أفضل لفائف جراد البحر في بوسطن

أنا أنتمي إلى عائلة من جامعي المحار. نشأت أمي وخالتي على الساحل الشرقي لميريلاند، حيث كانت وليمة السلطعون الأزرق أسلوب حياة، وعاشت خالتي لسنوات عديدة في كيب كود، حيث كنا نقضي الصيف في تناول جراد البحر والذرة الساخنة بالزبدة كل ليلة تقريبًا. كنت أغرس أصابعي في شقوق المحار منذ قبل أن أعرف كيفية استخدام الشوكة. نحن لا نحكم على الناس بناءً على الكثير، لكنني أعتقد أنني أستطيع التحدث نيابة عن عائلتي بأكملها عندما أقول إننا نقيس قيمة الشخص بمدى إتقانه تنظيف قشوره من اللحوم.

بقدر ما أحب تشريح وجبتي بدقة بيديّ العاريتين، فإنني أقدّر تقديرًا عميقًا ما تقدمه لفائف جراد البحر، وبالتحديد، فرصة التهام قطع كبيرة من اللحم الحلو الطري على الفور، دون أي جهد على الإطلاق. إن تتبيلها وتزيينها بالمايونيز أو الزبدة الدافئة وتقديمها في خبز هوت دوج محمص هو مجرد صلصة. صلصة لذيذة حقًا.

لقد قدمنا ​​لك بالفعل، ولقد كتب بالتفصيل عن ما يدخل في أفضلولفائف جراد البحر، مع وصفات. الآن نسلط الضوء على بوسطن، العاصمة غير الرسمية لنيو إنجلاند، وبالتالي، فهي مكان يبحث فيه الزوار عن لفائف جراد البحر الرائعة.

"سأكون صريحًا: بوسطن ليست مدينة رائعة لتناول لفائف جراد البحر."

حسنًا، بعد زيارات لا حصر لها طيلة حياتي، والأهم من ذلك، زيارة حديثة جدًا مع زميليركز على العثور على أفضل لفائف جراد البحر (جنبًا إلى جنب مع)، سأكون صريحًا: بوسطن ليست مدينة رائعة لتناول لفائف جراد البحر. لا، للحصول على أفضل تجربة لتناول لفائف جراد البحر، سيتعين عليك السفر عبر ساحل نيو إنجلاند، على سبيل المثال، إلى الشمال إلى ولاية ماين وأكواخ المأكولات البحرية الشهيرة هناك.

كانت العديد من الخبز التي تناولناها في بوسطن تعاني من عيوب قاتلة، من اللحم القاسي والمضغي بسبب تركه لفترة طويلة في وعاء جراد البحر، إلى اللحم المنكمش والقطني، ربما بسبب تجميده. كما عانى العديد من الخبز من مشاكل؛ على سبيل المثال، تم تقديم أحد الخبز مع كعكة بريوش كبيرة وكثيفة للغاية طغت على ما كان في الواقع حصة سخية إلى حد ما من جراد البحر، في حين كان خبز آخر مسطحًا إلى فطيرة أسفل انهيار جليدي من سلطة جراد البحر - كان علينا في الواقع أن نحفر وننقب تحت الكومة المزدحمة بإحكام لمجرد العثور عليها. في العديد من الحالات لم يكن هناك أي خطأ واضح في لفائف جراد البحر، بصرف النظر عن نوع التنفيذ الباهت الذي يأتي من الطهاة الذين فقدوا البهجة التي يجب أن يشعروا بها في كل مرة يقومون فيها بتجميع أحد أعظم الأطعمة في العالم. إنه أمر محزن حقًا.

ولكن ليست كل الأخبار سيئة. فرغم أن بوسطن لا تكتظ بالمطاعم، إلا أنها تضم ​​مجموعة من لفائف جراد البحر التي تصل إلى ارتفاعات عالية حقًا - وهناك عدد قليل منها أزعم أنها وجهات مطلوبة تمامًا إذا كنت في المدينة. هذه اللفائف الرائعة هي الوحيدة التي أشاركها هنا؛ إذا كنت تريد قائمة أكبر مليئة بالخيارات الجيدة ولكن ليست الرائعة، فإن الإنترنت مليء بها. ولكن لماذا تهتم بذلك عندما يكون لديك ما يلي لإبقائك مشغولاً؟

لفائف جراد البحر التي يجب عليك تناولها في بوسطن: Neptune Oyster

إذا كان هناك نوع واحد فقط من لفائف جراد البحر تتناوله في بوسطن، فيجب أن يكون هذا النوع، ولكن كن مستعدًا للانتظار. لا يقبل Neptune Oyster Bar في نورث إند الحجوزات، والزحام الدائم للزوار هو ضمانة بأنك لن تجلس على الفور. لا تخف، لأن هذا هو نوع لفائف جراد البحر الذي تحلم به. في الواقع، يجب أن يكون هذا النوع من لفائف جراد البحرس، الجمع، لأن نبتون يقدم كلاً من لفائف الخبز الكلاسيكية على الطريقة المينية مع جراد البحر المبرد المتبل بالمايونيز وأخرى ساخنة بالزبدة. احصل على الاثنين.

