وصفة سهلة لتحضير كريمة زبدة الفول السوداني

في الآونة الأخيرة، كنت أتوق إلى تناول زبدة الفول السوداني بشكل لا يوصف. ربما كان السبب هو تغير الفصول، حيث دفعني الطقس البارد إلى تناول وجبات أكثر دسامة، أو ربما كان السبب هو أنني كنت أخبزبدون توقف لأكثر من شهر وأنا عاجزة عن مقاومة الثنائي الرائع في المطبخ زبدة الفول السوداني والموز.

مهما كانت الحالة، فإن الشيء المهم في الرغبة هو أنها من المفترض أن يتم إشباعهاالآن، مع استبعاد أي حلوى تتطلب قدرًا كبيرًا من التحضير، مثلأو الكعك أو الآيس كريم. لا، أفضل وأسرع طريقة لتحضير شيء ما بزبدة الفول السوداني في أسرع وقت ممكن هي باستخدام كريمة التزيين، والتي يمكن أن تحول عبوة من بسكويت الجراهام إلى وجبة خفيفة في منتصف الليل، أو صنع كعك الكب كيك من كعك الموز الذي تناولته بالأمس.

السكر البودرة العضوي هو المفتاح

في حين أن جانبي الطاهي يميل إلى الكريمة الأوروبية الناعمة المصنوعة من البيض، مثل الفرنسية والسويسرية، عندما يكون الوقت ضيقًا، هناك شيء يمكن قوله عن الكريمة الأمريكية السريعة والقذرة - وهي مزيج بسيط من الزبدة المخفوقة والسكر البودرة. أو، في هذه الحالة، الزبدة وزبدة الفول السوداني. في حياتي السابقة، كانت صقيع السكر البودرة أمرًا حاسمًا بالنسبة لي، لكن اكتشاف السكر البودرة العضوي القائم على التابيوكا غير رأيي.

يمكنك قراءة التفاصيل الكاملةولكن باختصار: لأن السكر البودرة العضوي يبدأ بسكر القصب الخام، فإنه يحتفظ بمزيد من مكوناته الطبيعية مثل الدبس. ويساعد هذا التعقيد السكر البودرة العضوي على أن يكون طعمه أقل حلاوة من نظرائه التقليديين، المصنوعين من السكروز النقي. ونظرًا لندرة نشا الذرة العضوي، فإن معظم العلامات التجارية العضوية تبدأ بنشا التابيوكا العضوي بدلاً من ذلك. ليس الجزء العضوي هو المهم، ولكن حقيقة أن نشا التابيوكا أنعم في الملمس، وبالتالي أكثر نعومة على اللسان.

للحصول على ملمس أكثر نعومة، أضيفي العسل

هناك طريقة أخرى للتخفيف من حدة خشونة السكر الخام وهي ببساطة استخدام كمية أقل. يمكن أن تكون هذه حيلة بسيطة يمكن تنفيذها باستخدام كريمة الزبدة الأمريكية التقليدية، والتي يمكن أن تصبح متدلية وناعمة بدون كمية كافية من السكر البودرة للبنية. لكن التزيين المصنوع من الزبدة وزبدة الفول السوداني يكون أكثر سمكًا وثباتًا من التزيين المصنوع من الزبدة وحدها، لذا فإن التزيين المصنوع من زبدة الفول السوداني يعتمد على السكر البودرة للحلاوة أكثر من البنية. ولهذا السبب، تتضمن وصفتي بضع ملاعق من العسل لتقليل الحاجة إلى السكر البودرة.

لا يعد العسل أفضل صديق لزبدة الفول السوداني فحسب، بل إنه يضيف رائحة وتعقيدًا للنكهة، مما يزيد من ترويض الحلاوة المرتبطة عادةً بالكريمة الأمريكية. إذا لم يكن العسل هو الشيء المفضل لديك، فما عليك سوى الحصول على أي نوع من السكر السائل لديك، سواء كان شراب القيقب أو شراب الصبار أو الدبس أو شراب الذرة العادي. في الواقع، حتى حلوياتي المفضلة لا تحتوي على السكر.سوف يتم إنجاز المهمة!

تجميد الكريمة

إن تحضير كل هذه المكونات سهل للغاية. امزجي الزبدة وزبدة الفول السوداني والعسل معًا (مع رشة سخية من الملح والفانيليا) حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا، ثم رشي السكر البودرة. يساعد تناول الخليط ببطء على التخلص من خطر تكوين تلك الكتل الصغيرة التي تكاد تكون غير مرئية، رغم أنها واضحة على اللسان.

بعد إضافة السكر البودرة، من المهم خفق كل شيء حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا. كما هو الحال معبالنسبة لعجين البسكويت، لا يجب أن تتعجل في العملية. إذا لم يتم خفقه بشكل صحيح، فإن صقيع زبدة الفول السوداني يصبح أكثر كثافة إلى حد ما، مما يجعله يبدو أكثر خشونة مما لو تم "تخفيفه" بشكل صحيح بالهواء.

ألق نظرة عليها. إليك طبقة التزيين بعد إضافة السكر البودرة، ولكن بعد دقيقة واحدة فقط من الخفق.

يبدو كريميًا وخفيفًا تمامًا عندما لا يكون لديك ما تقارنه به، ولكن بعد أربع دقائق، يصبح الأمر مختلفًا تمامًا. رقيق، شاحب، وأكثر نعومة بشكل رائع.

كما هو الحال مع صنع عجينة البسكويت أو عجينة الكيك، فمن الجيد التوقف وكشط الوعاء والخلاط في منتصف العملية تقريبًا. وهذا يضمن أن يكون القوام موحدًا في جميع الأنحاء، بدون خطوط من العسل أو كتل من السكر البودرة.

حتى لو لم تحلم بتحويل كعك الموز إلى كب كيك، فإن وجود وصفة سريعة (ويمكن تخصيصها بسهولة) لكريمة زبدة الفول السوداني تكون مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير حلوى مرتجلة أو ترقية حلوى موجودة. ككريمة براوني مالحة وحلوة، تعد هذه الوصفة طريقة رائعة لتحسين دفعة تم خبزها أكثر من اللازم أو مصنوعة من شوكولاتة أقل من الدرجة الأولى. وبالطبع، إنها ليست سوى مبالغة رائعة في وصفة تحبها بالفعل.

سبتمبر 2016

وصفة سهلة لتحضير كريمة زبدة الفول السوداني