وصفة ضلوع لحم البقر المشوية على الطريقة الكولومبية

تم التحديث في 30 أغسطس 2018

أفضل جزء من شريحة اللحم هو دائمًا الأجزاء الدهنية المقرمشة بالقرب من العظام. إليك سر: لست مضطرًا إلى تناول شريحة اللحم أولاً. هذه الوصفة لشواء ضلع البقر على الطريقة الكولومبية توفر لك ما تريد. ستذوب الدهون. وستلين الأنسجة الضامة. وستتشكل القشرة. وستكون وجبة العشاء جاهزة.

وصفة ضلوع لحم البقر المشوية على الطريقة الكولومبية

  • 12 ضلع لحم البقر العظام(يفضل أن يكون في رفوفين من 6 عظام، راجع الملاحظة)

  • ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

  • 1 وصفة

  1. تبلي الأضلاع بكمية وفيرة من الملح والفلفل على جميع الجوانب.عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، قم بسكب الفحم وتوزيعه بالتساوي على نصف شبكة الفحم. أو بدلاً من ذلك، قم بضبط نصف شعلات الشواية الغازية على درجة حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية، واتركها تسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق.وشبكة الشواء.

  2. ضع الأضلاع على الجانب الأكثر برودة من الشواية واطهيها، مع التقليب من حين لآخر، حتى تظهر مقاومة بسيطة للسكين الذي تم إدخاله بين العظام وتتكون قشرة بنية داكنة، لمدة 4 ساعات تقريبًا. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قدمها مع الأجي.

ملحوظات

اطلب من الجزار الخاص بك أن يعطيك عظام الضلع من لحم الضلع المشوي، ويفضل أن يكون حوالي نصف بوصة من اللحم لا تزال متصلة به.

معدات خاصة

شواء

تظهر هذه الوصفة في

حقائق التغذية(لكل وجبة)
479سعرات حرارية
35gسمين
10 جرامالكربوهيدرات
30gبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 4
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية479
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون35g45%
الدهون المشبعة 14 جرام71%
الكولسترول104 ملغ35%
الصوديوم1607 ملجم70%
إجمالي الكربوهيدرات10 جرام4%
الألياف الغذائية 3 جرام9%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين30g
فيتامين سي 26 ملجم132%
الكالسيوم 45 ملغ3%
الحديد 4 ملغ22%
البوتاسيوم 806 ملغ17%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)