وصفة ضلوع لحم البقر المشوية على الطريقة الكولومبية

• 12 ضلع لحم البقر العظام(يفضل أن يكون في رفوفين من 6 عظام، راجع الملاحظة)

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1 وصفة

1. تبلي الأضلاع بكمية وفيرة من الملح والفلفل على جميع الجوانب.عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، قم بسكب الفحم وتوزيعه بالتساوي على نصف شبكة الفحم. أو بدلاً من ذلك، قم بضبط نصف شعلات الشواية الغازية على درجة حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية، واتركها تسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق.وشبكة الشواء.

2. ضع الأضلاع على الجانب الأكثر برودة من الشواية واطهيها، مع التقليب من حين لآخر، حتى تظهر مقاومة بسيطة للسكين الذي تم إدخاله بين العظام وتتكون قشرة بنية داكنة، لمدة 4 ساعات تقريبًا. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قدمها مع الأجي.

ملحوظات

اطلب من الجزار الخاص بك أن يعطيك عظام الضلع من لحم الضلع المشوي، ويفضل أن يكون حوالي نصف بوصة من اللحم لا تزال متصلة به.

معدات خاصة

شواء

تظهر هذه الوصفة في