هذه المعجنات الفرنسية السهلة طعمها مثل كرواسون اللوز - وتستغرق وقتًا أقل للإنقاذ

لماذا يعمل

دمج بعض الفاكهة.في وصفتي أدناه ، أعطي المعجنات نجاحًا من الحمضيات عن طريق تفريش جانبي الخبز مع عصير البرتقال ، الذي يبقيه رطبًا ، ونشر طبقة من المربى البرتقالي عبر الخبز قبل أن يتصدره مع كريم اللوز. عصير البرتقال الطازج لطيف ، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد ،على ما يرام. نظرًا لأن Marmalade مصنوع من البرتقال الكامل - Skin and All - فإن البهارات لها نكهة حلو ومر لطيفة تعوض حلاوة كريم اللوز.

أعلى مع شرائح اللوز.في حين أن بوستوك لذيذ من تلقاء نفسه ، فإن المعجنات ناعمة للغاية دون أن تتصدر شرائح اللوز. نخب المكسرات كما يخبز بوستوك وتوفر أزمة ضرورية ومرضية وكذلك إعطاء بوستوك طبقة إضافية من النكهة.

أخبز حتى حازم فقط على اللمس.في درجة حرارة الغرفة ، يكون كريم اللوز الخام سميكًا وقابل للانتشار. أثناء خبزه ، يأخذ كريم اللوز نسيجًا يشبه الكيك. مثل العديد من الكعك ، سيبدأ كريم اللوز ينفخ كما يخبز.لا تنخدع بالمظاهر: إذا لم يكن اللون البني الذهبي الفاتح وله مجرد لمسة ، فإنه لم يتم الطهي بعد ، ويحتاج إلى مزيد من الوقت. على الرغم من أن الكعكة الهوائية قليلاً من الكعكة الهوائية ، إلا أنها يجب أن تراجع قليلاً عند الضغط عليها.

الآن بعد أن لم أعد أعمل في المطاعم ، لا بد لي من شراء Brioche لصنع Bostock. إنه سعر صغير جدًا لدفع ثمن هذه المعجنات اللذيذة. أضف فنجانًا من القهوة وهو وجبة فطور حلوة رائعة أو علاج بعد الظهر.

لكريم اللوز:

• 8 أوقيةمبلل أو طبيعيدقيق اللوز((226 ز؛2 أكواب) ، انظر الملاحظات

• 6 أوقية الزبدة غير المملحة، درجة حرارة الغرفة (170 ز؛12 ملاعق كبيرة)
  

• 7 أوقية السكر المحبب((200 ز؛1 كوب)

• 1 1/2 ملعقة صغيرة الحماس البرتقاليمن 2 برتقال متوسطة

• 1 أوقية دقيق متعدد الأغراض((32 ز؛1/4 كوب)

• 2 كبير بيض، درجة حرارة الغرفة

• 2 ملاعق كبيرة((30 مل) براندي أو الظلامالروم، خياري

• 1 ملعقة كبيرة((15 مل)مستخلص اللوز

• 1 ملعقة كبيرة((15 مل)مستخلص الفانيليا

• 1 ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير؛ لملح الطاولة ، استخدم نصف حجم الحجم

للتجميع:

• ثمانية(سمك 1/2 بوصة)شرائح بريوشوأو تم شراؤها

• 1/2 كوب((60 مل)عصير البرتقالمن 2 برتقال متوسطة

• 1/4 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

• 1/2 كوب Marmalade البرتقالي، مقسم

• كريم اللوز، انظر أعلاه

• 2 أوقية شرائح اللوز(57 جم ؛ 1/2 كوب

1. اضبط رف الفرن على الموضع الأوسط والتسخين إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُضاف دقيق اللوز إلى ورقة خبز محفوفة بالرقم 13-18 بوصة وانتشر في طبقة رقيقة حتى. نخب في الفرن ، مع التحريك كل 3 دقائق ، حتى يصبح دقيق اللوز عطرة وذهبية فاتحة ، حوالي 10 دقائق. أخرجه من الفرن واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 دقيقة.

2. في وعاء خلاط الحامل المزودة بملحق مجداف ، وضرب الزبدة والسكر وحماس البرتقال ، إذا كان يستخدم ، على سرعة منخفضة لدمج تقريبًا. قم بزيادة السرعة المتوسطة وتغلب عليها حتى تصبح ناعمة ودسمًا ، حوالي 3 دقائق ، وتتوقف مؤقتًا لكشط الوعاء والضرب مع ملعقة مرنة حسب الحاجة. أضف دقيق اللوز والدقيق متعدد الأغراض والبيض والبراندي (إذا كان يستخدم) ومستخلص اللوز ومستخلص الفانيليا والملح. تخلط على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة وسميكة ودسم ، وتتوقف مؤقتًا لكشط الوعاء لأسفل وضرب في منتصف الطريق ، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مرنة ، كشط وعاء وضرب لضمان عدم بقاء خطوط الزبدة غير المخلوطة. (يمكن أيضًا تحضير كريم اللوز في وعاء كبير مع خلاط يدوي كهربائي.)

3. رتب شرائح Brioche على ورقة خبز بحجم 13 بوصة من 18 بوصة مبطنة مع الرق. في وعاء صغير ، خفقت عصير البرتقال وخلاصة الفانيليا للجمع. فرشاة كلا الجانبين من شريحة واحدة من البريوش مع خليط عصير البرتقال. باستخدام ملعقة الإزاحة ، انشر ملعقة كبيرة من المراميل البرتقالية بالتساوي عبر بريوش. قمة مع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة اللوز ، تنتشر بالتساوي من جانب إلى آخر لتغطية الخبز. مقبلات مع شرائح اللوز. كرر مع شرائح بريوش المتبقية.

4. يُخبز حتى يصبح كريم اللوز بنيًا ذهبيًا فاتحًا ومكلفة باللمس ، حوالي 20 دقيقة. دع يبرد لمدة 5 دقائق. يُقدّم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة والغبار مع سكر الحلويات ، إذا رغبت في ذلك.

معدات خاصة

13- بحوالي 18 بوصةوأو خلاط اليد ، فرشاة المعجنات ، ملعقة الإزاحة

ملحوظات

يمكن العثور على كريم اللوز في متاجر البقالة المتخصصة وعبر الإنترنت.

دقيق اللوز المبلل هو لون بيج صلب بينما يبدو دقيق اللوز الطبيعي مرقصًا. إما أن تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة ؛ كل ذلك يعود إلى التفضيل الشخصي.

جعل التنقل والتخزين

يمكن تبريد كريم اللوز في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

من الأفضل تناول Bostock في اليوم الذي يتم فيه صنعه ، ولكن يمكن تخزين بقايا الطعام المبردة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. بقايا بوسك قد يصبح فطير. لتحديث ، تسخين في فرن 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) حتى تسخن.