بعد 50 ساعة من الاختبار، وجدنا أفضل خمسة مدخنين

لا يوجد نقص في أنواع المدخنين المتاحة لعشاق الشواء.تزداد شعبية المدخنات ذات الشكل المائل على نحو متزايد، وذلك بفضل سهولة ضبط درجة حرارتها عن طريق "ضبطها ثم نسيانها". كما يفضل المشواة المنزلية المدخنات ذات الشكل المائل على شكل جرة نظرًا لتعدد استخداماتها. وبينما قمنا باختبار العديد من المدخنات بدقة، أدركنا أن إلقاء نظرة على المدخنات التي تعمل بالفحم أمر ضروري.

اخترنا 13 مدخنة فحم من علامات تجارية موثوقة ومشهورة، بما في ذلك المدخنات العمودية، والمدخنات الأسطوانية أو الأسطوانية، والمدخنات الخزانة أو الصندوقية. بعد تقييم كل طراز على خمسة مقاييس (التجميع، والتصميم، وسهولة الاستخدام، والأداء، والتنظيف)، نوصي بثقة بخمسة مدخنات فحم، بما في ذلك اختياران من العلامة التجارية Dyna-Glo. سواء كنت من محبي الشواء المتقدمين الذين يبحثون عن نتائج قابلة للتخصيص بدرجة كبيرة، أو كنت تريد ببساطة مدخنة قوية بسعر جيد، فإن أحد هذه الطرازات يحمل اسمك.

الفائزون، لمحة عامة

كانت هذه المدخنة ثقيلة الوزن ومصنوعة بشكل جيد باستخدام مواد عالية الجودة. أثناء الاختبار، أحببنا صندوق الوقود المائل. كانت المثبطات سريعة الاستجابة بشكل رائع، وهناك خمسة رفوف فسيحة للتدخين.

هذه المدخنة ضخمة - نحن نتحدث عن مساحة طهي تزيد عن 1800 بوصة مربعة - لكن سعرها معقول. يوجد بها مدخلان لإضافة الوقود، وعلى الرغم من أن ضبط درجة الحرارة المثالية يتطلب بعض العبث، إلا أننا نعتقد أنها شراء رائع للطهاة الذين لديهم معرفة أساسية بالتدخين.

لقد قمنا بتجميع مدخن البراميل الكلاسيكي هذا في أقل من خمس دقائق، لذا إذا كانت قراءة كتيب التعليمات هي عدوك اللدود، فربما ستقدر هذا المدخن على الفور. كان إضافة الوقود أثناء التدخين مهمة مرهقة (يجب إزالة شبكة الطهي أولاً)، ولكن لا يمكنك التغلب على سهولة الحمل أو الأضلاع اللذيذة ذات حلقة الدخان الرائعة.

قد يسخر المدخنون المتمرسون من ميزة درجة الحرارة المستهدفة في Masterbuilt، لكن الطهاة المبتدئين سيقدرون القدرة على ضبطها ونسيانها (في الغالب). تتحكم مروحة داخلية في تدفق الحرارة، مما يحافظ على درجة حرارة دقيقة بشكل مدهش. كانت الأضلاع والدجاج مقبولة، على الرغم من أننا نعتقد أنه مع بعض التعديلات، سيكونان من أفضل المنافسين. في الوقت الحالي، تكمن الجاذبية الحقيقية في الصيانة منخفضة الجهد والميزات التي تجعل التنظيف بسيطًا.

تدفق هواء ممتاز، وأربعة مخمدات استجابة، وسمعة علامة تجارية ممتازة جعلت من هذا المدخن الصغير متعة في الاستخدام. يأتي بثلاثة أحجام مختلفة ويتضمن ضمانًا رائعًا.

