وصفة سهلة لتحضير الدجاج المقلي بالزنجبيل والبصل الأخضر

يجمع هذا الطبق البسيط الكلاسيكي بين شرائح صدور الدجاج المتبلة الخالية من الدهون والبصل الأخضر والزنجبيل. وبفضل التتبيلة التي تعزز النكهة الطبيعية للدجاج وتساعده على البقاء طريًا وعصيريًا، فإن هذا الطبق هو نوع من الوجبات السريعة والسهلة التي تم تصميمها خصيصًا لتحضيرها في ليلة الثلاثاء المزدحمة.

ابدأ بتقطيع صدور الدجاج. أحب أن أقطعها بالسكين مع الإمساك بها بشكل عمودي على الحافة الطويلة للصدر، مما يجعل القطع بشكل طبيعي مائلة بزاوية 40 إلى 45 درجة بالنسبة للألياف. وهذا يجعل الشرائح طرية مع القليل من المضغ اللطيف.

تحتوي التتبيلة على بعض المكونات الأساسية. الملح وصلصة الصويا يعملان على تطرية اللحوم مع تعزيز نكهتها (تحتوي الأخيرة على الغلوتامات - أحماض أمينية طبيعية تعزز مذاق اللحوم). يعمل السكر على موازنة الملوحة ويساعد على تحمير اللحوم بشكل أسرع. يضيف الفلفل الأبيض وقليل من نبيذ الأرز الصيني نكهة مميزة، بينما يساعد الزيت على توزيع جميع النكهات بالتساوي على اللحوم. أخيرًا، تساعد القليل من نشا الذرة في حماية اللحوم بطبقة عازلة. سيحافظ هذا على طراوتها عندما توضع في المقلاة الساخنة لاحقًا. يستغرق الأمر نصف ساعة فقط في الثلاجة حتى تعمل التتبيلة سحرها.

تشكل شرائح البصل والبصل الأخضر العنصر النباتي في الطبق المقلي.

أحب أن أدمج الزنجبيل في خطوتين.

يمكن أن تضيف قطعة من الزنجبيل المحمصة في الزيت الساخن قبل إضافة المكونات المتبقية طبقة من النكهة إلى الطبق النهائي. أقوم بإضافة كمية إضافية من الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، وأضعها في النهاية حتى تحتفظ بنكهتها الحادة.

اختر الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني عند القلي السريع، فكلاهما له نقطة دخان عالية ونكهة محايدة. بمجرد أن تتشرب قطعة الزنجبيل الأولى الزيت، أتخلص منها.

بعد ذلك، أضع الدجاج في المقلاة. ولإضفاء بعض اللون عليه، تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافتها. أبدأ بفرد الدجاج في طبقة واحدة، وأتركه ينضج دون تحريك لمدة دقيقة تقريبًا. ثم أقلبه وأقلبه حتى ينضج تقريبًا.

الآن، إذا كان لدي مجموعة من الأطعمة ذات الجودة التي تستخدم في المطاعم، فسأضيف الخضروات مباشرة إلى نفس المقلاة، ولكن باستخدام موقد منزلي ضعيف، ستحصل على نتائج أفضل من خلال الطهي على دفعات. أنقل الدجاج إلى وعاء بينما أطهو الخضروات.

أضف البصل والبصل الأخضر، وقم بتحريكهما حتى يصبحا طريين وبنيين قليلاً.

أخيرًا، أعيد الدجاج إلى المقلاة، مع الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة وبعض الثوم المهروس. دقيقة واحدة فقط من الطهي تكفي لتهدئة نكهة الدجاج النيئة ومساعدة النكهات على الاختلاط.

مثل العديد من الأطباق المقلية البسيطة التي يتم تحضيرها في المنزل، فإن هذه الوصفة تحتوي على صلصة أخف بكثير مما تتوقعه من مطعم صيني. ولكن لا تقلق، فالتتبيلة والنكهات العطرية لا تزال قادرة على إضفاء كل النكهة التي تحتاجها.

ابريل 2014

وصفة سهلة لتحضير الدجاج المقلي بالزنجبيل والبصل الأخضر