لاتيه توابل اليقطين (مع القرع الحقيقي)

لقد عشت لسنوات طويلة مع افتراض خاطئ بأن لاتيه اليقطين الأصلي الذي تقدمه ستاربكس مصنوع من اليقطين الحقيقي. لم أتذوقه قط، ولكن بدا لي من المنطقي أن أتذوقه. لذا شعرت بالصدمة عندما صحح لي أحد الأصدقاء هذا الخطأ في النهاية. "هل تقصد أنهم يسمونه مشروبًا مثلجًا؟"اليقطين"لاتيه التوابل ولا يوجد قطرة من اليقطين؟" سألت. "نعم"، قال الصديق. "إنها مجرد التوابل".

يبدو أنني لم أكن الوحيد الذي لم يرق له هذا المشروب، حيث غيرت ستاربكس وصفتها منذ عدة سنوات لتشمل بعض هريس اليقطين؟ وهو المكون الثالث في قائمة مكونات "صلصة توابل اليقطين" بعد السكر والحليب المكثف منزوع الدسم... وهي النسب التي كنت أرغب شخصيًا في رؤيتها. ولكن بحلول ذلك الوقت، بدأت في صنع هريس اليقطين الخاص بي. نادرًا ما كنت أطهو اليقطين الحقيقي على شكل قرع جوزي أو قرع كوري أحمر مع الحليب والتوابل، ثم أخلطه في كريمة سميكة ورغوية وأشربه كنوع من المكافأة. إن مزيج القهوة المحمصة مع القرع الحلو الترابي والتوابل الخريفية الدافئة جيد للغاية، لدرجة أنه من المضحك أن ستاربكس تمكنت من اختراع هذا المشروب وتفويت أفضل جزء فيه.

ولكن فيما يتعلق بنسخة ستاربكس: ليس من العدل أن أشوه مشروبهم دون أن أجربه على الإطلاق، لذا فقد قمت بتجربته مؤخرًا، ولابد أن أمنحهم بعض الراحة. إنه لذيذ جدًا، وأستطيع أن أفهم سبب شعبيته. إنه أحلى مما كنت أفضل، لكنه ليس حادًا للغاية، والتوابل مضبوطة لتتناسب تمامًا مع مذاق منتج مثل هذا، وهو في الأساس النسخة الصالحة للأكل من النسخة المعطرة بالشمعة من النسخة الصالحة للأكل.

لا أعتقد أنني سأصبح من شاربي القهوة بشكل منتظم سواء في ستاربكس أو في وصفاتي الخاصة، فكلاهما من المشروبات التي نتناولها مرة واحدة في كل مرة، ولكنني أعتقد أن هناك مساحة في العالم لكليهما. إن مشروب ستاربكس هو بالضبط ما يعرفه معظمكم بالفعل، أما مشروبي فهو أشبه بفطيرة اليقطين غير المحلاة أو السميكة للغاية في الكوب (مع القهوة). كما أن مشروبي له بعض المزايا المميزة التي أود الإشارة إليها.

مفتاح مشروبي الكريمي الرغوي PSL

من بين المزايا التي تعودت عليها بعد أن لم أجرب مشروب ستاربكس PSL الحقيقي حتى بعد أن طورت وصفتي الخاصة أنني لم أكن متأثرًا بأي فكرة مسبقة عن ماهية هذا المشروب. لم أكن أدرك أن ستاربكس تصنع شيئًا يشبه شراب اليقطين المنكهة بالبهارات لإضافته إلى كوب من القهوة بالحليب ثم تغطيته بالكريمة المخفوقة.

لذا عندما شرعت في صنع مشروبي الخاص، اتخذت مسارًا مختلفًا تمامًا يحل العديد من المشكلات الفنية بينما يقربك كثيرًا من مشروب الحليب المبخر الحقيقي القائم على الإسبريسو. ولصنع مشروبي الخاص، بدلًا من الشراب، أطهو مكعبات من القرع الجوزي أو القرع الأحمر (عادةً ما يكون القرع الجوزي هو "اليقطين" في علبة من هريس اليقطين) في الحليب مع القليل من المُحلي (إما شراب القيقب أو السكر) والتوابل الخريفية الدافئة التي تدخل في وصفات فطيرة اليقطين.

بمجرد أن يصبح الخليط طريًا، أخلطه حتى يصبح ناعمًا ورغويًا؛ ويؤدي الخلاط عالي السرعة هذه المهمة على أفضل وجه، حيث ينتج أنعم وأكثر رغوة من كريمة اليقطين والتوابل، لكن الخلاط الغاطس يعمل أيضًا. والجميل في الأمر هو أن الألياف من القرع، بمجرد مزجها، تعمل على تكثيف الحليب قليلاً، مما يجعله يبدو أكثر ثراءً وكريميًا. وفي الوقت نفسه، تساعد الألياف المضافة الحليب على حبس المزيد من فقاعات الهواء والاحتفاظ بها من الخلط، مما يمنحه ملمسًا رغويًا يشبه بشكل ملحوظ الحليب الذي تم تبخيره إلى رغوة كثيفة - لا يتطلب الأمر معدات إسبرسو باهظة الثمن.

عند سكبه فوق جرعة من القهوة، والتي يمكن أن تكون في الحقيقة أي شيء من جرعة من الإسبريسو إلى بعض القهوة المخمرة بقوة أو حتى القهوة المخمرة العادية للحصول على نكهة قهوة أخف، فإن التأثير يقول "لاتيه" أكثر بكثير من نسخة ستاربكس التي تذوقتها. كما أنه أسهل بكثير من صنع شراب اليقطين والتوابل، والذي يبدو أنه الخطوة التي تقوم بها العديد من الوصفات الأخرى في محاولة لإنشاء نسخ منزلية خاصة بها من PSL. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحقق المزيد من أهداف هذا النوع من المشروبات مع عمل أقل.

النتيجة؟ PSL الذي يضعصأولاً.

وصفة لاتيه اليقطين الحارة المصنوعة في المنزل (مع القرع الحقيقي)