لقد قمت باختبار 10 سكاكين صغيرة؟ سكاكيني المفضلة جعلت تحضير الطعام سهلاً

إن القول بأن اختيار السكين مسألة شخصية هو أمر أقل من الحقيقة؛ فبالنسبة للعديد من الطهاة (وكذلك الطهاة المنزليين ومحرري Serious Eats) فإن السكين هي واحدة من أكثر أدوات المطبخ استخدامًا، وغالبًا ما يتلخص اختيار السكين "المثالي" في مسألة التفضيل الشخصي. ولهذا السبب، عند مراجعة السكاكين الصغيرة، اخترت عرض بعض النماذج المفضلة بناءً على ميزات مختلفة بدلاً من نموذج واحد.أفضلخيار.

السكاكين الصغيرة (والتي تسمى أيضًا سكاكين المرافق، ولا ينبغي الخلط بينها وبين قواطع الصناديق؛ سأتحدث أكثر عن تسمية الصغيرة مقابل السكاكين المفيدة لاحقًا في هذه المراجعة) أصغر من(والتي عادة ما يكون لها شفرات مقاس 8 بوصات) ولكنها أكبر من(التي تحتوي على شفرات يبلغ طولها من 2.5 إلى 4 بوصات)؛ وعادةً ما تحتوي على شفرات يبلغ طولها من 5.5 إلى 6 بوصات وهي سكاكين رشيقة ومتعددة الاستخدامات تستحق مكانًا في مطبخك.

من الجدير بالذكر أن يدي صغيرتان بشكل خاص، لذا فإن ما أعجبني قد يختلف عما قد يفضله شخص ذو يدين أكبر. والحقيقة هي أنمعظمكانت السكاكين التي اختبرتها رائعة: كان العديد منها حادًا للغاية بمجرد إخراجها من العلبة، وكانت شفراتها سريعة التقطيع من خلال مجموعة متنوعة من المنتجات، والدجاج النيئ، وحتى النقانق المجففة.

الفائزون، لمحة عامة

هذا النموذج هو مثال جميل لسكين صغيرة على الطراز الياباني (على شكل مثلث) حادة وخفيفة الوزن ومريحة للغاية للإمساك بها. لقد قامت بفرم البصل الأخضر بمهارة؛ وإزالة البذور وتقطيع الطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح؛ كما تعاملت مع تقطيع دجاجة كاملة بسهولة، حتى شعرت وكأنها امتداد ليدي. تحديث: لا تزال حادة وقوية بعد ما يقرب من عامين من الاستخدام.

كانت هذه السكين متطابقة تقريبًا مع سكين Tojiro، باستثناء شكل المقبض المختلف قليلاً والنصل الأعرض قليلاً. كانت حادة للغاية ورشيقة.

هذه سكين رائعة للغاية، فقط انظر إلى نمط الشبكة على النصل. لكنها كانت تتمتع أيضًا بمزايا عملية. كانت هناك مساحة كافية بين الجزء الخلفي من النصل (الدعامة) والمقبض وانحناء كافٍ للشفرة لجعل التقطيع على طريقة التأرجح مريحًا (بدون سحق الأصابع). كما أن النصل الحاد للغاية يجعل العمل سريعًا مع المنتجات مثل الكراث والطماطم. إنها على الجانب الأكبر بالنسبة لسكين صغيرة، بمقبض سميك وطويل وجدته غير عملي بعض الشيء، لكنه قد يكون مناسبًا للأشخاص ذوي الأيدي الكبيرة. الجانب السلبي الآخر الوحيد هو أنها باهظة الثمن إلى حد ما.

لا، هذه ليست سكينًا براقة، لكنهايكونحادة للغاية ومتعددة الاستخدامات ومقبضها جيد الإمساك. النصل منحني بشكل جيد، مما يجعل من السهل قطعه بحركة اهتزازية. على الرغم من تسميتها بشكل مربك بسكين الطاهي، إلا أنها في واقع الأمر سكين صغيرة/متعددة الاستخدامات بناءً على شكلها وحجمها.

