تورتة الجزرة السهلة التي أقوم بها في عيد الفصح وخارجها

حفلة بدون مقبلات قابلة للمشاركة تشبه عيد الفصح بدون أرنب. وعلى الرغم من أن الوجبات الخفيفة من المعجنات التي تم تصنيعها مسبقًا من ممر الفريزر يمكن أن تقوم بهذه المهمة غالبًا (إذا كان بعض الشيء ، في بعض الأحيان) ، فإن تورتة لذيذة طازجة توفر تأثيرًا أكبر بكثير مع القليل من الجهد الإضافي. من خلال ورقة واحدة فقط من المعجنات التي تم شراؤها من المتجر ، وجبن بري كريمي ، وعدد قليل من الجزر المحمص ، ورذاذ عسل zippy ، يأتي هذا الحافة بسهولة من أجل طبق ملون ولذيذ. إنها إضافة رائعة على مدار السنة إلى أي حفلة ، أو غداء عيد الفصح ، أو حتى غداء نزهة.

في حين أن الجزر نادرًا ما يكون مكونًا "حدثًا رئيسيًا" ، فإن زميلنا في مطبخ الاختبار في برمنغهاملقد وجدت طريقة لعرضها في وصفة تورتة الجزرة اللذيذة. يأتي مفتاح قشرة واضحة مع الجزرة الرقيقة إلى بعض التقنيات الهامة.

لماذا المعجنات النفخة التي تم شراؤها هي الأفضل

Puff Pastry عبارة عن عجينة مغلفة ، مصنوعة من الزبدة والعجينة القابلة للطي مرارًا وتكرارًا حتى تصبح الطبقات رقيقة. عندما تضرب حرارة الفرن العجين ، يتوسع البخار من زبدة الذوبان. بمجرد الخبز ، لديك معجنات خفيفة ودقة وهي السفينة المثالية لعقد الحشوات الحلوة واللذيذة. إنه شيء جميل.

لكن جعلها من الصفر لا يستغرق وقتًا فحسب ، بل إنه أيضًا ألم. يجب أن تكون درجة حرارة الزبدة والعجينة ، وكذلك الظروف المحيطة للغرفة التي تتناولها ، مناسبة تمامًا حتى تتحول المعجنات بشكل مثالي. أسهل حل؟ لا تصنعها.

بدلا من ذلك ، ابدأ مع المعجنات النفخة المجمدة. هذا يسمح لك برميها بسرعة نسبيا. عندما يتم خبزها بشكل صحيح حتى تعتبر المعجنات ذات النفخ العميق والانفجار المتجمد مكونًا قويًا ، مما يوفر أساسًا سريعًا للجزر المحمص. نحن نحب نكهة Buttery من Dufour ، ولكن العلامات التجارية الأخرى ، مثل مزرعة Pepperidge المتوفرة بسهولة ، تعمل بشكل جيد.

مهما كانت العلامة التجارية التي تختارها ، فهي مفتاح هنا. المعجنات النفخة غير المطبوخة هي صمغية ولطيفة ، وهو أمر شائع للأسف. لتجنب ذلك ، يجب أن يتم خبز المعجنات المنفخة المذابة حتى Bien Cuit ، المصطلح الفرنسي لـ "أحسنت" والذي يشير إلى اللون الداكن العميق على القشرة. ولتحقيق ذلك ، يتطلب الأمر أطول مما تتوقع أن تخبزه ، وتجاوز الرطوبة ، والتعبير عن جميع طبقاتها القشرية بالكامل.

على الرغم من أن العديد من الوصفات تدعو إلى تخطي معجنات نفخة قبل تجميع تورتة لضمان الخبز المناسب ، فقد وجد رينو أنه مع هذه الحافة ، يمكن تخطي هذه الخطوة بسبب محتوى الماء المنخفض نسبيًا للجزر-فهي تفريغ رطوبة أقل على المعجنات من العديد من الأطراف التي سأناقشها أدناه).

