هذه الحلوى الشتوية السهلة طعمها يشبه ضباب لندن تمامًا

غالبًا ما يتم تجاهل الكمثرى للحصول على منتجات شتوية أكثر إثارة، مثل البرتقال الدموي أو السفرجل أو البرسيمون. على الرغم من أن هذه الفاكهة لذيذة، إلا أنني أعشق تناول الكمثرى الناضجة والعصارية. إنها لذيذة نيئة أو مطبوخة: مفتتة،أو الفطائر أو ببساطة مسلوق في النبيذ أو الشاي.

وصفتي للكمثرى المسلوقة أدناه مستوحاة من أحد مشروباتي المفضلة - ضباب لندن - الذي يتكون من شاي إيرل جراي، وشراب الفانيليا، والحليب المبخر. لا يوجد حليب هنا، ولكن هناك الكثير من شاي إيرل جراي العطري وحبة الفانيليا الكاملة، مما يمنح سائل السلق نكهة زهرية رقيقة. إنها حلوى بسيطة لذيذة بمفردها أو تقدم مع مغرفة من. وإليك كيفية صنعها.

التقنيات الأساسية لصنع الكمثرى المسلوقة إيرل غراي والفانيليا

استخدم الشاي المعبأ في أكياس.لسهولة الاستخدام، أوصي باستخدام الشاي المعبأ في أكياس بدلاً من الأوراق السائبة. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك أيضًا شراء أوراق الشاي السائبة عالية الجودة وتعبئتها بنفسك. إذا سلكت هذا الطريق، فستحتاج إلى أكياس شاي فارغة وقابلة للتعبئة وأكياس شاي مجهرية - تحتوي أكياس الشاي المعدة عادةً على حوالي ثلاثة جرامات من الشاي لكل كيس، والتي قد تكون كمية صغيرة جدًا بحيث لا يمكن لميزان المطبخ العادي وزنها بدقة. (إذا لم يكن لديك أكياس الشاي، يمكنك نقع أوراق الشاي السائبة في كوب قياس كبير، ثم تصفيتها في الوعاء أو الفرن الهولندي في الخطوة الأولى من الوصفة أدناه.) هناك العديد من أنواع شاي إيرل الممتازة المعبأة والأوراق السائبة. هناك أنواع رمادية، لذا اختر فقط النوع الذي ترغب في شربه بمفرده لصنع هذه الكمثرى المسلوقة. (للحصول على إرشادات، راجع موقعنا).

تجنب الكمثرى الناضجة بشكل مفرط.تجنب الكمثرى الناضجة بشكل مفرط، والتي ستكون طرية جدًا بحيث لا يمكن صيدها، واختر الكمثرى التي بدأت للتو في أن تصبح طرية. سوف تصبح طرية أكثر أثناء طهيها، ولن تتحول إلى هريسة. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي أصناف تجدها في متجر البقالة المحلي أو سوق المزارعين، إلا أنني أفضّل كمثرى بارتليت أو ستاركريمسون. كما تطرقت في وصفتي للكمثرى المسلوقة بالنبيذ الأحمر، فإن هذين الصنفين يكونان عصيرين عندما ينضجان، لكن لا يزال لديهما بعض الصلابة، مما يجعلها جيدة للطهي. يتغير لون جلودها أيضًا عندما تنضج، وهو مؤشر مفيد على ما إذا كانت مستعدة للأكل أو الطهي: بينما يتحول لون كمثرى بارتليت من الأخضر إلى الأصفر، فإن ستاركريمسونز يتحول من اللون الأحمر الداكن إلى الأحمر الفاتح. للتحقق من نضج الكمثرى، اضغط عليها برفق وقم بشمها - يجب أن يكون لها بعض الرائحة ولها رائحة حلوة.

استخدم حبة الفانيليا الحقيقية.نظرًا لأن هذه حلوى بسيطة تعتمد على مكونين فقط لنكهتها - الشاي والفانيليا - فإن الأمر يستحق البحث عن حبة الفانيليا الفعلية واستخدامها؛ تحتوي حبوب الفانيليا على نكهات معقدة تتراوح من الأزهار والكريمة إلى الدخانية أو الجوزية. إذا لم تتمكن من العثور على حبوب الفانيليا، فإنني أوصي باستبدالها بملعقة ونصف ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا، المصنوع من حبوب الفانيليا المطحونة وسيكون له نكهة أقوى من مستخلص الفانيليا. إذا لم يتوفر معجون الفانيليا، استخدمي ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا. سيظل لذيذًا، ولكن ليس بنفس النكهة العميقة.

ينضج بلطف.راقب الموقد وتجنب غلي الكمثرى، لأنها يمكن أن تنضج بسهولة وتصبح طرية. قم بطهي الكمثرى على نار متوسطة، وقم بتدويرها بين الحين والآخر للتأكد من طهيها بالتساوي، ثم قم بإزالتها بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملقط بمجرد أن تصبح طرية.

إنها أسهل حلوى في وعاء واحد وتستغرق حوالي 30 دقيقة للتحضير، وإذا لم تكن هذه أفضل هدية على الإطلاق خلال موسم العطلات المحموم، فلا أعرف ما هي.

هذه الحلوى الشتوية السهلة طعمها يشبه ضباب لندن تمامًا

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)