لقد قمنا باختبار 14 أداة تقشير خضروات شهيرة للعثور على أفضلها

يحتاج كل مطبخ إلى مقشرة موثوقة، سواء كنت تقوم بتقشير دفعة واحدةأو محاولة الحصول على رقائق البارميزان المثالية لتغطيتها. في حين أن استطاعقم بهذه الحيلة، فقد تستغرق وقتًا طويلاً (وتشكل خطرًا قليلًا!).

يبدو أن خيارات المقشرات لا حصر لها، لذا قمنا باختبار 14 طرازًا - بما في ذلك المقشرات على شكل حرف Y والمقشرات الدوارة المستقيمة - للعثور على أفضلها. لقد قمنا بتقشير البطاطس والليمون والقرع الجوزي وجبن البارميزان للعثور على مقشرات تعمل بشكل جيد مع الاستمرار في كونها سهلة الاستخدام. تفوقت المقشرات على شكل حرف Y على المقشرات الدوارة في كل خطوة عندما يتعلق الأمر بالسرعة وسهولة الاستخدام والأداء.

الفائزون، لمحة عامة

كان هذا المنتج بمثابة حصان عمل أثناء اختبارنا، بتصميم بسيط وفعال. كان سهل الاستخدام، وسهل التقشير وسريع، كما كان مزودًا بمغرفة للعين.

كانت هذه واحدة من أسرع المقشرات التي اختبرناها. فقد قشرت حبتين كبيرتين من البطاطس في أقل من دقيقة واحدة، وقشرت قرعًا كبيرًا في دقيقة واحدة، أي أسرع مرتين من بعض المقشرات الأخرى التي اخترناها. كما كان المقبض المريح خفيفًا وخفيف الحركة أثناء التحرك في الزوايا والشقوق.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن مقبض كبير، فإن مقشرة KitchenAid Classic Y Peeler توفر قبضة واسعة ومريحة، وهو أمر مفيد بشكل خاص إذا كنت تتعامل مع شيء كبير وغير منضبط (مثل القرع الجوزي!).

إذا كنت تبحث عن هدية لشخص ما أو لنفسك، فإن هذا الخيار من Rösle عبارة عن مقشرة جميلة وعملية. كان الجسم المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ سهل التنظيف وكان له وزن لطيف، لأولئك الذين يستمتعون بالتفاصيل الصغيرة. وإذا لم تتمكن من الاستغناء عن مغرفة العين للبطاطس، فإن المغرفة الموجودة في هذا الطراز كانت لطيفة وحادة للتنظيف والسرعة.

الاختبارات

• اختبار تقشير البطاطس:لفحص الاستخدام العام لكل طراز ومعرفة مدى نظافة وسرعة كل منها في تقشير البطاطس، قمنا بقياس الوقت الذي استغرقه تقشير حبتي بطاطس كبيرتين. لاحظنا مدى سهولة الإمساك بالمقشرة، ومدى نظافة تقشير البطاطس، وما إذا كانت هناك أي مقاومة. لاحظنا أيضًا مدى سهولة تنظيف كل مقشرة.
• اختبار قشر الليمون:لقد استخدمنا كل مقشرة لإزالة شرائح من قشر الليمون من ليمونة واحدة، محاولين عدم التقاط اللب. لقد لاحظنا ولاحظنا كمية اللب التي تم التقاطها مقارنة بالقشر.
• اختبار تقشير القرع الجوزي (للفائزين فقط):من خلال وضع مقشراتنا الرائدة على جلد قوي وأكثر صلابة، قمنا بتقشير قرع جوز واحد لكل مقشرة، مع ملاحظة مدى نظافة قطع المقشرة للجلد ومدى قوة الشفرة.
• اختبار حلاقة جبن البارميزان (الفائزون فقط):من أجل رؤية كيف يمكن لكل مقشرة تقشير برادة رقيقة من جبن البارميزان، استخدمنا مقشراتنا المفضلة لإزالة شرائح جبن البارميزان، مع ملاحظة مدى نظافة وسهولة قدرة كل مقشرة على تقطيع الجبن.