الاختبارات

• اختبار التجميع:لقد قرأنا تعليمات الشركة المصنعة لتركيب المدخن، مع الانتباه إلى تحذيرات السلامة. وبمجرد أن قمنا بتجميع المواد اللازمة، بدأنا في تشغيل ساعة التوقيت وقمنا بتجميع المدخنين. لقد أخذنا في الاعتبار الوقت المطلوب لإتمام هذه المهمة، بالإضافة إلى مدى وضوح التعليمات.
• اختبار الإضاءة والحرق الأولي:لتقييم مدى سهولة إشعال المدخنات، قمنا بملئها بالفحم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة (إذا لم يتم تحديد الكمية، قمنا بملئها حتى سعتها ولاحظنا كمية الفحم المطلوبة). أشعلنا المدخنات وأكملنا عملية الحرق الأولية باستخداميتم تثبيته على جانب المدخن لمراقبة درجة حرارة حجرة الطهي.
• اختبار أجنحة الدجاج:تم إجراء الاختبارين التاليين بعد اختبار الحرق الأولي. كان الغرض من اختبار أجنحة الدجاج هو تقييم أداء المدخنين في تدخين قصير. بمجرد إشعال المدخن وجاهزيته للاستخدام، قمنا بوضع التوابلعلى نصف الشواية، لاحظنا عدد الأجنحة التي يمكننا وضعها دون أن تلامس بعضها البعض. سجلنا المدة التي استغرقتها الأجنحة حتى تنضج، وقمنا بتقييمها من حيث الوقت، والطراوة، والنكهة.
• اختبار الأضلاع:لقد قمنا أيضًا باختبار العظام المتبلةلتقييم أداء المدخنين مع جلسات أطول مدة. أثناء تدخين الأضلاع، لاحظنا عدد المرات التي كان علينا فيها إضافة المزيد من الفحم إلى حجرة الوقود (ومدى سهولة القيام بذلك) للحفاظ على درجة حرارة محيطة ثابتة تبلغ 225 درجة فهرنهايت.
• اختبار التنظيف:بمجرد الانتهاء من اختبارات أجنحة الدجاج والأضلاع، قمنا بإخماد الفحم عن طريق إغلاق المخمدات وتركها تحترق تمامًا. ثم قمنا بتفريغ الفحم وتنظيف المدخنات.

ما تعلمناه

كانت المخمدات وصناديق الوقود سهلة الوصول إليها عاملاً أساسيًا في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة

إن الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أمر بالغ الأهمية لطهي اللحوم بالتساوي. يمكن للمدخنين الذين يتأرجحون على درجة حرارة عالية جدًا أن يجففوا اللحوم، ولكن النماذج التي تكافح للحفاظ على درجة حرارة مستهدفة ستنتج لحمًا رماديًا غير جذاب بدون القشرة المميزة ولون الشواء عالي الجودة. ليس من الصعب القيام بذلك مع التدخين الأقصر، مثل أجنحة الدجاج. ولكن بالنسبة لجلسات التدخين الأطول، من المؤكد أن درجة الحرارة تتقلب مع فقدان الفحم للحرارة. يتم استخدام طريقتين للحفاظ على درجة حرارة ثابتة: ضبط المخمدات لتدفق هواء أكبر أو أبطأ وإضافة المزيد من الوقود. في اختباراتنا، قمنا بخصم نقاط للمدخنين الذين لديهم مخمدات غير فعالة أو يصعب ضبطها. لاحظنا أيضًا متى كانت صناديق الوقود صعبة الوصول. نظرًا لأن مدخنات الفحم تتطلب المزيد من الإمساك باليد منكان من الضروري أن تكون سهولة الاستخدام ضرورية للحصول على تجربة إيجابية.

كانت مناطق الطهي الواسعة ضرورية لمعظم جلسات التدخين

في حين أن جميع المدخنين الذين اختبرناهم كانوا صغيرين بما يكفي للاستخدام المنزلي، إلا أننا فضلنا الموديلات ذات أسطح الطهي الواسعة. يتطلب التدخين مساحة سطح أكبر من(تشغل قطعة لحم صدر أو كتف خنزير مساحة أكبر من قطعتين من اللحم)، لذا فقد قيّمنا الموديلات التي تحتوي على رفوف متعددة وحتى خطافات تعليق. ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون الشوايات قابلة للتعديل، ويجب أن يكون هناك العديد منها - لم نفضل الموديلات التي تحتوي على بضع شوايات فقط وخيارات قليلة للوضع.

