هذا المارتيني بمكوناته المدهشة سوف يرفع من مستوى الكوكتيل الخاص بك

أنت تعرف كيف ستسير الأمور عند السفر. هناك الذكريات المحبوسة في الكهرمان — وجبات معينة أو صعود درجة القلعة رقم 1500 — ثم هناك كل شيء آخر. انتظر بضع سنوات وستتحول الرحلة التي كانت مليئة بالتجارب المفعمة بالحيوية إلى بعض الانطباعات الجوية العامة.

هكذا كان الحال معي ومع إسبانيا. كنت في مهمة في الأندلس، ولكن بعد أن أمضيت بضعة أيام محاطًا بعدد من الخنازير أكبر من عدد البشر، أخذت بعض الوقت لنفسي للتجول في مدينة إشبيلية. على طول الطريق واجهت بعضومنذ ذلك الحين كان من الممكن أن يكونغير مهذبلا، شربت الكثير منأيضًا.

بعد مرور عام والتغيير، لا أزال أتذكر الطريقة التي جعلت بها أشجار البرتقال المزروعة على طول كل كتلة من المباني الهواء يبدو متوهجًا، لكنني سأكون صادقًا، معظم وقتي في إسبانيا أصبح غير واضح في مزيج منلحم الخنزير شيري. أنا لا أكره هذا، ومنذ عودتي إلى الولايات المتحدة كنت أبحث عن طرق للحصول على المزيد من هذا الثالوث في حياتي.

لقد وجدت الحل الذي يعمل. أنها تنطوي على شرب الكثير منولكن مع الشيري بدلاً من الخمر الجاف. وقد لا أعود أبدًا.

"حيث يحتوي الخمر الجاف على نكهة طبية، فإن الشيري الجاف شهي: مالحة وجوزية، مشرقة ولذيذة تمامًا."

مثل الخمر، شيري هو النبيذ المدعم. ولكن على عكس الخمر، فإنه يستمد تميزه من القوى غير التقليدية للخميرة والأكسدة - والنبيذ نفسه - بدلاً من النباتات العشبية المضافة. في حين أن الخمر الجاف يحتوي على نكهة طبية، فإن الشيري الجاف هو شهي: مالحة وجوزية، مشرقة ولذيذة تمامًا. قم بإقران الجن بالخمر وستحصل على نباتات فوق النباتات. لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك، ولكن أضف الشيري إلى المزيج وستجد شيئًا أكثر سلاسة وكهربة، مع تلميحات من لوز ماركونا ولحم الخنزير.

تقول تاليا بايوتشي، رئيسة تحرير مجلة "إنك تحصل على هذه الصفات الذاتية للخميرة وعجين الخبز والأكسدة".لكمةمنكتب حرفيا الكتاب عن شيري. "أحب أن أتذوق ذلك في المارتيني، وبإضافة الشيري أصبح الأمر أكثر تميزًا."

لا يعني ذلك أن هذا شيء جديد. الأصليسهرةهو أكثر أو أقل شيري مارتيني.نكهةغطت هذه المنطقةمنذ سنوات. حتىمارثا في العمل.

يوضح بايوتشي: "هناك سابقة تاريخية لهذا الأمر تعود إلى أواخر القرن التاسع عشر". "تبدأ في رؤية كل هذه النغمات مع الشيري. وأشهرها هو التوكسيدو...ولكن البعض يقول أيضًاالخيزران- وهو الخمر الجاف، والمر، والشيري - كان نوعًا مختلفًا من المارتينيتتويجأيضًا ، الذي يأخذ مزيج الخمر والشيري من الخيزران ويضيف الماراشينو والبرتقال ؛ ويعود تاريخه إلى عام 1903.

لقد حدث كل هذا من قبل وسيحدث مرة أخرى، ولكن بعض الأفكار الجيدة تستحق التكرار، وإذا كنت تبحث عن تغيير لذيذ في روتين المارتيني الخاص بك، فلم يفت الأوان بعد للبدء.

الجين والشيري والنسبة المفضلة لدينا

بعد مزج عشرات من مشروبات شيري مارتيني مع أنماط مختلفة من مشروب الجين والشيري، التقطت بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

والأهم هو تثبيت النسبة الشيري أكثر دقة من الخمر، لذلك تحتاج إلى كمية جيدة حتى تتألق نكهاته. جزأين من الجن إلى جزء واحد من الشيري يعملان بشكل أفضل بالنسبة لي، وهو نفس ما لدينا. حتى لو كنت تفضل أن يكون مشروب المارتيني الخاص بك جافًا، ففكر في جعل هذا المارتيني رطبًا. تريد أن تتذوق شراب الشيري، لذا فهذا ليس وقت تشرشل.

يعمل كل من محاليل لندن الجافة والأقل من العرعر بشكل جيد هنا، وقد فعلنا ذلك. إذا تمكنت من العثور عليه، فالإسبانيةرائع؛ غناه بزيت الزيتون يعمل بشكل سحري مع روائح جوز الشيري الجافة.

اختيارك للشيري أكثر تقييدًا. إن نباتات الشيري الشابة والمشرقة هي الأفضل لتقليد الخمر الجاف، لذلك من الجيد التمسك بأسلوبي الفينو والمانزانيلا. Baiocchi يحب Innocente's fino و Lagitano's manzanilla لهذا الغرض؛ لقد قمت أيضًا بحفر فينو فرناندو دي كاستيلا المشرق واللوزي. ومع ذلك ، لقد استمتعت ببعض المرح في إقران شيري أمونتيلادو الأكثر ثراءً وجوزًا مع الجن الجاف مثل Beefeater. إنه مشروب أعمق وأكثر تقريبًا، ولا يكاد يكون بمثابة مارتيني في الروح، ولكنه لطيف على الرغم من ذلك.

لا يحتاج هذا المشروب إلى أي تزيين أو مرارة، لكنه موضع ترحيب دائمًا. بالنسبة لبايوتشي، قشر الليمون أمر لا بد منه. لكن هل تتذكر جزء لحم الخنزير من ذاكرة هام جين شيري تلك؟ نعم، شريحة من جامون إيبيريكو ستفي بالغرض.

هذا المارتيني بمكوناته المدهشة سوف يرفع من مستوى الكوكتيل الخاص بك

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)