وصفة السلطعون الإمبراطوري من ميريلاند مع فتات الخبز الذهبي بالزبدة

الناس مضحكون بشأن كعك السلطعون. يمكنك قضاءعندما تشرح لماذا يجب أن تحتوي كعكة السلطعون في ماريلاند على الحد الأدنى من الخبز والمواد اللاصقة ولمسة خفيفة من النكهات والتوابل، فإن قلة مختارة من الناس سوف يردون عليك مباشرة ويطالبونك بالعكس تمامًا. يقولون "لكنها لا تتماسك معًا!". ترد "ما عليك سوى التعامل معها بحذر أكبر". يقولون "لكن قطع السلطعون كبيرة جدًا!". ترد "لهذا السبب بالتحديد هي مميزة". يقولون "لكنها تحتوي على الكثير من السلطعون وليس ما يكفي من الخبز والمايونيز!". ترد "إنها كعكات سلطعون وليست كعكات خبز". يقولون "لكنها لا تحتوي على ما يكفي من التوابل والنكهات!"

"حسنًا، اجعل السلطعون إمبراطوريًا، في هذه الحالة!" أنت تجيب.

انظر، معظم عائلتي من ماريلاند، وقد نشأت وأنا أقضي الصيف هناك مع جدتي.—وأناسريعهذا يعني أنني أتمسك برأيي في كعك السلطعون، ولن أستسلم للطائفة التي تحتوي على خبز أكثر، وأكثر خشونة، وأكثر توابلًا، وأكثر توابلًا. لكنني أدرك أننا لا نريد جميعًا نفس الأشياء، وأنا على استعداد لتقديم ما أعتقد أنه بديل جيد: كعك السلطعون الإمبراطوري.

أصفها بأنها غمسة سرطان البحر الساخنة، أو طاجن سرطان البحر، أو جراتان سرطان البحر: لحم سرطان البحر الأزرق المخلوط بجرعة سخية من المايونيز؛ متبل بصلصة أولد باي، والبصل أو الكراث، والخردل، والليمون؛ ومغطى بفتات الخبز الزبدية التي تتحول إلى اللون الذهبي في الفرن. في الأساس، يأخذ كل الأشياء التي من شأنها أن تحول كعكة سرطان البحر إلى مهزلة مفرطة التوابل وكثيفة وعجينية، ويجد طريقة للاستفادة منها قدر الإمكان.

بدلاً من أن تعمل فتات الخبز كمواد رابطة قوية، فإنها تكون محمصة ومقرمشة في الأعلى. وبدلاً من صنع كعكة سرطان البحر رطبة ولزجة بشكل مفرط، فإن المايونيز يجعل الصلصة رطبة ولزجة بشكل لذيذ (أعني ذلك بأفضل طريقة ممكنة). وبدلاً من التغلب على نكهة قطع لحم السلطعون الحلوة والطرية في كعكة سرطان البحر، فإن التوابل الأكثر سخاءً في لحم السلطعون الإمبراطوري هي شغب للفم، مما يعني أن الطبق لا يتطلب مثل هذه الكتل الممتازة من اللحم. يمكنك استخدام عينة أقل تكلفة من قطع اللحم المقطّع المبشور، والتي غالبًا ما تُباع على أنها درجة "خاصة".

إن تحضيره بسيط للغاية، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا، ووضع فتات الخبز المدهونة بالزبدة فوقه، ثم طهيه في الفرن حتى يسخن بالكامل ويصبح لونه بنيًا. ثم يمكنك غمس البسكويت المملح أو الخبز المحمص أو ملعقة عادية فيه. لا أجرؤ على إخبارك بكيفية تناوله.

أغسطس 2017

وصفة السلطعون الإمبراطوري من ميريلاند مع فتات الخبز الذهبي بالزبدة