يجب أن تحتوي مدخنات الفحم على مساحة كافية لتدفق الهواء (كما ساعدت المراوح الكهربائية أيضًا)

كانت أفضل المدخنات أداءً تتمتع بمساحة كبيرة بين الرفوف، مما يسمح للهواء بالدوران حول اللحوم. وقد أدى هذا إلى طهي الطعام بشكل متساوٍ وطري ولذيذ. لقد أولينا اهتمامًا خاصًا للمخمدات أثناء الاختبار، وقمنا بتقييمها من حيث البناء وسهولة الاستخدام والتصميم وبالطبع مدى فعاليتها في إجراء التعديلات اللازمة للحفاظ على درجة الحرارة المستهدفة. وبشكل ساحق، فضلنا المدخنات التي تحتوي على مخمدات متعددة قابلة للتعديل. سواء كنت تتسوق لشراء مدخنة أويجب أن تكون المثبطات مصنوعة من مادة متينة وسهلة الحركة وقادرة على الإغلاق بشكل كامل والفتح بسلاسة. كما كانت المراوح الكهربائية مفيدة في توزيع الهواء بشكل صحيح في جميع أنحاء حجرة الطهي والحفاظ على صندوق النار عند درجة حرارة مثالية.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في المدخن

مدخنو الفحم، أكثر منتتطلب المدخنات التي تعمل بقطع كبيرة من الخشب مراقبة دقيقة لدرجة الحرارة وضبطها. ولهذا السبب، نوصي بالمدخنات التي تعمل بالفحم والتي تحتوي على صناديق وقود يمكن الوصول إليها بسهولة ويمكن إعادة تعبئتها بأمان وسرعة مع الحد الأدنى من الإزعاج للحوم في حجرة الطهي. تعتبر المثبطات ضرورية للحفاظ على درجة الحرارة كخط دفاع أول، لذلك يجب أن تكون مصنوعة من مواد عالية الجودة، مع تصميم سهل التعديل على مسار سلس.

حتى لو لم تكن تخطط لتدخين عدة رفوف من الأضلاع في وقت واحد، فابحث عن مدخنة فحم ذات مساحة طهي كبيرة ورفوف متعددة. فكلما كانت حجرة الطهي أوسع، كلما كان تدفق الهواء الساخن المدخن أكثر كفاءة، مما يؤدي إلى طهي اللحوم وإضفاء النكهة عليها.

المدخنين المفضلين لدينا

ما أعجبنا:كانت هذه المدخنة العمودية ذات الطراز الخزانة ثقيلة الوزن ومصنوعة بشكل جيد. كانت تحرق الوقود بكفاءة وتحافظ على درجة الحرارة المطلوبة. أثناء الاختبار، أعجبنا بصندوق الوقود المائل، والذي جعل إضافة الفحم أثناء التدخين أمرًا سهلاً للغاية. كما أنها مريحة لجلسات التدخين القصيرة التي تنتهي بالتدخين - كما هو الحال معكانت المثبطات من بين أكثر المثبطات استجابة التي عملنا عليها. إن الاتجاه الرأسي لهذه المدخنة يجعلها موفرة للمساحة للاستخدام المنزلي، ولكن مع وجود خمسة رفوف منفصلة - وسادس في صندوق الوقود - لا يزال هناك مساحة كبيرة للعب بها. إنها رائعة للحشود الكبيرة.

ما لم يعجبنا:على الرغم من وجود مقياس درجة حرارة مثبت على باب الوحدة، إلا أنها لم تعمل بشكل جيد أثناء اختبارنا (وهذا، على الرغم من ذلك، أمر طبيعي مع المدخنين/الشوايات - ولهذا السبب نوصي بالاستثمار فيشعرنا أنه من الممكن تحسين عملية التدخين الأقصر، وأنتج اختبارنا أجنحة دجاج دون المستوى. كما أن البنية الثقيلة جعلت عملية التجميع صعبة بعض الشيء: فمن المثالي أن يكون هناك شخصان للإعداد.

المواصفات الرئيسية:

• منطقة الطبخ:1,382 بوصة مربعة
• أبعاد:45.5 × 24.9 × 58.8 بوصة
• وزن:139 رطل
• المميزات الخاصة:يتضمن صندوق الوقود شبكات للتحمير؛ الوحدة مزودة بعجلات
  