ما تعلمناه

تفوقت مقشرات Y على مقشرات الدوران المستقيمة

في المتوسط، قامت مقشرات Y التي اختبرناها بتقشير البطاطس بسرعة أكبر مرتين تقريبًا من منافساتها ذات المحور المستقيم. كما تمكنت مقشرات Y من المناورة بسهولة أكبر حول زوايا البطاطس والشقوق، وكانت حالات التصاق الجلد داخل الشفرة أقل. اختياراتنا الفائزة،مقشرة كون ريكون السويسرية الأصليةو الكون ريكون سمكة البيرانا ومقشرة، تقشير البطاطس بطريقة نظيفة، مما يترك القليل من التنظيف المطلوب. لقد أحببنا المقبض المصمم هندسيًا في خيار Piranha، والذي كان به انخفاض طفيف نحو نهاية المقشرة، مما يمنح اليد بعض الرفع الإضافي عند تحريك الشفرة حول الخضروات.كيتشن إيدوروسليلقد كان أداء جميع هذه المقشرات جيدًا مع البطاطس أيضًا. ورغم أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت للتحول إلى استخدام مقشرات Y إذا كنت معتادًا على استخدام المقشرات الدوارة، إلا أنه سيكون أكثر كفاءة (وراحة!) في النهاية استخدام مقشرات Y في المطبخ. وفي اختباراتنا، كانت المقشرات الدوارة أكثر عرضة للانزلاق على سطح الخضروات وكانت أقل رشاقة عندما يتعلق الأمر بالتنقل بين زوايا وشقوق البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، وجدنا أن قشر البطاطس كان يعلق في شفرات المقشرة الدوارة بشكل متكرر.

تتميز أجهزة Y-Peelers بإتقان المهام الدقيقة

عندما يتعلق الأمر بالليمون، فإن مقشرات Y-peler كانت أفضل بشكل عام في الحصول على زينة رقيقة من قشر الليمون دون التقاط الكثير من اللب. في حين كنا متشككين في البداية بشأن أداء الشفرة المسننة في مقشرة Kuhn Rikon Piranha Y Peeler مع مثل هذه المهمة الدقيقة، فقد تمكن هذا الطراز من الحصول على قطع نظيفة وكاملة من قشر الليمون كانت شفافة تقريبًا، مع الحفاظ على شكلها. كما قامت اختياراتنا الأخرى بتقشير قشور الليمون جيدًا مع الحد الأدنى من اللب، على الرغم من أنه كان من الصعب الحصول على قطعة كاملة مع Rösle. وعندما يتعلق الأمر باختبار البارميزان، فقد سحب كلا العرضين من Kuhn Rikon برادة مجعدة رقيقة.

مادة الشفرة وشكلها كانا مهمين

بشكل عام، تميل الشفرات ذات الحافة المسننة إلى الحصول على قضمة أفضل على أي شيء يتم تقشيره. في حالة أحد أفضل اختياراتنا، Kuhn Rikon Piranha Y Peeler، كانت حافتها المسننة مفيدة بشكل خاص أثناء اختبار القرع الجوزي. كانت قادرة على الإمساك بالجلد السميك القاسي على الفور وتقشيره بسلاسة ودون مقاومة كبيرة. كانت Kuhn Rikon Original Swiss Peeler حادة أيضًا، بسبب شفرتها المصنوعة من الفولاذ الكربوني. تعني هذه المادة أيضًا أنها ستظل حادة لفترة أطول، على الرغم من أن الفولاذ الكربوني معروف بأنه يصدأ بسهولة. نوصي بتنظيفها وتجفيفها فورًا بعد الاستخدام للحفاظ عليها في حالة جيدة.

على الرغم من عدم ضرورة وجود مغرفة العين، إلا أنه كان من الجيد أن يكون لديك

من الصحيح أن التوقف كل بضع ثوانٍ لاستخراج الشوائب من الخضروات أمر مرهق. ساعدت المقشرات المزودة بمغارف مدمجة في تبسيط هذه العملية، مما يسمح لك بالتأرجح بسلاسة بين التقشير والاستخراج. تتميز كل من مقشرة Rösle وKuhn Rikon Original Swiss Peeler بمغارف لطيفة وحادة متصلة بجانب الشفرة، مما يجعل العمل سريعًا على عيون البطاطس.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في مقشرة الخضروات

يجب أن تكون المقشرة الجيدة قادرة على إزالة القشرة بسهولة من الخضراوات والفواكه، سواء كانت قشرة سميكة خشنة أو قشور رقيقة وناعمة. يجب أن تكون قادرة على التقشير بدقة دون حفر الكثير في الخضار أو الفاكهة، ويجب أن تكون الشفرة حادة بما يكفي لقطع القشرة السميكة على الفور دون الانزلاق عن السطح. يجب أيضًا أن تكون سهلة التنظيف، دون وجود الكثير من الزوايا والشقوق حيث يمكن أن يعلق جلد الخضار أو الفاكهة.

