وصفة خبز جوز الهند

لماذا يعمل؟

• 625ج(1 رطل و6 أونصات؛ 5 أكواب) قليل البروتيندقيق متعدد الإستعمالاتمثل Gold Medal Blue Label، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

• 85ج(3 أونصات؛ 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين)سكر

• 14ج(0.5 أونصة؛ 4 ملاعق صغيرة) كريستال الماسملح كوشيربالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية بالحجم أو استخدم نفس الوزن

• 12ج(0.4 أونصة؛ ملعقة كبيرة مدورة)الخميرة الجافة الفورية، مثل SAF؛ وليس RapidRise أو Active Dry (مزيد من المعلومات)

• 56ج(2 أونصة؛ 4 ملاعق كبيرة) مذابةزبدة غير مملحة، بالإضافة إلى المزيد من أجل التنظيف بالفرشاة والتزييت

• 355ج(12.5 أونصة؛ 1 1/2 كوب)حليب كامل الدسم، تم تسخينها إلى حوالي 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية)

1. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا.

2. أضيفي الزبدة المذابة إلى المكونات الجافة وقلبي بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الحليب الدافئ وقلبي حتى تمتزج المكونات الجافة تمامًا وتبدأ العجينة اللزج قليلاً في التكون.

3. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بشكل خفيف واعجنيها، مع رش القليل من الدقيق الإضافي حسب الحاجة لمنع الالتصاق، حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.

4. اغسلي وعاء الخلط وجففيه ثم دهني الوعاء بالزبدة. أعيدي العجينة إلى الوعاء وغطيها بالبلاستيك واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة الدافئة حتى تصبح منتفخة وخفيفة ويتضاعف حجمها تقريبًا لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين. في المطبخ البارد، ستحتاج العجينة إلى مزيد من الوقت لتختمر، وفي المطبخ الدافئ، ستتحرك العجينة بشكل أسرع.

5. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قومي بتغطية ورق البرشمان بورق الخبز. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. لتحضير خبز جوز الهند الصغير، قسّمي العجينة إلى أجزاء تزن 45 جرامًا (1 1/2 أونصة)؛ ولتحضير خبز أكبر، قسّمي العجينة إلى أجزاء تزن 115 جرامًا (4 أونصات). تنتج هذه الوصفة إما 25 جزءًا صغيرًا أو 10 أجزاء كبيرة.

6. العمل على جزء واحد من العجين في كل مرة، لف كل جزء برفق على شكل كرة، ثم باستخدام الشوبك ورش القليل من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق، افرده إلى دوائر بسمك 1/8 بوصة (3 مم). ادهن الجانب العلوي من الدائرة بالزبدة المذابة، ثم اطوِ إلى نصفين لتشكيل شكل نصف قمر. ادهن السطح العلوي لنصف القمر بالزبدة المذابة الإضافية، ثم اطوِ مرة أخرى لتشكيل ربع دائرة. انقله إلى صينية الخبز المحضرة. كرر ذلك مع أجزاء العجين المتبقية؛ اترك حوالي 1 1/2 بوصة من المساحة بين كل جزء من العجين على صينية الخبز.

7. باستخدام صينية خبز واحدة في كل مرة، اخبزي أرغفة خبز جوز الهند حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون قليلاً من الأعلى، لمدة 15 دقيقة تقريبًا لأرغفة خبز جوز الهند الصغيرة و20 دقيقة للأرغفة الأكبر. كرري نفس الخطوات مع صينية الخبز المتبقية من أرغفة خبز جوز الهند. ادهني أرغفة خبز جوز الهند المخبوزة بالزبدة المذابة الإضافية، إذا رغبت في ذلك. قدميها.

معدات خاصة

ميزان رقمي، صواني خبز ذات حواف (انظر الملاحظات)

ملحوظات

على الرغم من أن هذه الوصفة أكثر كفاءة باستخدام ورقتي خبز، إلا أنه يمكن تحضيرها باستخدام ورقة خبز واحدة فقط: ما عليك سوى تقسيم العجينة إلى أجزاء، ثم لفها وتشكيل نصفها على شكل أرغفة جوز الهند وخبزها؛ ثم تغطية العجين غير المستخدم لمنع جفافه. ثم نقل أرغفة جوز الهند المخبوزة إلى رف سلكي لتبرد قليلاً، والسماح لصينية الخبز بالتبريد قبل ترتيب الدفعة التالية من أرغفة جوز الهند عليها. يمكنك إعادة استخدام نفس قطعة ورق البرشمان للدفعة الثانية.

التحضير المسبق والتخزين

من الأفضل تناول خبز جوز الهند طازجًا، ولكن يمكن حفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 ساعات قبل التقديم؛ قم بإعادة تسخينه قبل التقديم.