ما أعجبنا:في وقت الاختبار، كان هذا المدخن الكبير المثير للإعجاب معروضًا للبيع بأقل من 300 دولار - وهو سعر جذاب لمدخن كبير بمساحة طهي تبلغ 1890 بوصة مربعة. يمكن إضافة الوقود إلى صندوق النار بطريقتين: إما عن طريق سحب الصندوق للخارج أو ببساطة فتح الباب وإلقاء الفحم الإضافي. بعد أن بدأ الحرق الأولي ساخنًا جدًا - حوالي 300 درجة فهرنهايت - علمنا أن إزالة الوقود كانت بسيطة، وذلك بفضل صندوق النار سهل الوصول إليه. سمح وضع المخمدين بتدفق الهواء بكفاءة في جميع أنحاء حجرات الطهي والوقود. كانت الأضلاع لذيذة، مع بعض من أفضل نكهات الدخان التي تذوقناها. كان التنظيف أقل إزعاجًا من المعتاد لأن الرماد سقط في حجرة مخصصة. بشكل عام، هذا مدخن ذو قيمة ممتازة للطهاة الذين لديهم طبقة أساسية من المعرفة بالتدخين.

ما لم يعجبنا:كان بناء هذه المدخنة أقل متانة من طراز Dyna-Glo الآخر الذي اختبرناه، حيث كانت جدرانها أرق. وكانت المقابض المائلة تجعل تحريكها صعبًا، حتى مع وجود شخصين. كما أدى اتباع تعليمات الشركة المصنعة للإضاءة إلى سخونة المدخنة، على الرغم من أنه كان من السهل علاج ذلك بإزالة جزء من الفحم.

المواصفات الرئيسية:

• منطقة الطبخ:1,890 بوصة مربعة
• أبعاد:21 × 43.3 × 50.2 بوصة
• وزن:105 جنيه
• المميزات الخاصة:خطافات تعليق في الجزء العلوي من الوحدة

ما أعجبنا:بفضل شكلها الكلاسيكي على شكل برميل/أسطوانة، يسهل تجميع هذه المدخنة خفيفة الوزن. تمكنا من تجميعها بالكامل في أقل من خمس دقائق، بمساعدة شخص واحد فقط. سمح لنا البناء الأساسي والوزن الأخف بالتحرك حول منطقة الاختبار. بمجرد تحديد منطقة مشكلة في المدخنة (مثبط معيب)، تمكنا من تكوين شبكة الفحم لحرق فعال. كان الدجاج والأضلاع متفوقين: طريين، مع نكهة دخان مناسبة وحلقة دخان جذابة بقطر ربع بوصة. في الواقع، كانت من بين الأفضل التي اختبرناها على الإطلاق. على الرغم من أن هذه المدخنة تتطلب معرفة أكثر من معظم المدخنات، فإن قابليتها للنقل تجعلها جذابة للغاية للطهاة المتقدمين.

ما لم يعجبنا:كان المثبط مصنوعًا بشكل سيئ، ولم يغلق بالكامل أثناء الاختبار. يمكن القول إن التصميم كانأيضاًالحد الأدنى، حيث لم يكن هناك خيار لاستخدام شبكة ثانية أو وعاء ماء. قد يكون إضافة الوقود أثناء التدخين أمرًا خطيرًا، لأنه يجب إزالة شبكة الطهي أولاً.

المواصفات الرئيسية:

• منطقة الطبخ:240.5 بوصة مربعة
• أبعاد:21 × 21 × 32 بوصة
• وزن:57 رطل
• المميزات الخاصة:تتضمن خطافات وقضبان تعليق

ما أعجبنا:كان عامل الجذب الرئيسي في هذه المدخنة الكهربائية ذات الطراز الخزانة هو القدرة على ضبط درجة الحرارة المطلوبة، والتي يتم الحفاظ عليها دون تعديلات يدوية. في اختباراتنا، لاحظنا أن درجة الحرارة تختلف بمقدار درجتين إلى ثلاث درجات فقط عن هدفها. لم تكن هناك حاجة للتلاعب بكمية الوقود لأن مروحة داخلية تتحكم في تدفق الحرارة. يمكن إجراء أي تعديلات باستخدام تطبيق، وهو بديهي وسهل الوصول إليه للطهاة المبتدئين. كانت المدخنة ثقيلة، لكن العجلات سمحت بتحريكها بسهولة نسبية. حافظت العجلات القابلة للقفل على مكانها بمجرد وصولنا إلى المكان الذي نريده. حتى التنظيف كان سهلاً لأنه يمكن إزالة كل جزء للتنظيف الشامل.

ما لم يعجبنا:وصلت الأضلاع إلى درجة حرارتها المحددة بسرعة كبيرة - تقريبًا بنفس سرعة الدجاج - مما أدى إلى الحصول على لحم أكثر صلابة. في حين أن هذا المدخن كان أحد النماذج الأكثر تكلفة التي اختبرناها، فإننا نشعر أن السعر يستحق سهولة الاستخدام والاتساق.

