موقع: مومباي، الهند
خبرة: المطبخ الهندي، وصفات استعمارية (بريطانية، وبرتغالية، وكريولية)، تطوير الوصفات، الطبخ النباتي، التوابل، تاريخ الأطعمة من شبه القارة الهندية وآسيا، حيل المطبخ للحصول على وصفات سهلة
- دينيس هو مؤلفكتاب الطبخ الهندي Beyond Curry: رحلة طهي عبر الهند.
- كتبت عمود Beyond Curry الشهير لمجلة Serious Eats ابتداءً من عام 2012.
- ظهرت أعمالها في Lonely Planet India، وHindustan Times، وThe Indian Express، وغيرها.
خبرة
دينيس دي سيلفا سانكه هي مؤلفة كتابكتاب الطبخ الهندي Beyond Curry: رحلة طهي عبر الهند(2016). إنها شغوفة بحفظ الوصفات ودائمًا ما تبحث عن القصص الفريدة التي تخلق السحر على أطباقنا. بدأ عمود Beyond Curry على Serious Eats في عام 2012، وحظي باستجابة ترحيبية كبيرة من القراء من جميع أنحاء العالم الذين كتبوا لمعرفة المزيد عن المطبخ الحقيقي في الهند. بدأت دينيس مؤخرًا في إنتاج محتوى رقمي عن الطعام وأنتجت فيلمين قصيرين عن أطعمة محددة المكونات.
نهجها في الكتابة عن الطعام الهندي هو تسليط الضوء على الطعام الحقيقي في الهند، فضلاً عن تنوعه وقدرته على التكيف مع العديد من اتجاهات الطعام الحالية، سواء كانت نباتية، أو خالية من الغلوتين، أو غيرها من الأنظمة الغذائية التي تركز على الصحة.
إنها مديرة إبداعية للإعلان من حيث المهنة، ولديها خبرة في كتابة محتوى الطعام والسفر للصحف والمجلات في الهند. وقد ظهرت أعمالها في Lonely Planet India وHindustan Times وThe Indian Express والمزيد. بعد أن عملت مع الوكالات الرائدة في العالم، لديها الآن وكالة تصميم وإنتاج أفلام خاصة بها تسمى Hyphen Communications وساعدت مؤخرًا في إنشاء عالم تصميم لقناة طعام ونمط حياة هندية تسمى Zee Zest.
حصلت دينيس على درجة جامعية في التجارة مع تخصص في الإعلان وفازت بالعديد من الجوائز المحلية والدولية للكتابة. كما حضرت دورة قصيرة في الطبخ الغربي في Le Manoir aux Quat'Saisons.
ما هو طعامك في جزيرتك المهجورة؟
"عندما أحضر البرتغاليون الخل والفلفل الحار إلى الهند، لم يكن لديهم أدنى فكرة عن الهدية الطهوية التي يقدمونها لنا. إن النقانق الغوانية ــ مزيج من النكهات البرتغالية والهندية ــ هي اختياري لطعام ضائع في الصحراء مع رفاقي. فهي سهلة النقل، والقليل منها يكفي لمسافة طويلة. كما أنها لذيذة مع أي شيء ــ بما في ذلك القليل من الرمال".
ما هو التوابل المفضل لديك؟
"أعتقد أن التوابل المفضلة لدي هي المخلل الهندي، ربما الليمون أو المانجو. إنه أحد أكثر التوابل تنوعًا؛ ويمكن تناوله مع أي وجبة هندية تقريبًا، وأعتقد أنه سيكون رائعًا في السندويشات الغربية أو إذا أضيفت بضع قطرات من زيته إلى تتبيلات السلطة. الاحتمالات لا حصر لها."
نبذة عن Serious Eats
تناول الطعام الجاد،دوت داشالعلامة التجارية هي موقع إلكتروني حائز على جوائز متخصص في الأطعمة والمشروبات يزوره أكثر من 7 ملايين قارئ جائع كل شهر. يأتي جمهورنا إلينا للحصول على وصفات تم اختبارها بدقة، وتقنيات طهي تعتمد على العلم، ومراجعات قوية للمعدات، وقصص تقدم سياقًا ثقافيًا وتاريخيًا للأطعمة التي نحب تناولها.
تعد Dotdash من بين أكبر وأسرع الناشرين نموًا على الإنترنت، وقد فازت بأكثر من 50 جائزة في العام الماضي وحده، بما في ذلك جائزة Digiday لعام 2020 لناشر العام. تشمل العلامات التجارية لـ Dotdash كلًا من Verywell وInvestopedia وThe Balance وThe Spruce وSimply Recipes وSerious Eats وByrdie وBrides وMyDomaine وLifewire وTripSavvy وLiquor.com وTreeHugger.