الاختبارات

• اختبار حدة الشفرة:لقد قمت باختبار كل سكين (من الصندوق مباشرة) من خلال جهاز قياس حدة النصل ثلاث مرات وحصلت على متوسط ​​النتائج. كلما كانت النتيجة أقل، كلما كانت السكين أكثر حدة.
• اختبار ورقي:لقد استخدمت كل سكين لقطع قطعة من ورق الطابعة، مع ملاحظة ما إذا كانت الشريحة نظيفة أو إذا كان هناك أي مقاومة أو حواف خشنة.
• اختبار الطماطم:استخدمت كل سكين لتقشير ثم تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ثم قمت بتقطيع الطماطم، مع ملاحظة ما إذا كانت هناك أي مقاومة عند تقطيع القشرة.
• اختبار الكراث:لقد استخدمت كل سكين لتقطيع البصلة بأكملها؟ فحصت الحدة، والرشاقة، وما إذا كان من الممكن استخدام السكين بشكل مريح في حركة تقطيع الصخور.
• اختبار الأعشاب:لقد استخدمت كل سكين لتقطيع البقدونس لمعرفة ما إذا كان من السهل التحكم بالسكين وما إذا كان من الممكن استخدامها في حركة تقطيع الصخور.
• اختبار الفلفل الحلو:قمت بإزالة بذور الفلفل الحلو وتقطيعه وتقطيعه باستخدام كل سكين. يتميز الفلفل الحلو بقشرة مطاطية ولب يتطلب سكينًا خفيفًا لقطعه.
• اختبار الدجاج الكامل (الفائزون فقط):لقد استخدمت سكاكيني العلوية لتقطيع الدجاج بالكامل، لأرى ما إذا كانت الشفرات سريعة بما يكفي لقطع اللحم عن العظم والوصول إلى ما بين المفاصل، وأيضًا ما إذا كانت قادرة على تقطيع اللحم الزلق والجلد بسهولة.
• اختبار النقانق المملحة (الفائزون فقط):لقد استخدمت سكاكيني العلوية لتقطيع قطع رقيقة من النقانق الصلبة المعالجة لمعرفة ما إذا كانت السكاكين متينة أم لا.
• اختبارات التنظيف وقابلية الاستخدام:بعد كل اختبار، قمت بغسل كل سكين يدويًا لمعرفة ما إذا كان من السهل تنظيفها وما إذا كانت تصبح زلقة عندما تبتل. كما لاحظت أثناء الاختبار ما إذا كانت السكين مريحة للإمساك بها وكيف شعرت عند استخدامها.
  

ما هو السكين الصغير؟

في كتاب جوش دونالدحاديوضح أن السكاكين الصغيرة تم إنشاؤها في اليابان في أواخر القرن التاسع عشر ردًا على السكاكين "الخدمية" على الطراز الغربي (لا ينبغي الخلط بينها وبين سكين القطع الصناعي). في ذلك الوقت، كانت السكاكين ذات الطراز الغربي مدببة ومستقيمة تشبه سكاكين التقشير الطويلة. كان للسكاكين الصغيرة على الطراز الياباني شكل مختلف: شفرات مثلثة كانت أعرض قليلاً باتجاه المقبض. ولكن اليوم، تستخدم العديد من ماركات السكاكين المصطلحين بالتبادل، وقد تكون الاختلافات ضئيلة.

بشكل عام، تكون السكاكين الصغيرة/المتعددة الاستخدامات الحديثة أصغر من سكين الطاهي ولكنها أطول من سكين التقشير؛ فمعظمها لها شفرات يتراوح طولها بين 5.5 إلى 6 بوصات، على النقيض من سكاكين الطاهي، التي غالبًا ما يكون طول شفراتها 8 بوصات. (تحتوي سكاكين التقشير على شفرات يبلغ طولها عادةً من ثلاث إلى أربع بوصات). كما أنها أكثر رشاقة من سكين الطاهي التقليدية لأنها تحتوي على شفرة أقصر ومقبض أصغر.

