الفرنسية في لمح البصر: وصفة معكرونة البيسالاديير

تم التحديث في 6 أبريل 2021

هذا الطبق تدنيس للمقدسات.بيسالادييرهو نوع من البيتزا، مع عش من البصل الحلو المصقول المغطى بنمط هارلكوين من سمك الأنشوجة المتقاطع وبذور الزيتون، فوق عجينة تشبه الفوكاشيا. تُباع شرائح البيتزا على الطريقة الصقلية في زوايا شوارع نيس، وهي ذات مذاق نيس: مالح مثل البحر، مع لمسة من الحلاوة.

تبدأ هذه المعكرونة بمعكرونة سباغيتي متعددة الحبوب، لأنني أعتقد أن القوام الأكثر كثافة يذكرنا بشكل أكثر دقة بعجينة البيسالاديير المطاطية. كما أنها تعكس نكهة الأرض في نكهات بروفانس من الزعتر والغار. ثم أدمج جميع نكهات البيسالاديير:البصل المكرملتم تقليصها إلى فوضى حلوة زلقة. شرائح متلهفة منالأنشوجة. زيتون نيسواز. زيت الزيتون.تتميز المعكرونة الناتجة بطعم حلو وطري وملح البحر في الغالب.

مثل عالم مجنون في إحدى ماراثونات اختبار الوصفات الخاصة بي، قمت بإعدادها كنوع من التجربة، وقمت بتدويرها حول شوكة بينما كنت أتسلل إلى الثلاجة طوال اليوم أثناء تحضيرها.آخروصفات (آه... لا أحب اختيار المفضلات!). إنها مثالية للطقس الدافئ، حيث يمكنك تناولها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة، وتتناسب تمامًا مع قطعة بسيطة من السمك المشوي أو المحمص، أو شريحة لحم، أو حتى دجاج. إنها خفيفة للغاية، ومع ذلك فهي لذيذة للغاية.

إذن، نعم، هذا الطبق هو تدنيس للمقدسات، وتفكيك للكمال الكلاسيكي في جنوب فرنسا. ولكن كما نعلم جميعًا، في بعض الأحيان تأتي أعظم المتعة من الخطايا الصغيرة، ومعكرونة بيسالاديير هي خياري البسيط.

الفرنسية في لمح البصر: وصفة معكرونة البيسالاديير

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، بالإضافة إلى ذلك1 ملعقة كبيرة

  • 1 ملعقة كبيرة سمنة، بالإضافة إلى ذلك1 ملعقة كبيرة

  • 3 البصل الأصفر، مقطعة إلى نصف أقمار رقيقة مثل الورق

  • 4 سمك الأنشوجةشرائح

  • 3 قرنفل ثوم, مقطعة

  • 4 سيقان زعتر

  • 1 ورق الغار

  • 1 جنيهسباغيتي متعددة الحبوب(موصى به: باريلا بلس)

  • ملح كوشير

  • 1/4 كوب زيتون نيسواز، مفروم ناعما

  1. أغلي قدرًا كبيرًا من الماء، ثم أضيفي إليه كمية وفيرة من الملح.

  2. في هذه الأثناء، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والأنشوجة والثوم والزعتر وورق الغار. تبلي المكونات بالقليل من الملح واطهيها على نار متوسطة حتى يكتسب البصل لونًا بنيًا ذهبيًا، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. أزيلي سيقان الزعتر وورق الغار وتخلصي منهما.

  3. في هذه الأثناء، قومي بطهي المعكرونة حتى تنضج، واحتفظي بماء المعكرونة.

  4. اخلطي المعكرونة مع ما تبقى من الزبدة وزيت الزيتون وخليط البصل، ثم رطبيها بماء المعكرونة حسب الحاجة. وزعي فوقها الزيتون المفروم وقشر الليمون وبعض أوراق الزعتر الطازجة.

حقائق التغذية(لكل وجبة)
376سعرات حرارية
15 جرامسمين
47 جرامالكربوهيدرات
14 جرامبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 4 إلى 5
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية376
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون15 جرام20%
الدهون المشبعة 5 جرام26%
الكولسترول32mg11%
الصوديوم455 ملجم20%
إجمالي الكربوهيدرات47 جرام17%
الألياف الغذائية 3 جرام12%
إجمالي السكريات 6 جرام
بروتين14 جرام
فيتامين سي 6 ملغ31%
الكالسيوم 60 ملغ5%
الحديد 3 ملغ15%
البوتاسيوم 350 ملغ7%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)