المواصفات الرئيسية:

• منطقة الطبخ:1,320 بوصة مربعة
• أبعاد:24 × 28.3 × 49 بوصة
• وزن:110 جنيه
• المميزات الخاصة:تحافظ عناصر التحكم الرقمية على درجة الحرارة المطلوبة دون تعديل يدوي

ما أعجبنا:هذه المدخنة تذكرنا بأحد المفضلات لدينا، مع مادة وبناء مماثلين. إنه على الجانب الأصغر، مما يجعله خيارًا جيدًا للطهاة الذين لديهم مساحة تخزين محدودة. كان تدفق الهواء ممتازًا أثناء الاختبار، وكان استخدام المخمدات الأربعة ممتعًا، مما يسمح بتغييرات دقيقة في درجة الحرارة والتي سيقدرها الطهاة الأكثر تقدمًا. كان هذا أحد أسهل المدخنين في التنظيف، مع تفكيك بسيط. إذا أعجبك هذا الطراز من المدخن، فيمكنك الاختيار من بين ثلاثة أحجام مختلفة: 14 و18 و22 بوصة. مثل جميعيأتي Smokey Mountain مع ضمان سخي (10 سنوات للوعاء والغطاء والحلقة).

ما لم يعجبنا:كانت جدران هذه المدخنة أرق مقارنة بالطرازات الأخرى، مما تسبب في فقدان أسرع للحرارة - مما يعني في النهاية مزيدًا من المراقبة والتعديلات العملية. كنا نفضل أن يكون لهذا الطراز مقابض لتسهيل المناورة (كما هو الحال، لا يمكن تحريكه عند الاستخدام). سيكون الرف الثاني أكثر فائدة مع مسافة أكبر من حوض المياه.

المواصفات الرئيسية:

• منطقة الطبخ:481 بوصة مربعة
• أبعاد:41 × 19 × 21 بوصة
• وزن:51 رطل
• المميزات الخاصة:مقياس حرارة مدمج

المنافسة

• مدخنة الفحم Char-Broil Bullet مقاس 20 بوصة:على الرغم من أننا نقدر المخمدات ذات المسؤولية العالية في هذا المدخن، إلا أن وضع حوض المياه المحرج جعل إضافة الوقود أثناء الاحتراق أمرًا خطيرًا ومعقدًا للغاية.
• مدخنة وشواية عمودية من Oklahoma Joe's Bandera:كانت المثبطات سريعة الاستجابة، وكان من السهل إضافة الوقود إلى هذه المدخنة. ولكن لسوء الحظ، كانت عملية الاحتراق مفرطة الكفاءة، ولاحظنا أنه كان من الضروري إضافة كمية زائدة من الفحم للحفاظ على درجة الحرارة أثناء اختباراتنا.
• مدخنة الفحم العمودية Broil King مقاس 28 بوصة (923610):لقد اكتسبت هذه الشواية نقاطًا بفضل المثبطات المستجيبة وصندوق النار الذي يسهل الوصول إليه. ولكننا لم نكن معجبين بالدجاج والأضلاع، التي كانت ذات مذاق مر وجاف وملمس مطاطي.
• مدخنة فحم عمودية من كوزينارت مقاس 18 بوصة (COS-118):كان تجميع هذه المدخنة محبطًا بسبب الأجزاء غير المحاذية. كان الفحم يحترق بسرعة كبيرة، وكان الفتح والإغلاق المستمر لباب الوقود يسبب تقلبات غير مرغوب فيها في درجات الحرارة.
• مدخنة عمودية من الفحم من ميكو أمريكانا، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (5025):ضحى هذا المدخن الصغير بسهولة الاستخدام من أجل السعر. وعلى الرغم من أنه كان أحد أكثر المدخنات التي اختبرناها بأسعار معقولة، إلا أننا لم نكن نحب الاضطرار إلى إزالة جميع الرفوف لإضافة الوقود أثناء التدخين.
• مدخن رصاصي كبير من أوريون كوكر:كان تصميم هذه المدخنة ناقصًا. في اختباراتنا، لاحظنا أن الدخان كان يحوم بعناد في الجزء العلوي من حجرة الطهي، مما أدى إلى دجاج وأجنحة مدخنة بشكل مفرط ومريرة وغير صالحة للأكل. اعتبارًا من أبريل 2024، يبدو أنها غير متوفرة في جميع تجار التجزئة - لكن الشركة المصنعة أطلقتمدخنة تم إعادة تصميمها.
• مدخنة فحم عمودية من الفولاذ مقاس 20 بوصة من Realcook:كان الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أمرًا صعبًا للغاية مع هذه المدخنة الاقتصادية - كان علينا إضافة الوقود كل 20 دقيقة تقريبًا. كان ملء صندوق النار أمرًا مزعجًا، وبدون ملقط كان من الممكن أن يؤدي ذلك إلى حرق الساعدين.
• مدخنة طبول برونكو من أوكلاهوما جو:تتطلب هذه المدخنة ضبط المثبط بشكل مستمر تقريبًا للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، ولا يسمح أي باب بالوصول بسهولة إلى مصدر الوقود.