إنها ليست تقليدية تمامًا - فالكعك عبارة عن خبز بريوش مشوي ولا يحتوي على جوانب خالية من القشرة التي تعد جيدة جدًا لتطوير سطح محمص مقرمش - وهو ما أعلم أنه سيثير اعتراضات من المتشددين الذين لديهم أفكار صارمة حول ما يجب أن تكون عليه لفائف جراد البحر. أميل إلى مشاركة مثل هذه الآراء، لكنني أيضًا ضد العقيدة من أجل العقيدة، ولفائف جراد البحر من نبتون لذيذة للغاية لدرجة أنه لا يهم ببساطة القواعد التي تم كسرها لتحقيق هذه النتائج.

ما الذي يجعل هذه اللفائف لذيذة للغاية؟ بالنسبة للمبتدئين، لحم جراد البحر المطبوخ بشكل لا تشوبه شائبة والذي يتميز بمذاق حلو وطري، والتوابل المناسبة، ونسبة اللحم إلى الخبز التي تناسب الجميع. كما يوجد كمية سخية من الفلفل الأسود الطازج في كلا النوعين، وهي لمسة غير تقليدية أخرى تجعل هذه اللفائف أكثر روعة.

تجربة مطعم Seafood Shack: لحم البقر المشوي من Kelly's

إن لفائف جراد البحر في مطعم نبتون هي التي ستظل تطارد أحلامي حتى رحلتي التالية إلى بوسطن، ولكنها بالتأكيد فاخرة بعض الشيء. وللحصول على أفضل تجربة في مطعم يقدم المأكولات البحرية، أنصحك بزيارة مطعم كيلي، الذي قرر لسبب غير مفهوم أن يسمي شطيرة لحم البقر المشوي باسمه بدلاً من السبب الحقيقي الذي يجعلك تذهب إلى هناك ـ لفائف جراد البحر. (ليس لدي أي فكرة عما إذا كانت شطيرة لحم البقر المشوي جيدة أم لا؛ فلا تتردد في مشاركة الحكمة في التعليقات إذا كانت لديك).

الآن، من الناحية الفنية، هذا المطعم ينتهك القواعد قليلاً، حيث يقع مطعم Kelly's في ريفير، ماساتشوستس، وليس بوسطن نفسها، ولكنه جزء من منطقة بوسطن الكبرى وعلى بعد 20 دقيقة فقط سيرًا على الأقدام على طول الشاطئ من محطة Wonderland على خط Blue T، لذا فأنا أعتبره مكانًا مناسبًا. لا تدع وقت السفر الإضافي يثنيك عن الذهاب إلى هناك، لأن مطعم Kelly's يقدم كل ما تريده في تجربة لفائف جراد البحر الكاملة.

أولاً، هناك اللفافة نفسها، خفيفة وبسيطة مع ثماني أونصات صحية من لحم جراد البحر المتبل بالمايونيز، وقطع صغيرة من الكرفس المقرمش، وقليل من محلول المخلل. يدرك الخبز مكانه، ويؤدي دوره بشكل جيد.أنا هنا لتقديم نسيج رائع لكل قضمة، كما يقول سطحها المحمص بالزبدة المقرمشة بينما تغرق أسنانك فيه.الآن سأخرج من الطريق حتى تتمكن من تقدير جراد البحر - استمتع!إنه يطمئنك عندما تتساقط فتاته الناعمة والمتجددة الهواء في العدم اللذيذ.

وهناك أيضًا المكان المناسب. يقع مطعم Kelly's في ريفير (هناك أربعة مواقع أخرى منتشرة في جميع أنحاء منطقة بوسطن الكبرى) على الشاطئ المطل على الخليج، لذا فإن وجبتك تأتي مع نسيم البحر المنعش وصوت الأمواج المتكسرة، وهو جزء من جوهر تناول لفائف جراد البحر الحقيقية.

الحد الأدنى: جيمس هوك وشركاه

"إنها أول لفافة جراد البحر تتناولها"، هكذا يقول ماكس بعد أن قضم هذه اللفافة الجميلة من James Hook & Company، وهي كوخ صغير للمأكولات البحرية الحمراء يقع على ميناء بوسطن. وهو محق في ذلك، فهذا الشيء بسيط للغاية في تركيبه، مع قطع رائعة من لحم المخالب مغطاة بالمايونيز مع القليل جدًا من أي شيء آخر، مما يجعله نقطة دخول ممتازة لأي شخص يريد فهم أساسيات لفافة جراد البحر الجيدة والأساسية. إذا كان لدي أي شكوى، فهي أنني أريد أن يكون الخبز المحمص أكثر زبدية بقليل، ولكن بخلاف ذلك، فهذا مثال قوي على فضائل ضبط النفس.

