الروبيان هو الخيار الواضح للشواء، فهو متعدد الاستخدامات ولا يتطلب جهدًا كبيرًا، لذا من السهل تحضيره كمقبلات أو طبق رئيسي. لكن طهي الروبيان الطري والعصير على الشواية قد يكون صعبًا، لأنه ينضج بسرعة كبيرة؛ فقد يتحول من سريع النضج إلى مطاطي في غضون ثوانٍ.
: انقعيهم لفترة وجيزة في خليط من الملح والسكر وصودا الخبز، ثم اربطيهم معًا بإحكام على سيخ، واتركيهم يجفوا في الهواء في الثلاجة قليلاً، ثم ادهنيهم بالزيت جيدًا، ثم اطهيهم بسرعة وساخنين. يساعد الملح على الاحتفاظ بالرطوب، وتحافظ صودا الخبز على طراوتهم، ويساعد السكر في تحميرهم، كما أن ربطهم بالأسياخ يجعل من السهل تقليبهم.وتحافظ عليها من الإفراط في الطهي، كما أن تجفيفها بالهواء لفترة وجيزة يعني أن سطحها سوف يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة على شبكات الشواية الساخنة.
للبدء، قمنا بتجميع ثماني وصفات بالجمبري المشوي، من وصفة بسيطة بالثوم والليمون إلى وصفة مغطاة بالمايونيز السريراتشا ومحشوة في كعكات مطهوة على البخار. هناك بالطبع طرق أخرى لشواء الجمبري - مثل قشرته، أو باستخدام ماء مالح بسيط وبدون خطوة تجفيف بالهواء - وفي حين أنها لن تنتج جمبريًا لذيذًا، إلا أنها لا تزال لذيذة.تمامًاسواء كانت مقرمشة أو متفحمة، فإنها ستكون لذيذة جدًا.
بفضل هذه الوصفات اللذيذة، ستتمكن من تحضير الجمبري المشوي كالمحترفين طوال الصيف.