الأسئلة الشائعة

ما هو المدخن بالفحم؟

المدخنة التي تعمل بالفحم هي مدخنة تستخدم الفحم (أو مزيجًا من الفحم والخشب) كمصدر للوقود. عادةً ما تكون هذه المدخنات موجهة رأسيًا وتحتوي على صندوق وقود يمكن إزاحته - متصلًا بغرفة الطهي. تضع بعض الموديلات غرفة الوقود أسفل شبكات الطهي، مما قد يجعل إضافة الوقود أثناء التدخين أكثر صعوبة.

هل يمكنك استخدام الخشب في مدخن الفحم؟

نعم. في الواقع، من الشائع أن تبدأ المدخنة بالفحم، والذي يمكنك استخدامه لإشعال الخشب بمجرد بدء المدخنة. ويمكنك حتى استخدام مصدري الوقود في نفس الوقت.

هل المدخن الفحمي جيد للمبتدئين؟

قد يقول البعض كهربائي أوتعتبر المدخنات من أفضل الأنواع للمبتدئين، ولكن جميع الأنواع قد تكون جيدة للمبتدئين. ويعتمد ذلك على الطراز. وبشكل عام، فإن أي مدخن يمكنه الحفاظ على درجة حرارة ثابتة مع الحد الأدنى من التعديلات (مناورة المثبط وإضافة/إزالة الوقود) يعد خيارًا جيدًا للمبتدئين.تعتبر مثالية للمبتدئين لهذا السبب. لكننا وجدنا أيضًا بعض المدخنات الفحمية المناسبة للمبتدئين: وهيمدخن رقمي Masterbuilt مقاس 40 بوصة.

هل يمكنك الشواء على مدخن الفحم؟

اعتمادًا على الطراز، نعم. بعض المدخنات التي اختبرناها كانت بها شبكات طهي فوق صندوق النار المائل، مما جعل الحرق والشواء على حرارة عالية أمرًا سهلاً. في الموديلات التي كان مصدر الوقود فيها داخل حجرة الطهي، قد تتمكن من الشواء عن طريق ضبط قرب الشبكات من الفحم. في كلتا الحالتين، لن يكون الارتفاع مثاليًا مثل الشواية التقليدية (سيتعين عليك الركوع أو الانحناء)، ولكن لا يزال بإمكانك إنجاز المهمة!

لماذا نحن الخبراء

• في هذه المراجعة، قمنا باختبار 13 مدخنًا بأنماط مختلفة. أجرينا اختبارين للتدخين لتقييم المدخنات في كل من جلسات التدخين السريعة والجلسات الأطول. لقد أخذنا في الاعتبار المدخنات من وجهة نظر الطهاة المحترفين والمنزليين، للعثور على أفضل المدخنات لكل مستوى مهارة.
• محررة تجارية في Serious Eats ولديها 15 عامًا من الخبرة في الكتابة المهنية عن الطعام. كتبت على نطاق واسع عنولتناول الطعام بشكل جدي.
• في جمع المواد المصدرية، استشرنا جوشوا بوسيل، وهو ضابط سابق في الجيش الإسرائيلي.، الذي يدير موقع الويب الخاص بكل ما يتعلق بالشواءموجة اللحوم.
• كنا جادين بشأن تدخين اللحوم اللذيذة! في إنشاء منهجية هذه المراجعة، استخدمنا Bousel's.