الضربة النائمة: هاربورسايد القانوني

عندما كنا أنا وماكس نجمع قائمة بأطباق الكركند التي يجب أن نجربها قبل الشروع في رحلة "البحث"، طلبنا اقتراحات من كل حدب وصوب. استفسرنا من دوائرنا على وسائل التواصل الاجتماعي، وتواصلنا مع زملائنا وأصدقائنا في عالم الطعام، وتواصلنا مع جهات اتصال موثوقة في بوسطن، وقرأنا كل مقال حديث عن أطباق الكركند في بوسطن تمكنا من العثور عليه. ولم يأتِ أي ذكر لسلسلة مطاعم المأكولات البحرية Legal Sea Foods التي تتخذ من بوسطن مقراً لها. وهذا ليس صادماً حقاً ــ فمن النادر أن تحافظ سلاسل المطاعم التي تمتد عبر ولايات متعددة على مكانتها كوجهة في نظر مهووسي الطعام. آخر مرة أتذكر فيها تناول الطعام في أحد مطاعمهم في بوسطن كانت عندما اعتدت زيارة أختي، التي كانت تعيش هناك في التسعينيات.

ولكن بعد ذلك في رحلتنا الأخيرة، بينما كنا نسير على طول الميناء، وننتقل من هدف إلى آخر لتناول لفائف جراد البحر، مررنا بمطعم Legal Harborside، وهو مطعم رائد راقٍ تديره شركة Legal Sea Foods، وإذا بهم يجدون منضدة للوجبات السريعة.الأعلى، قلت.أعلم أننا تناولنا بالفعل ستة لفائف جراد البحر اليوم ولا يزال لدينا 12 أخرى لتناولها قبل أن ننهي اليوم، ولكن ربما نحتاج إلى الذهاب إلى هناك وتجربة اللفافة القانونية.واتفق على أن الأمر يبدو عادلاً نظرًا لأننا كنا واقفين أمام المكان مباشرة.

دخلنا، وطلبنا قطعة واحدة، ثم قسمناها إلى نصفين لتسهيل المشاركة على الرصيف. وفي الخارج، فتحنا بسرعة حاوية الوجبات الجاهزة وأخذنا نصفي الوجبة، في ما اعتقدنا أنه مجرد اجتهاد ("نعم، لقد جربنا لفائف سرطان البحر من Legal Sea Foods، لا، لم تكن جيدة بما فيه الكفاية...")، ثم أخذنا قضمة.

الصمت.

ثم التقت أعيننا ببطء. رفع ماكس حاجبيه بينما بدأت ابتسامة ساخرة تنتشر على وجهي.

هممم، قلت.

إنه... ليس... سيئا...، أطلق ماكس ببطء.

لا، إنه ليس سيئًا على الإطلاق... إنه جيد جدًا في الواقعوافقت.ربما يمكن لهذا أن يجعله على القائمة.

وهذا ما حدث بالفعل. إنها لفائف كلاسيكية جيدة مع الكثير من لحم جراد البحر الطازج والعصير المقلي في المايونيز والبصل الأخضر وكعكة محمصة بشكل مثالي. كما أنها باهظة الثمن حيث يبلغ سعر الواحدة 30 دولارًا، ولكن بخلاف ذلك لم نجد أي خطأ، وهو شيء لا يمكننا قوله عن العديد من لفائف جراد البحر الأخرى الموصى بها أعلاه.

تحتوي سلسلة Legal Sea Foods على أكثر من 30 موقعًا، لذا لا يمكنني أن أضمن جودة لفائف جراد البحر في جميعها، ولكن هذا المنتج يحظى بختم الموافقة منا.

إنها ليست لفائف جراد البحر، لكن هذا لا يهم لأنها لذيذة حقًا: بار المحار المختار

ألق نظرة على الصورة أعلاه مباشرة. لدي شيئين لأقولهما عنها. أولاً، كما ترى، إنها ليست لفائف جراد البحر بأي معنى يمكن تصوره. الخبز عبارة عن خبز تشباتا، والأفوكادو... كاليفورنيا؟... والمايونيز عبارة عن صلصة الطماطم المشوية. هذا جيد، لأنها لا تتظاهر بأنها لفائف جراد البحر. إنها شطيرة جراد البحر، مكتوبة بوضوح كضوء النهار في قائمة الغداء فقط في Select Oyster Bar في باك باي، وهي رائعة: لحم طري ومتبل جيدًا، وتوابل ناضجة ولذيذة، وخبز يعلن عن وجوده ولكنه لا يعيق الطريق.

لا تحكم على الأمر وفقًا لمعايير لفائف جراد البحر لأن أ) هذا ليس عادلاً، و ب) سوف تشعر بخيبة الأمل. إذا تعاملت مع الأمر وفقًا لشروطه فلن تشعر بخيبة الأمل.