وصفة فو يونج الدجاج والبيض والثوم بوك تشوي

• 10 أونصاتصدور دجاج منزوعة العظم والجلدأو فخذ (انظر الملاحظة)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

• 4 ملاعق كبيرةنبيذ شاوشينغأو شيري جاف، مقسم

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1 1/2 الكؤوسمحلية الصنع أو تم شراؤها من المتجرمرق الدجاج قليل الصوديوم

• 2 ملاعق كبيرةزائد1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

• 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار

• 1 1/2 ملاعق كبيرة أنا الصفصاف

• 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض، مقسم

• 6 كبير بيض

• 1 كوب براعم الفاصوليا

• 1 1/2 الكؤوسفطر الأذن الخشبية المعاد ترطيبها، مغسولة ومقطعة إلى شرائح بقياس 1/2 بوصة (انظر الملاحظة)، مقسمة

• 1 صغير بصل، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3/4 كوب)

• 2 كبير بصل أخضر، مقطعة (1/2 كوب)، بالإضافة إلى كمية إضافية لتزيين الطبق

• 1 1/4 الكؤوسزائد3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

• 8 قرنفل ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 1 جنيه طفل بوك تشوي، مغسولة ولكن غير مجففة، مقسمة إلى نصفين عموديًا

• 4 الكؤوس أرز مطبوخللخدمة على الجانب

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي قطع الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز ونصف ملعقة صغيرة ملح؛ ضعيها جانبًا.

2. في وعاء صغير، اخفقي 1/2 كوب من مرق الدجاج مع نشا الذرة؛ ضعيه جانبًا. في قدر صغير على نار متوسطة، اخفقي كوب مرق الدجاج المتبقي وصلصة المحار وملعقتين كبيرتين متبقيتين من نبيذ الأرز وصلصة الصويا وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة واخفقي مزيج نشا الذرة. اتركي المزيج يغلي مع الخفق برفق حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعيه عن النار واحتفظي به دافئًا.

3. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المتبقي. أضيفي براعم الفاصوليا ونصف كوب من الفطر والبصل والبصل الأخضر.

4. في مقلاة ووك أو مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات (انظر الملاحظة)، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. أضيفي الدجاج واطهيه مع التقليب حتى ينضج تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي الدجاج بملعقة مشقوقة وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضيفي الدجاج إلى خليط البيض.

5. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة. عندما يسخن الزيت، اسكب ملعقة كبيرة تقريبًا من سائل خليط البيض في الزيت (انظر الملاحظة). اسكب على الفور حوالي نصف كوب من خليط البيض، بما في ذلك جميع المواد الصلبة، في الأعلى. اقلي حتى يصبح الجزء السفلي بنيًا ذهبيًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

6. اقلب الأومليت بسرعة ولكن بحذر واطهيها حتى تكتسب اللون الذهبي، لمدة 30 ثانية أخرى. باستخدام ملعقة مشقوقة، انقل الأومليت إلى طبق تقديم كبير.

7. كرر الخطوتين 5 و 6 لتشكيل العجة المتبقية.

8. عندما تنضج العجة، اطهي الباك تشوي. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يحمر. أضيفي الثوم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الباك تشوي، وقلبي المكونات معًا، ثم غطيه واتركيه حتى يصبح طريًا ومقرمشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي فطر الأذن الخشبية وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

9. قدم الباك تشوي والعجة مع المرق المحضر والأرز الأبيض على الجانب.

معدات خاصة

مقلاة ووك أو مقلاة غير لاصقة، مقلاة مع غطاء

تظهر هذه الوصفة في