صورنا المفضلة لعام 2022

إن Serious Eats محظوظة للغاية لأنها تمكنت من العمل مع عدد من المصورين والمصممين والرسامين المبدعين والموهوبين. فهم لا يقدمون درجة عالية من المهارة في العمل الذي يقومون به فحسب، بل إن العديد منهم أيضًا طهاة منزليون ومصممون أزياء رائعون. والنتيجة النهائية هي صفحة رئيسية وأرشيف على موقعنا لم يبدوا أفضل من هذا أبدًا.

طُلب من فريقنا اختيار الصور التي لفتت انتباههم من العام الماضي، وفيما يلي اختياراتهم. فقط اعلم أنه أثناء قراءتك لأعمالنا، وطهي وصفاتنا، والتنقيب في تاريخ الموقع، ستجد مجموعة كبيرة من الصور والرسوم التوضيحية الإضافية الرائعة التي يمكنك العثور عليها، وكل هذا بفضل هؤلاء الفنانين الذين تمكنوا من إضفاء الحيوية على كل قطعة من المحتوى من خلال أعمالهم.

• أظل أحلم بالدوامات الخضراء في صور أماندا سواريز لهذه الوصفة من تشيتنا ماكان. لطالما عرفت الساج بانير كطبق من جبن البانير في صلصة السبانخ الكريمية، ولكن هذا العام فقط علمت أن الساج بانير هو تسمية خاطئة بعض الشيء وليس ما قد تجده في الهند. وذلك لأن الساج يشير عادة إلى طبق مصنوع من الخردل الأخضر، وليس السبانخ، ولا يُطهى عادةً بالبانير (على الأقل، هذا هو الانطباع الذي تركته لي محادثات مختلفة حوله). من ناحية أخرى، بالاك بانير هو طبق السبانخ والجبن، ويظهر طبق تشيتنا بشكل حيوي للغاية في هذه الصورة؛ فهو لا يشبه أي "ساج بانير" تناولته من قبل. كل التقارير الواردة من موظفي SE الذين قاموا بطهي هذه الوصفة تشير إلى أنها جيدة بشكل لا يصدق، لذا فهي على رأس قائمة الأطباق التي أرغب في طهيها؟ وهذه الصور تجعل من السهل حقًا على ذاكرتي عدم فقدانها.، مدير الطهي الأول

• التقطت مورين سيلستين صورًا لكل وصفة نيجيرية جديدة نُشرت هذا العام (وهو مشروع ضخم!) وقدمت صورًا مذهلة في كل مرة. إن حسها القوي بالألوان وصور الخطوات التعليمية الهائلة هي دائمًا متعة للتحرير، ولكنني انبهرت عندما رأيت صور أرز الجولوف. يخلق التباين بين الأطباق الزرقاء والأرز البرتقالي الداكن وغطاء الطاولة الأصفر مشهدًا جذابًا لدرجة أنني عرفت على الفور أن هذه ستصبح واحدة من صوري المفضلة على Serious Eats.، محرر مرئي أول

• ربما أكون متحيزًا لأنني شاركت في صنع حلوى التافل للكاميرا، لكن هذه الصورة سحر خالص. بين الهلام المتذبذب والفواكه الحلوة والطبقات السخية من الكريمة الخفيفة والكريمة المخفوقة، هذه الحلوى ساحرة بشكل لا يقاوم. بالإضافة إلى ذلك، مذاقها رائع., المحرر

• أشعر بقدر هائل من الحظ لأنني تمكنت من العمل ليس فقط مع محررة الصور الكبيرة الموهوبة أماندا سواريز، بل وفريق من المصورين المستقلين المهرة الذين يعيدون تصوير بعض وصفاتنا المفضلة (ولكن القديمة). ولأن جزءًا من وظيفتي هو مراجعة أعمال المصورين المستقلين، فإنني أحصل كل أسبوع على لمحة سريعة عن الروعة البصرية التي سيتم نشرها قريبًا على Serious Eats.

  يبدو من غير العدل أن نختار صورة واحدة فقط لتسليط الضوء عليها، حيث يقوم جميع المصورين لدينا بعمل رائع ولن أقارن بينهم. لكن من الصحيح أن هناك صورة واحدة تبرز بالنسبة لي؛ وليس بالضرورة أن تكون الصورة التي اخترتها هي الأفضل.أحسنأفضل من أي شيء آخر، لكنها المفضلة لدي. هذه الصورة هي إعادة تصوير تشي آي لطبق بلح البحر (The Best Moules Marinières). كل شيء في الصورة الرئيسية رائع، من الإضاءة والتكوين إلى الموضع والدعائم التي تم اختيارها. والطعام نفسه يبدو مُعدًا بشكل رائع ولذيذًا. إنها الصورة التي دفعتني إلى شراء المكونات وطهيها بنفسي., محرر التحديثات

• في آخر رسم توضيحي لنا لهذا العام، ابتكرت مارلا كروز ليناريس مشهدًا سحريًا مليئًا بالموسيقى والضحك للموضوع،شواء خنزير عشية عيد الميلاد على طريقة نباتيأنا مهووسة بطاقة هذا الرسم التوضيحي وكنت لأحب أن تتم دعوتي لحضور حفل شواء الخنزير الكوبي في ميامي. لقد نجحت مارلا في تجسيد فكرة هذا الرسم التوضيحي بشكل مثالي، كما أن تكوينها وخطوطها جذابة للغاية.أماندا سواريز

• أحب كل الصور المرئية في صفحة الفقاعات! الطريقة التي تطفو بها الفقاعات، والطريقة التي يتغير بها الضوء على الخبز، كلها جميلة ومُجهزة بشكل جيد. أشعر بالدهشة وأستطيع التحديق فيها لساعات!محرر الطهي

• إن العدد الرقمي بأكمله من مجلة The Wok يمثل انتصارًا كبيرًا، سواء من الناحية التحريرية أو البصرية. فأنا أعشق كل صورة في هذا العدد، فضلًا عن جميع مقاطع الفيديو (مقطع الفيديو الذي يظهر عملية تصنيع المقلاة لا يصدق!).

