غامجا بوكيوم (البطاطس الحلوة الكورية المغطاة بصلصة الصويا)

لماذا يعمل؟

• 3 ملاعق كبيرة(45مل)أنا الصفصاف(انظر الملاحظة)

• 3 ملاعق كبيرة(45مل)ماء

• 2 ملاعق كبيرة(30g)سكر

• 1 ملعقة صغيرة(5 مل)صلصة السمك

• 1واسطةالقرنفل ثوم(5 جرام) مبشور ناعماً

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)زيت نباتي

• 10 أونصات(285 جرام) صغيربطاطس يوكون جولد، مغسولة ومقسمة إلى نصفين (انظر الملاحظة)

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)محمص زيت السمسم

• 1ملعقة كبيرة(6 جرام)بذور السمسم المحمصة

1. في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا والماء والسكر وصلصة السمك والثوم معًا حتى يذوب السكر، لمدة 30 ثانية تقريبًا. ضعي الخليط جانبًا.

2. اسكبي الزيت في وعاء أو قدر سعة 3 لتر. أضيفي البطاطس، ورصيها بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل في طبقة واحدة. ضعي الوعاء على نار متوسطة إلى عالية واطهيها بدون غطاء حتى تكتسب البطاطس لونًا بنيًا ذهبيًا فاتحًا على جانبها المقطوع، لمدة 5 إلى 6 دقائق.

3. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي خليط صلصة الصويا وقلبي حتى يمتزج بالبطاطس. غطي الوعاء بغطاء واتركيه حتى تنضج البطاطس تمامًا ولا تقاوم عند ثقبها بأداة اختبار الكيك أو سكين التقشير، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

4. ارفع الغطاء وارفع الحرارة إلى عالية. اطبخ بدون غطاء مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة، حتى يقل السائل ويصبح سميكًا إلى قوام كراميل لزج يغطي البطاطس بالكامل، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.

5. ارفعي البطاطس عن النار، ثم ضعيها في وعاء التقديم، ثم رشيها بزيت السمسم وبذور السمسم، ثم قدميها.

معدات خاصة

,

ملحوظات

يمكنك استخدام صلصة جوسون جانجانغ (صلصة الصويا الكورية المصنوعة من الصويا فقط)، أو صلصة يانججو جانجانغ (صلصة الصويا الكورية المصنوعة من الصويا بالإضافة إلى القمح)، أو حتى صلصة الصويا اليابانية هنا، إذا كان هذا ما لديك. راجعلمعرفة المزيد عن الأنواع الأكثر شيوعًا من صلصة الصويا الكورية.

ابحث عن بطاطس يبلغ قطرها حوالي 1 1/2 بوصة. إذا لم تتمكن من العثور على بطاطس صغيرة، فقم بتقطيع بطاطس Yukon Golds الأكبر حجمًا إلى قطع يبلغ قطرها 1 1/2 بوصة.

التحضير المسبق والتخزين

من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق فورًا.

اقرأ المزيد