مقشرات الخضروات المفضلة لدينا

ما أعجبنا:كانت أداة التقشير السويسرية الأصلية من Kuhn Rikon واحدة من أكثر أدوات التقشير بأسعار معقولة في مجموعتنا، وهي من علامة تجارية موثوقة. ما الذي لا يعجبك؟ لقد حافظت على وتيرة التقشير عندما يتعلق الأمر بالبطاطس وبشر قشور الليمون الرقيقة للغاية بأقل قدر من اللب. يمكنك حتى شراءمجموعة من ثلاثةلأقل من 20 دولارًا.

ما لم يعجبنا:على عكس اختياراتنا الأخرى، يتطلب هذا المنتج عناية أكبر عندما يتعلق الأمر بالتنظيف. نظرًا لشفرة الفولاذ الكربوني (التي تمنحه عمرًا أطول)، فسوف تضطر إلى تنظيفه وتجفيفه فورًا بعد الاستخدام للحفاظ عليه في حالة جيدة؛ وهذا يعني أيضًا أنه غير آمن للاستخدام في غسالة الأطباق.

المواصفات الرئيسية

• أسلوب:مقشرة على شكل حرف Y
• مادة:البلاستيك والفولاذ الكربوني
• شكل الشفرة:حافة مستقيمة
• وزن:0.4 أونصة
• أبعاد:6 × 0.75 × 2.75 بوصة
• التنظيف/العناية:غير آمن للغسل في غسالة الأطباق؛ يُغسل يدويًا ويُجفف بمنشفة فقط؛ لا يُنقع
  

ما أعجبنا:كانت هذه المقشرة سريعة وسهلة الاستخدام ومتينة بشكل مدهش بالنسبة لطراز خفيف ورقيق للغاية. كما أن شكلها النحيف يجعلها سهلة التخزين. سواء كانت بطاطس أو قرع جوز، فقد كانت تقشر باستمرار بسلاسة ونظافة دون انزلاق على الأسطح.

ما لم يعجبنا:العيب الوحيد هو أن هذا النموذج لا يحتوي على مغرفة للعين، والتي يمكن أن تكون مفيدة لتنظيف الخضروات أثناء استخدامها، خاصة إذا كنت تقوم بتقشير دفعات كبيرة من أجل وصفة كبيرة.

المواصفات الرئيسية

• أسلوب:مقشرة على شكل حرف Y
• مادة:البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ
• شكل الشفرة:مسنن
• وزن:1.1 أونصة
• أبعاد:6.25 × 3 × 1 بوصة
• التنظيف/العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

ما أعجبنا:كانت أداة التقشير الكلاسيكية Y من KitchenAid مريحة للغاية للإمساك بها نظرًا لمقبضها الأكبر الذي يوفر قبضة جيدة. وقد أدى هذا الطراز أداءً سريعًا وسلسًا في اختباراتنا ولم يتطلب سوى الحد الأدنى من الجهد لتنظيفه. إنها رائعة للتقشير اليومي ويمكنها تقشير الخضراوات والفواكه دون الكثير من الاحتكاك. والميزة الإضافية: أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق.

ما لم يعجبنا:إذا كنت تبحث عن أداة يمكنها تقطيع جبن البارميزان بدقة، فقد تخيب هذه المقشرة ظنك. فهي تحتوي على فجوة أكبر من المتوسط ​​في شفرتها، مما يسمح بتقشير قطع الجبن السميكة.

المواصفات الرئيسية

• أسلوب:مقشرة على شكل حرف Y
• مادة:البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ
• شكل الشفرة:مستقيم
• وزن:4.2 أونصة
• أبعاد:2.95 × 0.98 × 7.48 بوصة
• التنظيف/العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

ما أعجبنا:كان استخدام Rösle ممتعًا وفعّالاً في نفس الوقت. فجسم الطراز المصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي منحه وزنًا رائعًا، جعل تقشير البطاطس وقشور الليمون أمرًا نظيفًا وسلسًا وفعّالاً. وكاد الجسم الضخم يساعدنا في دفع أيدينا بشكل مستقيم على أي شيء نقشره.

