تم التحديث في 11 سبتمبر 2020
إذا كنت تتابعنا على مدار الأسابيع القليلة الماضية، فلديك الآن كوكتيل رائع.أووجاهزة للتصفية والتقديم، سواء كان ذلك في كوب خلط ممتلئ بالمارتيني أوفي شاكر.
للتصفية، ستحتاج إلى مصفاة كوكتيل، بطبيعة الحال، وهناك نوعان متاحان:
- مصفاة هوثورن—تم تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى اسم العلامة التجارية البارزة لمثل هذه المصافي (مثل الطريقة التيمناديل ورقيةغالبًا ما يتم استخدامه كمستحضر عام لمناديل الوجه). يتكون مصفاة هوثورن من قرص مسطح مثبت عليه زنبرك ملفوف. يحبس الزنبرك قطعًا كبيرة أو شرائح من الثلج والمكونات الصلبة الأخرى، مثل الفاكهة المهروسة أو أوراق النعناع.
- مصفاة الجلاب—سميت بهذا الاسم لأنها كانت في الأصل مخصصة لتقديم مشروب النعناع. في السنوات التي سبقت انتشار القشة، كانت مصفاة النعناع تسمح للشارب بشرب النعناع دون أن يملأ وجهه بالثلج المجروش والنعناع. كان الشاربون يحتفظون بالثلج والنعناع بالمصفاة أثناء احتساء النعناع. تتكون مصفاة النعناع من كوب مثقوب على شكل وعاء ومقبض متصل به.
لماذا اثنان؟ وأي واحد يجب أن أستخدمه؟
إليك سر: لست بحاجة إلى النوعين، لكن كلاهما غير مكلفين للغاية ولن يضر امتلاكهما محفظتك. سيكلفك مصفاة الجوليب حوالي أربعة أو خمسة دولارات، وهاوثورن الأساسية بنفس السعر تقريبًا. (نصيحة من صاحب البار: اشترِ طراز Oxo أو WMF الأكثر تكلفة من هاوثورن إذا استطعت؛ فهي تستحق التكلفة الإضافية لأنها أسهل في الاستخدام وأكثر راحة في الإمساك وأكثر متانة.)
تقليديا،يتم استخدام مصفاة الجوليب عند تصفية الكوكتيل من كوب الخلط، والزعرور عند تصفيته من علبة الخلطالسبب بسيط: إن مصفاة الجوليب تناسب كوب الخلط بشكل أفضل من مصفاة هوثورن، ومصفاة هوثورن تناسب كوب الخلط بشكل أفضل من مصفاة الجوليب عند استخدام علبة.
عادةً ما أتسبب في فوضى عند تصفية المشروبات من الزجاج باستخدام مصفاة هوثورن، لذا أتبع التقليد هنا وأحتفظ بكل نوع من المصافي في مكانه.
كيفية تصفية المشروب باستخدام مصفاة Julep
ما ستحتاجه:
- كوب خلط كامل من الكوكتيل
- مصفاة الجلاب
- كوب تقديم مبرد
ماذا ستفعل:
- ضع مصفاة الجلاب في الكأس، بحيث يكون وعاء المصفاة "مقعرًا" للثلج، مثل الوعاء الموضوع رأسًا على عقب.
- أمسك الكوب بالقرب من حافته باستخدام يدك المهيمنة. باستخدام إصبع السبابة، أمسك المصفاة على الثلج. ارفع كوب الخلط، وحركه فوق كوب التقديم، ثم صبه.
كيفية تصفية الشاي باستخدام مصفاة هوثورن
ما ستحتاجه:
- خلط علبة كاملة من الكوكتيل
- مصفاة هوثورن
- كوب تقديم مبرد
ماذا ستفعل:
- ضعي مصفاة هوثورن أعلى صينية الخلط، واستخدمي ألسنة المصفاة لمنعها من السقوط في الصينية.
- امسك العلبة من الأعلى باستخدام يدك المهيمنة. استخدم إصبع السبابة أو إصبعيك الأولين لتثبيت المصفاة في مكانها.
- اختياري: باستخدام أصابعك، قم بتحريك المصفاة للأمام ضد العلبة، بحيثلا يوجد فجوةتبقى بين الحافة الأمامية للمصفاة وشفة العلبة. (أجد أن هذا يساعد في إبقاء شظايا الثلج الصغيرة داخل العلبة وخارج مشروبي. أكره شظايا الثلج في الكوكتيل، لكن بعض الأشرار يحبون في الواقع وجود كتلة ثلج في الكوكتيل. أحاول تجنب مثل هؤلاء الأشخاص؛ فهم عادة ما يكونونمعجبين جاستن بيبر(تساعد هذه التقنية أيضًا على إبقاء قطع الفاكهة والأوراق المتشابكة داخل العلبة وخارج الزجاج.)
- ارفعي صينية الخلط، مع تثبيت المصفاة في مكانها بإصبع أو إصبعين. أميليها فوق كوب التقديم، واسكبي المشروب.
- عندما يكون كل الكوكتيل تقريبًا في الكأس، قم بتحريك معصمك مرة تجاه الكأس ومرة أخرى بعيدًا عنه، لإزالة القطرات القليلة الأخيرة من الكوكتيل من علبة الخلط.
عندما لا يكون التصفية الفردية كافية
تتطلب بعض الكوكتيلات خطوة إضافية، وهي لمسة خاصة من المهارة لجعلها ناعمة ومرضية بصريًا. عندما تقوم بتصفية كوكتيل يحتوي على فاكهة أو نعناع (أو أوراق أخرى)، فمن السهل أثناء التصفية أن تسمح لقطع صغيرة من لب الفاكهة أو الأوراق الملطخة بالطين بالتسرب عبر مصفاة هوثورن، مما يتسبب في تعكير صفو الكوكتيل، وتوفير ملمس غير مستساغ.
إن استخدام مصفاة شبكية دقيقة، مثل مصفاة الشاي اليدوية، يسمح لك بتصفية تلك القطع الصغيرة من النباتات (إلى جانب شظايا الثلج الصغيرة) وتقديم كوكتيل نقي وواضح تمامًا.
ما ستحتاجه:
- خلط علبة كاملة من الكوكتيل
- مصفاة هوثورن
- مصفاة شبكية دقيقة
- كوب تقديم مبرد
ماذا ستفعل:
صفِّ المشروب باستخدام مصفاة هوثورن وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه، ولكن استخدم يدك غير المسيطرة للإمساك بمصفاة شبكية فوق الكوب. (إذا كانت المصفاة مناسبة للكوب، يمكنك أيضًا وضعها على حافة الكوب). صفِّ الكوكتيل من مصفاة هوثورن عبر المصفاة الشبكية إلى الكوب.