بدلاً من ذلك ، تسجل العجينة وتراكمها قبل إضافة الطبقة. يضمن تسجيل محيط العجين بسكين الاقتران ويدج العجينة في كل مكان بشوكة (ويعرف أيضًا باسم الإرساء) أن حواف القشرة ستنفخ بشكل صحيح ، بينما يبقى المركز ناعمًا ومسطحًا عند الخبز. هذا يوفر الوقت والجهد ، في حين لا يزال يحقق قشرة هش محطمة من الحافة إلى الحافة.

كيفية صنع الجزرة اللذيذة التي لن تسبب قشرة فطنة

لا يزال مفتاح ضمان قشرة Tart's يعتمد ليس فقط على كيفية تحضير العجين ، ولكن أيضًا على كيفية إعداد الجزر ، وكيفية طبقة جميع المكونات معًا.

أولا ، تحميص الجزر بشكل منفصل ، قبل تجميع تورتة. إذا كنت تريد أن تسقط الجزر الخام على العجين الخام وتخبزها ، فسوف ينتهي بك الأمر مع حافة بنية اللون ، قاع مندي ولا يزال الجزر المقرمش. لا يوجد تجنب هذه الخطوة - تلك الجزر يحتاج إلى بعض الوقت بمفرده في الفرن أولاً للتأكد من أنه بمجرد تجميع الدهون والخبز ، فإنها تكون طرية تمامًا في نفس الوقت الذي يذوب فيه الجبن ويطهو العجين.

على الرغم من أن الجزر ليس خضارًا عصيرًا للغاية ، إلا أن تحميصها أولاً لا يزال يساعد في طهي أي رطوبة فائضة ، مما قد يتسبب في أن المعجنات نفخة تبلل ومنعها من الارتفاع بشكل صحيح. قبل التحميص ، يتم إلقاء الجزر بالزيت ومسحوق الثوم والزنجبيل المطحون الذي يكمل نكهته الطبيعية الحلوة. من أجل التباين البصري وعرضًا ممتعًا ، نود قطع بعض الجزر إلى عملات معدنية مستديرة ، وبعضها في خيوط طويلة.

الطرف الثاني لضمان تورتة هش هو طبقة المكونات مع الغرض. ابدأ بتجنيد جبن بري عبر المعجنات المحضرة. لا يضيف البري نكهة كريمية غنية فقط إلى تورتة ، بل تعمل الجبن أيضًا كطبقة واقية للمساعدة في منع الرطوبة الزائدة من التسرب إلى العجين. ثم يتم تفريغ الجبن مع خلات العسل ، يليه الجزر. وبينما تخبز الجبن والذوبان ، فإنه يثبت أيضًا الجزر في مكانه لضمان حضور كل شيء معًا في لدغة متماسكة: القشرة السفلية متموجة ، والجزر في الأعلى ناعمة ، وكلها يتم لصقها مع الجبن المذاب اللذيذ.

لاحظ أنه عندما تُخبز تورتة ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان الجانب السفلي هشًا فقط من خلال النظر إلى الأعلى ، لذلك نوصي برفع حافة الدفعة برفق مع ملعقة وتشغيل سكين زبدة عبر القاع لتشعر بمدى هش. إذا كان لا يزال ناعمًا ، فقم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض برقائق الألومنيوم واتركه يخبز لبضع دقائق أخرى حتى يصبح القاع هشًا.

بمجرد إزالة tart من الفرن ، اتركه يبرد (مكشوف - لا تريد فخ البخار!) لبضع دقائق قبل القطع للسماح للجبن بالتصاعد قليلاً. يمكن تقديم تورتة دافئة ، أو تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة Renu Dhar. كتب headnote من قبل ليا كولينز.

تورتة الجزرة السهلة التي أقوم بها في عيد الفصح وخارجها

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)