وصفة حساء الروبيان بالكاري وجوز الهند من ولاية كيرالا

• 1 كوبتم تنظيفها وإزالة الأوردة منهاالروبيان

• 1 ملعقة صغيرة كُركُممسحوق (مقسم)

• 1/2 ملعقة كبيرةمبشورزنجبيل(مقسم)

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون

• 1 1/2 ملاعق كبيرةزيت جوز الهند أوزيت نباتي

• 3 قرنفل

• 3أبيضالهيل قرون

• 1 قطعة بوصة القرفة

• 1/2 ملعقة كبيرة الثوم المبشور(حوالي 2 قرنفل متوسط ​​الحجم)

• 1 واسطة بصل اصفر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 كوب)

• 3 الفلفل الأخضرشق طوليا

• 10 كاري أوراق

• 1 كوبرفيعحليب جوز الهند

• ملح كوشير

• 1 كبير طماطممقطعة إلى شرائح رفيعة

• 1/2 كوبسميكحليب جوز الهند

• أرز مطبوخوللخدمة

1. ضعي الجمبري في وعاء صغير مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والفلفل الأحمر المطحون، واتركيه لمدة 15 دقيقة.

2. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة حتى يتوهج. أضيفي القرنفل والهيل والقرفة وقلبي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الزنجبيل المتبقي والثوم والبصل والفلفل الحار وقلبي حتى تفوح رائحته وينضج البصل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي أوراق الكاري وابتعدي عنها لأنها تتناثر. قلبي حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي مسحوق الكركم المتبقي إلى الزيت وقلبي بسرعة، وأضيفي على الفور حليب جوز الهند الخفيف والملح. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي برفق. أضيفي الجمبري المتبل واتركيه حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي حليب جوز الهند السميك واتركيه حتى يغلي برفق، لمدة دقيقة تقريبًا. قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض والصلصة..

معدات خاصة

مقلاة ذات قاع ثقيل