وصفة خبز جوز الهند

هذه الخبزات الجامايكية الطرية والزبدية والحلوة قليلاً هي الوسيلة المثالية لفطيرة لحم البقر، أو فيليه السمك المقلي، أو مجرد طبقة من الزبدة الحلوة.

لماذا يعمل؟

  • يساعد دهن الدوائر بالزبدة المذابة أثناء خطوات الطي و(اختياريًا) بعد الخبز على إثراء خبز جوز الهند والحفاظ على الطبقات مميزة لتسهيل الحشو لاحقًا.
  • يساعد تسخين الحليب على البدء بمرحلة التخمير بشكل أسرع.

خبز جوز الهند، ببساطة، خاص. فهو كثيف ورطب بشكل مرضي، وله نكهة زبدية حلوة قليلاً، وهو محبوب على نطاق واسع في الجزيرة. "فطيرة وخبز جوز الهند" هو طبق ساخن للغاية.يعد لحم البقر المحشو داخل كيس خبز جوز الهند الرطب من أحد أشهر المخابز المحلية لدينا (Tastee أو Juici Beef) وجبة قياسية لأطفال المدارس، ووجبة غداء شعبية للكبار، وتكون في أفضل حالاتها عندما يتم الاستمتاع بها مباشرة من كيس ورقي بني. إنه رخيص ومملوء ولذيذ بشكل مثير للسخرية. إذا كنت تريد تجربة جامايكا الكاملة، أضف شامبانيا D&G Kola أو بيرة D&G Ginger Beer على الجانب.

يبدأ خبز جوز الهند المصنوع في المنزل بعجينة حلوة مخمرة مخلوطة باليد وعجنها لفترة وجيزة حتى تصبح طرية ومرنة. بعد التخمير، نقسم العجينة إلى كرات ونشكل الكرات على شكل دوائر. ندهنها بالزبدة المذابة ونطويها إلى أرباع* لنحصل على نوع من الجيب، وعند خبزها، تكون وعاءً مثاليًا للحشو أو صنع السندويشات. وبصرف النظر عن فطيرة اللحم البقري المذكورة أعلاه، نوصي بحشو خبز جوز الهند بشرائح سمك مقلية ومغطاة بالبصل المخلل والفلفل الاسكتلندي وصلصة التارتار. أو جرب خبز جوز الهند الدافئ المغطى بزبدة الأعشاب والمغموس في حساء البازلاء الحمراء الجامايكي أو اليقطين الغني والكريمي. بمفرده، يشكل خبز جوز الهند أيضًا إضافة رائعة لسلة الخبز. وبأي طريقة تنظر إليها، فإن خبز جوز الهند المصنوع في المنزل يستحق العمل بالتأكيد.

*إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا طيها إلى النصف للحصول على خبز جوز الهند الأكبر حجمًا.

وصفة خبز جوز الهند

  • 625ج(1 رطل و6 أونصات؛ 5 أكواب) قليل البروتيندقيق متعدد الإستعمالاتمثل Gold Medal Blue Label، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

  • 85ج(3 أونصات؛ 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين)سكر

  • 14ج(0.5 أونصة؛ 4 ملاعق صغيرة) كريستال الماسملح كوشيربالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية بالحجم أو استخدم نفس الوزن

  • 12ج(0.4 أونصة؛ ملعقة كبيرة مدورة)الخميرة الجافة الفورية، مثل SAF؛ وليس RapidRise أو Active Dry (مزيد من المعلومات)

  • 56ج(2 أونصة؛ 4 ملاعق كبيرة) مذابةزبدة غير مملحة، بالإضافة إلى المزيد من أجل التنظيف بالفرشاة والتزييت

  • 355ج(12.5 أونصة؛ 1 1/2 كوب)حليب كامل الدسم، تم تسخينها إلى حوالي 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية)

  1. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا.

  2. أضيفي الزبدة المذابة إلى المكونات الجافة وقلبي بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الحليب الدافئ وقلبي حتى تمتزج المكونات الجافة تمامًا وتبدأ العجينة اللزج قليلاً في التكون.

