بدلاً من كتلة السكين، فكر في تركيبعلى حائط مطبخك. تأتي هذه السكاكين بأطوال مختلفة، لذا يمكنك شراء واحدة تتسع لعدد السكاكين المناسب لك، سواء كانت قصيرة بحيث لا تتسع إلا للسكاكين الأكثر استخدامًا، أو طويلة مثل التي أملكها، بحيث يمكنك حقًا تحميلها بكل شيء بدءًا منلهل تحتاج إلى مساحة تخزين أكبر؟ ما عليك سوى شراء حقيبتين ووضعهما في مكانين، أو تكديسهما رأسيًا، أو إذا كان لديك مساحة عمل في مطبخك، ضع واحدة بالقرب من كل منهما. لتخزين السكاكين الزائدة، ضع في اعتبارك حامل السكاكين في الدرج و/أو بعض واقيات الشفرات. وللتخزين أثناء التنقل، فإن حقيبة السكاكين هي الحل. إليك المزيد حول كل نوع من حلول تخزين السكاكين والمنتجات التي نوصي بشرائها.

يخشى بعض الأشخاص أن تتسبب الشرائط التي تترك القضبان المغناطيسية مكشوفة في خدش شفرة السكين عند تثبيتها على الحامل، لكنني لم ألاحظ مشكلة قط. ومع ذلك، هناك قضبان خشبية جيدة يكون المغناطيس مخفيًا بداخلها، مما يوفر سطحًا أكثر أمانًا للشفرة؛ في مطبخ اختبار Serious Eats، نستخدم كتلًا مغناطيسية مصنوعة منمقعد مصنوع يدويايمكنك طلبها مباشرة من هنا. تأتي هذه المنتجات بأطوال وخيارات مختلفة من الخشب، ولكن توقع أن تكلف أكثر قليلاً. بعدنحن أيضًا نحب القضبان الخشبية من Jonathan Alden، والتي تتوفر على Amazon وتأتي في مجموعة من الأطوال (أو طول مخصص).

إن الشرائط المغناطيسية في منزلي وفي مطبخ Serious Eats التجريبي مليئة بالكامل، ومع ذلك يوجد الكثير من السكاكين في كل مكان. إذا كان لديك مساحة في الأدراج، فإن حامل السكاكين الموجود في الأدراج يمكن أن يفعل العجائب لتخزين مجموعة غريبة من السكاكين.

لقد استخدمت العديد منها، والشيء الذي يعجبني أكثر هو هذاصندوق مبطن بالفلينمع فواصل من الفلين. تحمي الفلين الشفرة، والفواصل رقيقة بما يكفي للسماح بأقصى قدر من المرونة من حيث عدد وحجم ونوع السكاكين التي تحزمها فيها.

معظم الطهاة المحترفين يمتلكونحتى يتمكنوا من حمل سكاكينهم من وظيفة إلى أخرى. منذ سنوات، استخدمت سكينًا رخيصة من القماش؟ من المحتمل أنها لم تكن قماشًا حقيقيًا، بل مجرد مادة صناعية تشبه القماش. ذات يوم، بينما كنت في مترو الأنفاق عائدًا إلى المنزل من المطعم الذي كنت أعمل فيه، لاحظت أن الناس يحدقون بي. نظرت إلى أسفل ورأيت أن الدم كان يقطر من يدي إلى الأرض: لقد شق أحد سكاكيني طريقه عبر حقيبة السكاكين إلى يدي، ولم ألاحظ ذلك حتى. سكين حاد. حقيبة رخيصة. مزيج سيئ.

ولكن لا تزال حقائب السكاكين خيارًا مفيدًا حقًا للتخزين، حتى إذا لم تكن طاهيًا محترفًا. فهي صغيرة الحجم، ويمكنها حمل العديد من السكاكين، ويمكن تحريكها حسب الحاجة، مما يعني أنك لست بحاجة بالضرورة إلى درج مخصص للسكاكين طالما يمكنك العثور على مكان آمن لتخزين سكاكينك. وإذا خرجت من الباب، فمن السهل أن تحمل سكاكينك معك - وهو اقتراح مغرٍ بشكل خاص عندما تتجه إلى مكان مثل Airbnb، حيث تكون السكاكين المقدمة عادة سيئة للغاية.

