لشاكشوكا الأخضر النابض بالحياة ، استخدم هذه الخدعة السهلة

لماذا يعمل

• 6 الكوارت(5.6 ل)ماء

• 2 ملعقة صغيرة صودا الخبز

• 2 ملاعق كبيرة، زائد2 ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير، مقسم؛ لملح الطاولة ، استخدم نصف الكمية حسب الحجم

• 1 1/2 أكواب(1 1/4 أوقية؛35 ز) معبأة طفيفة طازجةCilantroالأوراق والسيقان العطاء ، بالإضافة إلى المزيد من المقبلات

• 1 كوب(1 أوقية؛29 ز) ورقة مسطحة طازجة معبأة بخفةبَقدونسالأوراق والسيقان العطاء ، بالإضافة إلى المزيد من المقبلات

• 1(3 1/2 بوصة)سيرانو تشيلي(عن1/2 أوقية؛16 ز) ، تنبع ، بذور (إذا رغبت في ذلك) ، ومفروم

• 1/2 كوب(120 مل) ، زائد2 ملاعق كبيرة(30 مل)زيت الزيتون في البكر، مقسم

• 3واسطةقرنفل الثوم ، مقطع ناعما (حول3 ملعقة صغيرة)

• 1 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون، مقسم

• 3/4 ملعقة صغيرة الكزبرة الأرضية، مقسم

• 10 أوقية سبانخ الطفل(284 ز؛10معبأةأكواب)، مقسم

• 3/4 كوب(180 مل)أو أو تخزين المخزون الخضار أو مرق الخضروات المنخفضة المتجر

• 1/4 كوب(60 مل)كريم ثقيل

• 3/4 كوبشرائح رقيقةكرفس(3 1/4 أوقية؛92 ز)

• 1 1/2 أكوابشرائح رقيقةكراث(4 3/4 أوقية؛135 ز)

• 3/4 كوبشرائح رقيقةالفلفل الأخضر(3 3/4 أوقية؛106 ز)

• 8 كبير بيض

• 1/2 ملعقة صغيرة مليئة بالليمون المبشورزائد1 ملعقة صغيرةطازجعصير(من1 واسطة الليمون)

• شرائح الأفوكادوو، والفيتا الكريمية المنهار ، لتتصدرها

• الخبز القشريأو الخبز المسطح ، مثل نان ، للخدمة

1. في وعاء 8 كبار أو أكبر أو فرن هولندي ، أحضر الماء وصودا الخبز وملعقتين كبيرتين من الملح حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. ضع وعاءًا كبيرًا من الماء الجليدي بجوار Stovetop.

2. يُضاف الكزبرة والبقدونس إلى مصفاة غرامة ؛ تراجع مصفاة مع الأعشاب في الماء وتُطهى مع التحريك باستمرار لضمان غمر الأعشاب ، حتى تصبح الأعشاب خضراء زاهية ، حوالي 10 ثوانٍ. ارفع مصفاة وارفع الأعشاب ونقل الخليط في مصفاة إلى حمام الجليد المحضر والسماح للجلوس حتى تصبح الأعشاب باردة ، 5 دقائق. استنزاف واترة الأعشاب جافة ، ولكن لا تضغط (يجب أن تسفر عن حوالي 1/2 كوب). اترك وعاء من الماء على موقد على نار خفيفة.

3. إلى جرة الخلاط ، أضف الأعشاب ، تشيلي ، 1/2 كوب زيت ، ملعقة صغيرة من الثوم ، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الكمون ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة. امزج على جوانب جرة الخلاط عالية ، حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. نقل عشب بوريه إلى وعاء صغير. وضع جانبا. (لا تنظف الخلاط.)

4. ارجع الماء إلى الغليان على نار متوسطة عالية. أضف 8 أكواب (8 أوقية ؛ 226 جم) السبانخ إلى الماء المغلي ؛ يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح اللون الأخضر الساطع والذباب ، حوالي 10 ثوانٍ. في مصفاة الشبكة الدقيقة الآن ، قم بتصريف السبانخ ، والضغط على السائل الزائد مع ملعقة السيليكون (يجب أن تسفر عن 2/3 كوب من الأوراق المطبوخة). نقل السبانخ إلى الخلاط. أضف مرقًا وكريمًا ، ومعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. وضع جانبا.

5. في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضف الكرفس. غطيه ويُطهى ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تبدأ في التليين ، حوالي 3 دقائق. أضف الكراث والفلفل الحلو. غطيه ويُطهى ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تصبح الخضار هشًا ، من 5 إلى 8 دقائق.

6. كشف وحرك في السبانخ الطازج المتبقية والثوم 1 ملعقة صغيرة من الثوم. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى يذبل السبانخ والثوم عطرة ، من دقيقة إلى دقيقتين.

7. ضجة في السبانخ purée ، 4 ملاعق كبيرة من عشب أعشاب محضرة ، والملح 1 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون ، والكزبرة 1/4 ملعقة صغيرة. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى ينضج ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.

8. إزالة المقلاة من الحرارة. في وعاء صغير ، صدع 1 بيضة. باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة كبيرة ، قم بمسح قطر قاسي بحجم 2 بوصة في الصلصة. صب على الفور في البيض المتصدع. (سوف يمسك البئر صفار البيض في مكانه ولكنه قد لا يحتوي على بيض البيض بالكامل ؛ هذا جيد.) قم بملعقة بلطف صلصة صغيرة على حواف البيض الأبيض للمساعدة في احتوائه. كرر البيض المتبقي ، تباعدهم بالتساوي حول المقلاة. غطيه ، والعودة إلى الحرارة ، ويطهى حتى يتم ضبط بياض البيض ولكن لا يزال صفار البيض يزعج ، من 3 إلى 6 دقائق ، أو حتى التبرع المطلوب.

9. كشف وأعلى مع الفيتا والأفوكادو والبصل الأحمر المخلل. يرش مع الكزبرة والبقدونس. ضجة الليمون الحماس والعصير في خليط الكزبرة المحجوزة. تقدم على الفور ، رطب خليط الكزبرة على كل جزء. يُقدّم الخبز على الجانب.

معدات خاصة

وعاء كبير ، خلاط ، مصفاة غرامة ، مقلاة كبيرة ، ملعقة السيليكون

جعل التنقل والتخزين

من الأفضل تقديم الطبق النهائي على الفور ، ولكن يمكن طهي الصلصة من خلال الخطوة 6 ، وتبريدها ، وتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد. للخدمة ، قم بإعادة تسخين الصلصة بلطف على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى تغلي ، ثم ترفع من الحرارة وانتقل مع الخطوتين 7 و 8 من الوصفة.