وصفة سهلة لتحضير الفلفل الحار باللحم الخنزير والفاصوليا الثلاثة

• 2 الكؤوسمحلية الصنع أو تم شراؤها من المتجرمرق الدجاج قليل الصوديومأو المخزون

• 1/2 كوب الزبيب

• 2 جنيهكتف خنزير منزوع العظم، مقصوصة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة

• 2 ملاعق كبيرةخضروات أوزيت الكانولا

• 1 واسطة بصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 كوب)

• 3 واسطة فصوص الثوم، مفروم (حوالي ملعقة كبيرة)

• 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

• 1/4 كوب مسحوق الفلفل الحار

• 1 ملعقة كبيرة الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

• 1 (28-أونصة) يستطيعطماطم كاملة معبأة في العصير، يتم عصرها تقريبًا من خلال الأصابع لتقطيعها

• 1 ملعقة كبيرةآسيويصلصة السمك

• 1/2 كوب عصير البرتقال المركز المجمد(أو 3/4 كوب عصير برتقال)

• 1 ورق الغار

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1 (15-أونصة)يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء المصفّاة والمغسولة

• 1 (15-أونصة)يمكن استخدام الفاصوليا السوداء بعد تصفيتها وشطفها

• 1 (15-أونصة) يمكن الحمص أوفاصوليا كانيلليني، مصفاة ومغسولة

• أفوكادو مقطع إلى مكعبات، كزبرة، بصل مقطع إلى مكعبات، شرائح ليمون، وجبن مبشورللتقديم (اختياري)

1. امزجي كوبًا واحدًا من مرق الدجاج والزبيب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيه في الميكروويف على حرارة عالية حتى يسخن جيدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم اهرسيه في الخلاط أو باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا. أضيفي كوبًا آخر من مرق الدجاج واتركيه جانبًا.

2. جففي لحم الخنزير بعناية باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. سخني الزيت النباتي في قدر هولندي كبير ثقيل القاع على نار عالية حتى يدخن. أضيفي لحم الخنزير دفعة واحدة ووزعيه بالتساوي على السطح السفلي (لا بأس إذا لم يلامس كل لحم الخنزير القاع أو إذا كانت المقلاة مزدحمة). اطهي دون تحريك حتى يتحول السطح السفلي إلى اللون البني جيدًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. قلبي لحم الخنزير. أضيفي البصل والثوم واطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى ينضجا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الزعتر ومسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة واطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته وتتكون طبقة خفيفة على قاع المقلاة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

3. أضيفي خليط المرق والزبيب، مع التحريك لإخراج القطع البنية من قاع المقلاة. أضيفي الطماطم وعصيرها وصلصة السمك وعصير البرتقال المركز (أو عصير البرتقال) وورق الغار. تبلي الخليط بالملح والفلفل واتركيه حتى يغلي.

4. قللي الحرارة إلى درجة الغليان الخفيف، غطي القدر واتركيه على نار هادئة مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا، واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لحم الخنزير تقريبًا، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

5. أضف الفاصوليا الحمراء والفاصوليا السوداء والحمص أو الفاصوليا البيضاء. استمر في الطهي حتى يصبح من السهل تقطيع لحم الخنزير باستخدام شوكة، لمدة 45 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الصلصة سميكة، بقوام يشبه الكاتشب تقريبًا. إذا كانت رقيقة جدًا، استمر في الطهي مع التحريك بشكل متكرر، حتى تنخفض إلى القوام المطلوب. تبل بالملح حسب الرغبة.

6. قدّمي الفلفل الحار مع الأفوكادو المقطع إلى مكعبات، والكزبرة، والبصل المقطع إلى مكعبات، وشرائح الليمون، والجبن المبشور. يمكن تخزين الفلفل الحار في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

معدات خاصة

فرن هولندي كبير

تظهر هذه الوصفة في