في بعض الأحيان، حتى بعد تثبيت السكاكين على الشريط المغناطيسي، ووضع المزيد منها في حامل درج، ولف الباقي في حقيبة السكاكين، لا يزال لديك بعض السكاكين الإضافية التي تحتاج إلى مكان. حسنًا، هذا ما أحتاجه على أي حال. بالتأكيد هناك شخص آخر مثلي.

في مرحلة معينة، عليك أن تتخلى عن تخزين السكاكين بشكل صحيح وتفكر فقط في السلامة: كيف يمكنني رمي هذه السكين في درج دون أن أجرح نفسي بها لاحقًا عند البحث عن أعواد الثقاب؟ والإجابة هي واقيات الشفرة. من الذكاء وضعها على السكاكين في حقيبة السكاكين، كما ذكرنا سابقًا، لكنها ضرورية أيضًا إذا كنت تحتفظ بأي سكاكين في مكان حيث تكون حرة في الارتطام. ستحمي حواف الشفرةوأنت.

بالنسبة لمعظم السكاكين، بعضهاواقيات الشفرة البلاستيكية الأساسيةهذا كل ما تحتاجه، ولكن انتبه إلى الحجم، لأنك تريد حماية الشفرة بالكامل، دون أن تبرز الأطراف الحادة.

إذا كنت تمتلك سكاكين يابانية، فأنا أوصي بشدة بدفع مبلغ إضافي قدره 20 دولارًا أو نحو ذلك من البائع للحصول عليهاأأنا?غلاف خشبي بحجم مثالي للسكين، يوفر أقصى قدر من الحماية. إنه مثل كتلة سكين فردية لكل سكين. مع وجود غلاف السايا، يمكنك الاحتفاظ بسكين بأمان في درج، ثم إلقائه في حقيبة يومية للنزهة دون الحاجة إلى حمل لفافة سكين كاملة. يمكنك العثور على غلاف السايا للسكاكين اليابانية التقليدية، مثلكما هو موضح هنا، بالإضافة إلى السكاكين اليابانية ذات الطراز الغربي.

على أقل تقدير، من المفترض أن تساعدك هذه النصائح في تنظيم وحماية مجموعة كبيرة من السكاكين. ولكن إذا كنت تشتري السكاكين بالمعدل الذي أشتريه به، فقد نحتاج إلى البدء في مناقشة خيارات التخزين.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل طريقة لتخزين السكاكين؟

بالنسبة لمعظم الناس، نوصيلقد قمنا باختبار تسعة شرائط سكاكين مغناطيسية (من حيث سهولة تركيبها وقوة المغناطيس ومتانتها والمزيد) وخرجنا باثنين من الشرائط المفضلة. يمكنك قراءة.

هل يمكن وضع شريط السكاكين المغناطيسي على الثلاجة؟

يمكن تركيب بعض شرائح السكاكين على جانب الثلاجة، ولكننا نوصي بالبحث عن شريحة سكاكين مغناطيسية مثبتة على الحائط، والتي تأتي مع براغي. هذا النوع من التركيب أكثر أمانًا ويقل خطر تعرض شريحة السكاكين أو السكاكين للصدمات (مثلًا عند إغلاق باب الثلاجة) وسقوط السكاكين.

هل حاملات السكاكين سيئة للسكاكين؟

تعتبر كتلة السكاكين طريقة رائعة لتخزين سكاكينك، إذا كان لديك مجموعة متطابقة تناسب الفتحات المتاحة. نحن شخصيًا نشعر أن أفضل مجموعة سكاكين هي، ومحاولة العثور على كتلة سكين تناسب كل قطعة قمت بشرائها على مر السنين قد تكون أكثر صعوبة مما تبدو عليه. إذا كنت قد اشتريت مجموعة سكاكين في الماضي جاءت مع كتلة، فلا تتردد في الاستمرار في استخدامها دون القلق من أنها ستتلف الحواف. ولكن إذا كنت تقوم ببناء مجموعة جديدة من الصفر، فنحن نعتقدهو خيار أفضل.

لماذا نحن الخبراء

• هو المدير الأول للطهي في Serious Eats. وهو يعمل في الموقع منذ عام 2014.
• لقد كتب الكثير من المحتوى المتعلق بالمعدات للموقع، بما في ذلك مراجعاتو.