ما لم يعجبنا:في حين أنها كانت تقشر البطاطس بسهولة وتستخرج قشور الليمون الناعمة، إلا أنها واجهت صعوبة أكبر عندما تعلق الأمر باختبار القرع الجوزي. فقد شهدت هذه المقشرة نسبة انزلاق أعلى قليلاً عند وضعها على الجلد السميك للقرع الجوزي. وهي أيضًا واحدة من أغلى الموديلات التي اختبرناها، إلى جانب مقشرة Material Kitchen Forever Peeler. وهي ليست مناسبة للاستخدام باليد اليسرى.

المواصفات الرئيسية

• أسلوب:مقشرة على شكل حرف Y
• مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
• شكل الشفرة:مستقيم
• وزن:4 أونصات 
• أبعاد:6.7 × 3 × 1 بوصة
• التنظيف/العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

المنافسة

• مقشرة أوروبية كلاسيكية من كيتشن إيد:كان أداء هذه المقشرة الدوارة متوسطًا. ففي حالة البطاطس، كانت تنزلق أحيانًا أثناء التقشير، وبسبب حركة الدوران المستقيمة، كانت القشرة المقشرة غالبًا ما تحاصر في الشفرة.
• مقشرة دوارة من أوكسو جود جريبس برو:مقشرة دوارة أخرى، OXO Good Grips Pro Swivel Peeler تتميز بمقبض مريح وتقشر بسلاسة، لكنها واجهت صعوبة في التنقل بين الزوايا والشقوق. ومع ذلك، إذا كنت من محبي المقشرات الدوارة، فهذا هو الطراز الذي يجب أن تختاره.
• مقشرة OXO Good Grips Prep Y:لقد استمتعنا حقًا بالمقبض العريض في هذا الطراز؛ كان مريحًا في الاستخدام ويقشر الخضروات والفواكه بسلاسة. كما يحتوي على مغرفة للعين. بشكل عام، كان أداؤه جيدًا ولكنه لم يكن سريعًا مثل اختياراتنا الأولى، وقد التقط الكثير من اللب أثناء اختبار قشر الليمون.
• مقشر Y-Peeler من OXO Good Grips:لا يختلف هذا كثيرًا عن الطراز المذكور أعلاه، لكنه أقل راحة في اليد على الرغم من وجود شفرة تعمل بسرعة وسلاسة. عندما يتعلق الأمر بالليمون، فإن هذا الطراز يسحب الكثير من اللب من قشر الليمون.
• ميسين مقشرة:تتميز مقشرة Misen بوزنها الخفيف وسهولة تقشيرها. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بالليمون، فإن هذا الطراز يستخرج الكثير من لب قشر الليمون. ولم يكن قادرًا على أداء المهمة الأكثر حساسية دون تمزيق القشرة إلى قطع صغيرة بدلاً من تقشير قطعة كاملة.
• مقشرة الخضروات الدوارة الفاخرة من Spring Chef:لا نوصي باستخدام هذه المقشرة؛ فهي أبطأ طراز وغالبًا ما تلتصق قطع من قشر البطاطس بشفرتها. وعندما يتعلق الأمر بتقشير قشر الليمون، لم يكن هذا الطراز سهل التقشير مقارنة باختياراتنا الفائزة.
• أدوات المطبخ الدقيقة - أداة تقطيع الخضروات المزدوجة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فائقة الدقة:كان هذا هو الطراز الأكثر ضخامة الذي اختبرناه، وله جانبان: شفرة مقشرة وشفرة تقطيع. وكان من الصعب التعامل معه ولم يكن يقشر بسلاسة مثل الطرز الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، لم يكن يقشر قشور الليمون بشكل نظيف. وفي هذه الحالة، كانت الشفرة المسننة تقشر قطعًا صغيرة من قشور الليمون بدلاً من الحصول على قطعة واحدة نظيفة.
• مادة تقشير المطبخ للأبد:على الرغم من جمالها الذي لا يمكن إنكاره، كانت مقشرة Material Kitchen Forever Peeler أيضًا واحدة من أغلى الموديلات. كما كان من الصعب الإمساك بها بأيدي صغيرة بسبب تصميم جسمها، وعلى الرغم من أنها تبدو فاخرة للغاية، إلا أنها لم تحقق أداءً جيدًا مثل اختياراتنا الفائزة.
• أوبينيل T-DUO:كان هذا هو الطراز الآخر ذو الشفرات المزدوجة، حيث يوفر جانبًا للتقشير وجانبًا للتقطيع. وفي حين كان مريحًا في التعامل وسهلًا على العينين بمقبضه الخشبي الدافئ، إلا أنه لم يعمل بنفس سرعة المقشرات الفائزة. ومع ذلك، فقد كان لا يزال يقشر بشكل نظيف وسلس على الرغم من كونه أبطأ قليلاً. كما كان جانب التقطيع جيدًا في حالة كنت تبحث عن مقشر يمكنه القيام بمهام متعددة.

