وصفة ضلوع لحم البقر المشوية على الطريقة الكولومبية
تم التحديث في 30 أغسطس 2018
أفضل جزء من شريحة اللحم هو دائمًا الأجزاء الدهنية المقرمشة بالقرب من العظام. إليك سر: لست مضطرًا إلى تناول شريحة اللحم أولاً. هذه الوصفة لشواء ضلع البقر على الطريقة الكولومبية توفر لك ما تريد. ستذوب الدهون. وستلين الأنسجة الضامة. وستتشكل القشرة. وستكون وجبة العشاء جاهزة.
وصفة ضلوع لحم البقر المشوية على الطريقة الكولومبية
12 ضلع لحم البقر العظام(يفضل أن يكون في رفوفين من 6 عظام، راجع الملاحظة)
ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج
1 وصفة
تبلي الأضلاع بكمية وفيرة من الملح والفلفل على جميع الجوانب.عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، قم بسكب الفحم وتوزيعه بالتساوي على نصف شبكة الفحم. أو بدلاً من ذلك، قم بضبط نصف شعلات الشواية الغازية على درجة حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية، واتركها تسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق.وشبكة الشواء.
ضع الأضلاع على الجانب الأكثر برودة من الشواية واطهيها، مع التقليب من حين لآخر، حتى تظهر مقاومة بسيطة للسكين الذي تم إدخاله بين العظام وتتكون قشرة بنية داكنة، لمدة 4 ساعات تقريبًا. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قدمها مع الأجي.
ملحوظات
اطلب من الجزار الخاص بك أن يعطيك عظام الضلع من لحم الضلع المشوي، ويفضل أن يكون حوالي نصف بوصة من اللحم لا تزال متصلة به.
معدات خاصة
شواء
تظهر هذه الوصفة في
حقائق التغذية(لكل وجبة) | |
---|---|
479 | سعرات حرارية |
35g | سمين |
10 جرام | الكربوهيدرات |
30g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
حقائق التغذية | |
---|---|
الحصص: 4 | |
الكمية لكل وجبة | |
سعرات حرارية | 479 |
% القيمة اليومية* | |
إجمالي الدهون35g | 45% |
الدهون المشبعة 14 جرام | 71% |
الكولسترول104 ملغ | 35% |
الصوديوم1607 ملجم | 70% |
إجمالي الكربوهيدرات10 جرام | 4% |
الألياف الغذائية 3 جرام | 9% |
إجمالي السكريات 5 جرام | |
بروتين30g | |
فيتامين سي 26 ملجم | 132% |
الكالسيوم 45 ملغ | 3% |
الحديد 4 ملغ | 22% |
البوتاسيوم 806 ملغ | 17% |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)