13 وصفة أرز مقلي ستستخدم كل ما تبقى لديك

بقدر ما أحب الخبز ـ خبزه وأكله ـ فإن الأرز يسكن روحي. ولست أخجل من القول إنني لا أجد أي مشكلة في تناول كيس يزن 25 رطلاً بمفردي. وغني عن القول إن هناك دائماً بقايا من الأرز المطبوخ في ثلاجتي. وكثيراً ما أقوم بتحضيره بالبخار السريع لطبق أرز السلمون أو طبق البيبيمباب. وفي أحيان أخرى، أقوم بتحضير الأرز المقلي مع أي شيء أريد استخدامه ـ البط المشوي أو لحم الخنزير المشوي أو قطع صغيرة من سلة المنتجات.

إن تحضير أرز مقلي لذيذ النكهة يعتمد على التقنية بقدر اعتماده على المكونات. يعتبر الأرز المتبقي مثاليًا، ولكن طالما أن الأرز مبرد بدرجة كافية، فإن النوع المطبوخ حديثًا يعمل بشكل جيد أيضًا. هناك أيضًا طرق للتعويض عن نقص وحدات حرارية بريطانية عالية في مطابخ المنازل - مثل استخدام شعلة المطبخ لتحقيق الرائحة الدخانية ونكهة ووك هي الكلاسيكي وطهي الأرز في دفعات أصغر لمنع التكتل. سواء كنت تتوق إلى أرز مقلي بالجمبري على طريقة المطاعم، أو أوموريس ياباني مغطى بالعجة، أو ناسي جورينج مليء بالنكهة، فلدينا وصفات لتحويل الأرز المطبوخ، المتبقي أو الطازج، إلى طعام مريح يستحق الرغبة الشديدة في تناوله في الصباح أو الظهيرة أو الليل.

• سواء كنت تستخدم بقايا الأرز أو الأرز المطبوخ الطازج، فإن هذه الوصفة التي لا تفشل تنتج أرز مقلي مليء بالخضروات مع حبيبات فردية بالكاد تتماسك معًا عند التقاطها باستخدام عيدان تناول الطعام أو ملعقة - إنها جيدة جدًا لدرجة أنك لن ترغب في وضع أي منهما.

• في بعض الأحيان كل ما لديك هو البيض وبقايا الأرز، وربما حبة أو حبتين من البصل الأخضر في ثلاجتك.يُظهر لك ثلاث طرق للحصول على أقصى استفادة من هذه المكونات البسيطة، لذلك سواء كنت تطبخ على موقد غاز أو موقد كهربائي أو موقد خارجي، يمكنك تحضير أرز مقلي بالبيض بشكل مثالي في كل مرة.

• إن سر تحضير أرز مقلي بالجمبري في المنزل يكمن في بذل المزيد من الجهد بموارد أقل. وهذا يعني الاستغناء عن صلصة الصويا وزيت السمسم وصلصة المحار لصالح القليل من مسحوق مرق الدجاج. هنا، نستخدم موقد اللحام في المطبخ لإعادة خلق رائحة الدخان التي تتميز بها مقلاة ووك هي الكلاسيكية.

• السجق الصيني هو أحد تلك الأطعمة الأساسية التي أحتفظ بها دائمًا في ثلاجتي، إلى جانب كيس من البازلاء المجمدة، لذا فإن هذا هو الأرز المقلي المثالي لتحضيره - خاصة عندما لا أملك البيض. يضيف الكرنب قرمشة لطيفة ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استبداله بأي خضروات دسمة لديك. نستخدم نفس تقنية "الشعلة" المستخدمة في وصفة أرز الروبيان المقلي أعلاه لإضفاء رائحة الدخان المميزة للقلي السريع على نار عالية.

• يعد طبق "خاو فات بو" التايلاندي (الأرز المقلي مع السلطعون) من أفضل الطرق لتسليط الضوء على لحم السلطعون اللذيذ. يتميز هذا الطبق بأرز الياسمين العطري المتبل بصلصة السمك والثوم والفلفل الحار، ثم يُقلب مع البيض المخفوق ولحم السلطعون المخلل والبصل الأخضر.

• هذه هي النسخة الإندونيسية المليئة بالنكهات من الأرز المقلي - مع رائحة الكيكاب مانيس، صلصة الصويا الحلوة المشهورة في البلاد، ومعجون الروبيان الإندونيسي الذي يضيف جرعة قوية من الأومامي ويعطي الأرز المقلي نكهته المميزة. تكتمل الطبق بالبيض المقلي وشرائح الطماطم وشرائح الخيار.

• إن المزيج الرائع من الكيمتشي اللاذع والحار والحامض واللحم المعلب المالح والدهني هو ما يحول بقايا الأرز إلى ما يعلنه كينجي بأنه أفضل طعام كوري أمريكي يمكن تناوله في وقت متأخر من الليل. مع إضافة بيضة مقلية سائلة، فإنه طعام مريح يمكنك تناوله في الصباح والظهيرة والليل - سواء كنت في حالة سكر أم لا.

• لا يسع أي شخص شاهد مقاطع فيديو فيروسية لعجة طرية وناعمة تتساقط على كومة من الأرز المقلي الياباني المتبل إلا أن ينبهر بها. مع نسخة دانييل، لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في العجة لتحضير أرز مقلي بسيط من لحم الخنزير مع البيض وصلصة أوكونومياكي. إن عدم لف البيض على شكل عجة حقيقية يجعل من السهل جدًا تغطيته بالأرز، حيث يتم تقديم الطبق تقليديًا. إذا لم يكن لحم الخنزير من الأشياء المفضلة لديك، فجرب وصفة دانييل..
  

• يبدو طبق الأرز ذو اللون الأصفر الفاتح والمُنثر بالخضروات وكأنه مزيج بين البرياني الهندي والأرز المقلي الصيني. يضمن استخدام الأرز المُحول بقاء الحبوب منفصلة. يُطهى الأرز الرقيق أولاً في المرق لإضفاء نكهة لذيذة عليه، ثم يُطهى مرة ثانية لدمجه مع الخضراوات.

• فودني بات هو طبق هندي شهير من بقايا الأرز ويؤكل عادة في وجبة الإفطار. يمنح الثوم الطبق نكهة لذيذة، بينما يضفي الفلفل الأخضر حرارة خفيفة.

• الفاصوليا الخضراء المحروقة والمتقرحة تشكل طبقًا مرافقًا رائعًا للأرز، وهنا تشكل الفاصوليا أكثر من 50% من وزن الطبق النهائي. ولإضفاء النكهة عليه، يستخدم كينجي الثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار التايلاندي وكمية كبيرة من الريحان التايلاندي الطازج.

• يتناسب هذا الأرز بالثوم على الطريقة الفلبينية بشكل رائع مع أي طبق رئيسي شهي للغاية، وخاصة دجاج أدوبو. هنا، نتخذ خطوة إضافية تتمثل في تصفية قطع الثوم المقلية قبل قلي الأرز في الزيت المنقوع بالثوم لمنع احتراق الثوم، مما قد يعطي الأرز طعمًا مريرًا غير سار.

• على الرغم من أنه ليس "أرزًا مقليًا" بالمعنى التقليدي، إلا أن أرز الجبن الكيمتشي المقرمش له نفس مذاق الأرز المقلي الذي يسهل صنعه وتناوله. يتم تتبيل بقايا الأرز جيدًا بالصلصة الحارة اللذيذة وصلصة الصويا وخل الأرز قبل وضعها في طبقات من الكيمتشي والجبن، ثم تُحمر في مقلاة.