وصفة ساندويتش تشوريزو ولحم الخنزير والفلفل الحار

• 1/4 كوب زيت زيتون
• 6 أونصات من النقانق الإسبانية المفرومة ناعماً
• 3 فلفل بوبلانو مفروم ناعماً (انظر الملاحظات)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• ملح وفلفل
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 4 لفائف برتغالية، مقسمة إلى نصفين بالطول
• 1/4 كوب مايونيز
• 4 أونصات من الجبن الطازج المتفتت

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة حتى يبدأ الزيت في التدخين. أضيفي النقانق والفلفل الحار والبصل واطهيها مع التقليب حتى تذوب الدهون ويصبح النقانق مقرمشة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. أضيفي الفلفل المدخن والثوم وقشر الليمون واطهي الخليط حتى تفوح منه الرائحة العطرة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقلي الخليط إلى وعاء.

3. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت إلى المقلاة الفارغة الآن وسخنها حتى تبدأ في التدخين. أضف لحم الخنزير المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل واطبخ مع التقليب وتفتيت لحم الخنزير من حين لآخر حتى يختفي اللون الوردي، لمدة دقيقتين تقريبًا.

4. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي خليط الكوريزو وعصير الليمون. اطهي المزيج مع التقليب حتى يمتزج جيدًا ويصبح مقرمشًا قليلًا، لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تذوقي المزيج واضبطي التوابل. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه.

5. افردي المايونيز على جوانب الخبز المقسمة. اطهي كل خبزة على حدة في مقلاة فارغة حتى تكتسب اللون الذهبي، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ انقليها إلى صينية الخبز. كرري نفس الخطوات مع باقي الخبزات.

6. قومي بتوزيع الحشوة بالتساوي بين اللفائف ورشيها بالجبن ثم قدميها.

معدات خاصة

مقلاة كبيرة، ورق قصدير، صينية خبز