وصفة سمك مقلي مخفوق بالبيرة وخالي من الجلوتين

للخليط:

• 2 أونصات(1/2 كوب)دقيق الأرز الأبيض

• 1 أونصة(1/4 كوب)دقيق الأرز الحلو

• 3 أونصات(3/4 كوب)نشا الذرة

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

• 3/4 كوببيرة خالية من الجلوتين، أكثر حسب الحاجة

بالنسبة للأسماك:

• 1 جنيهسمك القد منزوع العظم والجلد، مقطعة إلى قطع مقاس 5 بوصات

• 2 أونصات(1/2 كوب)دقيق الأرز الأبيض

• 2 أونصات(1/2 كوب)نشا الذرة

للقلي:

• 2 ربع جالون زيت نباتي

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي معًا نشا الذرة ودقيق الأرز الأبيض ودقيق الأرز الحلو ومسحوق الخبز والسكر الحبيبي والملح والفلفل الأسود. أضيفي البيرة الخالية من الجلوتين. اخفقي حتى تتكون عجينة. يجب أن يتدفق العجين بسهولة من الملعقة، ويكون أكثر سمكًا قليلاً من قوام الكريمة الثقيلة. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من البيرة. ضعيه جانبًا. في وعاء كبير أو طبق فطيرة، اخفقي معًا دقيق الأرز الأبيض المتبقي ونشا الذرة.

2. سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت. سخني الزيت في قدر هولندي ثقيل القاع حتى 375 درجة فهرنهايت. اغمسي سمك القد، قطعة واحدة في كل مرة، في خليط دقيق الأرز الأبيض ونشا الذرة. تخلصي من الفائض. اغمسي سمك القد، قطعة واحدة في كل مرة، في الخليط. اتركي الفائض من الخليط يتساقط. أنزلي السمك بعناية في الزيت الساخن. اطهيه حتى ينضج الخليط، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. اقلبي السمك واطهيه حتى يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى. (يختلف وقت القلي حسب حجم قطع سمك القد.) اقلي سمك القد على دفعات، حوالي قطعتين إلى ثلاث قطع في كل مرة حسب حجم المقلاة.

3. صفي السمك على طبق مبطن بمنشفة ورقية. قدميه فورًا أو انقليه إلى صينية خبز ذات حافة واحفظيه دافئًا في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تصل إلى عشرين دقيقة.

معدات خاصة

مقلاة عميقة