  أود أيضًا أن أشيد بجميع صور المنتجات، محرر التجارة المساعد لدينا، يفعل ذلك! يمكنك رؤية بعض القصص الحديثة التي كتبتها وصورتها,، و. تصوير المنتج هوصعب جداوقد دفعت جريس فريق التجارة في SE في اتجاه إيجابي فيما يتعلق بالصور. إنه أمر لا يصدق!محرر التجارة

• أشعر أنني لست بحاجة حتى لشرح هذا الاختيار، فقط انظر إلى هذه القشرة! لم تكن كذلك فحسبلقد طور أندرو هذه الوصفة المتعمقة للغاية لخبز الباجيت، ولكنه قام أيضًا بتصويرها لإصدارنا الرقمي Bubbles!. تحتوي هذه الوصفة على أكثر من 50 صورة (بما في ذلك 3 صور متحركة!) قام أندرو بالتقاطها لمساعدة القراء، وهي بعض من أنجح صور العملية على الموقع. أشعر بالحزن قليلاً لأنني سأحكم الآن على كل خبز باجيت أراه مقابل الخبز الجميل في صورة العنوان هذه، وأعلم أن القليل منها - إن وجد - يمكن مقارنته بشكل جيد.أماندا سواريز

• لقد أعجبت كثيرًا عندما كان موظفنا المستقلأرسلت صورها لمراجعة إبريق فلتر المياه الخاص بنا. الإضاءة! الخلفية المائية الزرقاء! الأجواء المائية تحت الماء! إبريق فلتر المياه ليس بالضبط أكثر المعدات التي يمكن تصويرها، وقد جعلتها تبدو جميلة بكل مجدها المائي.,محرر التجارة المساعد

• لا أستطيع التوقف عن التفكير في اللحم المشوي الذي التقطته أماندا لمراجعة صينية التحميص من Misen. بعد المحاولة والفشل عدة مرات في التقاط العملية والحركة في الصور الفوتوغرافية، أحببت مدى إفادة كل صورة وتميزها ومدى جمال تأطير المقلاة أثناء العمل. اللحم المشوي مجرد وليمة، موضوعة فوق وفرة وفيرة من المواد العطرية والخضروات، مما يجعل فمي يسيل في كل مرة أراها. هناك الكثير من الأطباق الرائعة التي التقطتها أماندا هذا العام، لكن هذه الصور تلتقط بشكل جميل ما هي هذه المقلاة وما تفعله، وهذا أمر صعب للغاية مع كل هذا الغرض والوضوح.ج، كاتب تجاري

• في حين أن التصوير الفوتوغرافي على موقعنا دائمًا ما يكون نابضًا بالحياة وجميلًا، إلا أنني أحب تمامًا كلما سنحت لنا الفرصة لتكليف أحد الرسامين برسم توضيحي. لقد عملنا مع العديد من الرسامين الموهوبين، ومن المذهل أن نرى ما تستحضره عقولهم من مجرد نبذة مختصرة عن القطعة التي سيصاحبها فنهم. هذا الرسم التوضيحي من ميشيل كوندريتش لـلقد جذب انتباهي على الفور ما ورد في إصدارنا الرقمي من مجلة Bubbles!. لقد أذهلني مقدار التفاصيل التي تضمنتها، بدءًا من إعطاء الكتب أسماء ذات صلة (ومضحكة!) إلى تضمين موقعنا الإلكتروني مع وصفة الفاصوليا في صورة الكمبيوتر المحمول. إن الرسوم التوضيحية مثل هذه، عندما تتحد مع كلمات العديد من كتابنا الرائعين، تساعد في إضفاء الحياة على القطعة.، محرر مشارك

• لقد قمت بضم إحدى صوري الخاصة دون خجل إلى هذه الصورة! لقد قمت بالتقاط هذه الصورة خلال أحد أسابيع الإنتاج الأولى التي عملت فيها مع كريستينا في المطبخ التجريبي، وقد استمتعنا كثيرًا بإضفاء الحيوية على هذه الوصفة! بعد أن علمنا أن الطبق يمكن وصفه بأنه "كعكة عيد ميلاد سمكة التونة"، استمتعنا كثيرًا بتذوق روح المرح التي يتميز بها طبق النزهة على الشاطئ هذا، واستغرقنا نصف ساعة كاملة في اكتشاف أفضل طريقة "لتزيين" الجزء العلوي من الكعكة. لقد أحببت الطريقة التي يظهر بها اللون البرتقالي والوردي على الشاشة في هذه الصورة.أماندا سواريز