الأسئلة الشائعة

ما هو أفضل نوع مقشر الخضروات؟

في جميع اختباراتنا، كان أداء مقشرات Y أفضل في المتوسط ​​مقارنة بمقشرات الدوران. تحركت مقشرات Y بشكل نظيف، وتحركت بشكل جيد حول الزوايا والشقوق، وسمحت بعملية تقشير سلسة وخالية من الاحتكاك.

ما هي أنماط مقشرات الخضروات المختلفة؟

هناك نوعان رئيسيان من المقشرات: مقشرات على شكل حرف Y، والتي لها مقبض يؤدي إلى شفرة أفقية (تتخذ شكل الحرف Y، ومن هنا جاء الاسم)، ومقشرات دوارة مستقيمة، والتي لها شفرة محاذية رأسياً للمقبض نفسه. ومن بين هذه المقشرات، بعض المقشرات على شكل حرف Y ذات وجهين، حيث توفر جانباً للتقشير وجانباً للتقطيع لعمل مزدوج.

كم مرة يجب عليك استبدال مقشرة الخضروات؟

يوصي بعض الخبراء باستبدال مقشرتك كل عام، بينما يقول آخرون إنك قد تحتاج إلى استبدالها بعد عدة سنوات. ومع ذلك، فإن بعض موديلاتنا، مثلمادة تقشير المطبخ للأبد، مما يسمح باستبدال الشفرة، لذلك لا يتعين عليك استبدال الجسم بأكمله.

هل يمكنك شحذ مقشرة الخضروات؟

لا. بمجرد أن تبدأ مقشرة الخضروات في أن تصبح باهتة، فقد حان الوقت للاستثمار في واحدة جديدة

لماذا لا يجب عليك استخدام مقشرة الخضروات؟

لا تصلح مقشرات الخضروات للفواكه والخضروات ذات القشرة السميكة أو الليفية للغاية، مثل البطيخ والأناناس وجذر الكرفس. سوف يتسبب جلد المنتج في إتلاف شفرة المقشر بسرعة، وهي أداة غير فعّالة للغاية لهذه المهمة. بالنسبة للأطعمة مثل هذه، استخدم مقشرًابدلاً من.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف مقشرة الخضروات؟

في حين أن جميع موديلاتنا التي تم اختبارها باستثناء واحد منها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، فمن الأفضل عمومًا غسل مقشرات الخضروات يدويًا، خاصة إذا كان لديك مقشرة بها المزيد من الزوايا والشقوق، مثل مقشرة الوجهين ومقشرة جوليان. وإذا كانت الشفرة مصنوعة من الفولاذ الكربوني، كما هو الحال فيمقشرة كون ريكون السويسرية الأصليةمن الأفضل غسل الشفرة يدويًا ثم تجفيفها فورًا بعد ذلك لتجنب الصدأ.

لماذا نحن الخبراء

• هو كاتب الأخبار والصفقات التجارية لموقع Serious Eats.
• كما قامت بمراجعةوكتب عنهلتناول الطعام بشكل جدي.
• قبل انضمامها إلى فريق العمل، عملت كاتبة مستقلة للموقع. وقد ظهرت أعمالها في مجلات Catapult وEater وHyphen Magazine وRoads and Kingdoms وBon Appetit وTaste وغيرها.
• في هذه المراجعة، قمنا بتقشير ما يزيد عن خمسة أرطال من البطاطس، وحفنة من الليمون، والعديد من حبات القرع الجوزي. لاحظنا مدى كفاءة المقشرات في التفكيك، ومدى الراحة في استخدامها، ومدى سرعة كل منها في التقشير.