  3. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بشكل خفيف واعجنيها، مع رش القليل من الدقيق الإضافي حسب الحاجة لمنع الالتصاق، حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.

  4. اغسلي وعاء الخلط وجففيه ثم دهني الوعاء بالزبدة. أعيدي العجينة إلى الوعاء وغطيها بالبلاستيك واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة الدافئة حتى تصبح منتفخة وخفيفة ويتضاعف حجمها تقريبًا لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين. في المطبخ البارد، ستحتاج العجينة إلى مزيد من الوقت لتختمر، وفي المطبخ الدافئ، ستتحرك العجينة بشكل أسرع.

  5. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قومي بتغطية ورق البرشمان بورق الخبز. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. لتحضير خبز جوز الهند الصغير، قسّمي العجينة إلى أجزاء تزن 45 جرامًا (1 1/2 أونصة)؛ ولتحضير خبز أكبر، قسّمي العجينة إلى أجزاء تزن 115 جرامًا (4 أونصات). تنتج هذه الوصفة إما 25 جزءًا صغيرًا أو 10 أجزاء كبيرة.

  6. العمل على جزء واحد من العجين في كل مرة، لف كل جزء برفق على شكل كرة، ثم باستخدام الشوبك ورش القليل من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق، افرده إلى دوائر بسمك 1/8 بوصة (3 مم). ادهن الجانب العلوي من الدائرة بالزبدة المذابة، ثم اطوِ إلى نصفين لتشكيل شكل نصف قمر. ادهن السطح العلوي لنصف القمر بالزبدة المذابة الإضافية، ثم اطوِ مرة أخرى لتشكيل ربع دائرة. انقله إلى صينية الخبز المحضرة. كرر ذلك مع أجزاء العجين المتبقية؛ اترك حوالي 1 1/2 بوصة من المساحة بين كل جزء من العجين على صينية الخبز.

  7. باستخدام صينية خبز واحدة في كل مرة، اخبزي أرغفة خبز جوز الهند حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون قليلاً من الأعلى، لمدة 15 دقيقة تقريبًا لأرغفة خبز جوز الهند الصغيرة و20 دقيقة للأرغفة الأكبر. كرري نفس الخطوات مع صينية الخبز المتبقية من أرغفة خبز جوز الهند. ادهني أرغفة خبز جوز الهند المخبوزة بالزبدة المذابة الإضافية، إذا رغبت في ذلك. قدميها.

معدات خاصة

ميزان رقمي، صواني خبز ذات حواف (انظر الملاحظات)

ملحوظات

على الرغم من أن هذه الوصفة أكثر كفاءة باستخدام ورقتي خبز، إلا أنه يمكن تحضيرها باستخدام ورقة خبز واحدة فقط: ما عليك سوى تقسيم العجينة إلى أجزاء، ثم لفها وتشكيل نصفها على شكل أرغفة جوز الهند وخبزها؛ ثم تغطية العجين غير المستخدم لمنع جفافه. ثم نقل أرغفة جوز الهند المخبوزة إلى رف سلكي لتبرد قليلاً، والسماح لصينية الخبز بالتبريد قبل ترتيب الدفعة التالية من أرغفة جوز الهند عليها. يمكنك إعادة استخدام نفس قطعة ورق البرشمان للدفعة الثانية.

التحضير المسبق والتخزين

من الأفضل تناول خبز جوز الهند طازجًا، ولكن يمكن حفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 ساعات قبل التقديم؛ قم بإعادة تسخينه قبل التقديم.

حقائق التغذية(لكل وجبة)
130سعرات حرارية
3 جرامسمين
23gالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: من 10 إلى 25
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية130
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون3 جرام3%
الدهون المشبعة 1 جرام7%
الكولسترول6 ملغ2%
الصوديوم224 ملغ10%
إجمالي الكربوهيدرات23g8%
الألياف الغذائية 1 جرام3%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 20 ملغ2%
الحديد 1 ملغ7%
البوتاسيوم 50 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)