لقد وجدت بعض الاختلافات الدقيقة بين السكاكين التي اختبرناها والتي لم تتوافق بالضرورة مع أي اسم تم تسميتها به (صغيرة، أو متعددة الاستخدامات، أو في بعض الأحيان كلاهما)؛ فبعضها كان له شفرة مثلثة الشكل على الطراز الياباني، في حين كان للبعض الآخر شفرة منحنية قليلاً. كلا الأسلوبين لهما مزايا وعيوب، لكن لا يوجد أي منهما أفضل أو أسوأ من الآخر.

أحب استخدام سكيني الصغيرة/المتعددة الاستخدامات في العديد من مهام تحضير المطبخ، بما في ذلك تقطيع الخضراوات وتحضير اللحوم (مثل تقطيع الدجاج بالكامل، وهو ما تجيده الشفرات الصغيرة السريعة؛ فهي تنزلق بسهولة بين المفاصل وتفصل اللحوم عن العظام بشكل نظيف). تجدر الإشارة إلى أنهبشكل عام، تكون السكاكين الغربية أكثر صلابة وبالتالي أكثر هشاشة من السكاكين الغربية. وهذا يعني أنها ليست مثالية لقطع العظام (احصل على!) أو التعامل مع المنتجات الأكثر صلابة، مثل البطيخ أو القرع الشتوي، لأنها قد تتشقق.

ما تعلمناه

شكل المقبض والمادة كانتا مهمتين

قد تكون السكين حادة، ولكن إذا كانت ضخمة أو زلقة، فقد لا ترغب في استخدامها. كنت أفضل المقابض الأكثر نحافة (المقابض المفضلة لدي كانت بعرض نصف بوصة) ذات حواف مشطوفة ومربعة على المقابض الضخمة والأنبوبية. كما كنت أفضل المقابض ذات الأرداف المدببة إلى الداخل في الجزء السفلي من السكين؛ فهي أسهل في الإمساك بها وأكثر راحة في الإمساك بها من المقابض المنحنية إلى أعلى تحت المقبض.

كانت بعض المقابض ضخمة للغاية، مثل تلك الموجودة علىسكين ميسن متعدد الاستخداماتوسكين بيرجهوف رون متعدد الاستخداماتكان مقبض Berghoff غير مريح بشكل خاص لأنه كان أنبوبيًا وعريضًا ومصنوعًا من خشب غير مكتمل؛ شعرت أنه قد يتشقق أو ينحني بمرور الوقت وبعد غسلات متعددة. بينما كان مقبض Shun أكبر وأنبوبيًا ومركبًا من الخشب، إلا أنه كان ناعمًا ومصقولًا وسهل الإمساك به. المقبض الموجود على؟؟سكين كاسومي متعدد الاستخدامات مقاس 6 بوصاتكان طوله لطيفًا، على الرغم من أن شكله الأنبوبي والمادة البلاستيكية الخفيفة جعلته زلقًا، خاصة بعد الغسيل.

كلما كان أكثر حدة، كان أفضل

قد يبدو الأمر واضحًا، لكن السكين الحادة في المصنع شيء جميل. كانت معظم السكاكين التي اختبرتها حادة بشكل مثير للسخرية بمجرد إخراجها من العلبة (كانت معظمها حادة مثل شفرات الحلاقة عندما اختبرناها علىجهاز اختبار الحواف الاحترافي Edge-on-up) وقطع الورق والمنتجات والدجاج بشكل نظيف. وكانت السكين الأكثر حدة، وفقًا لمختبر الحافة، هي Tojiro، والتي أنتجت قطعًا سريعة ونظيفة دون أي مقاومة. اختياراتنا الأخرى الأفضل (منتجنب,ماك، وفيكتورينوكس) كانت حادة بشكل لا يصدق أيضًا، وتقطع بسهولة كل ما نضعه ضدها.

بيرغوف وووستهوفعلى الرغم من حصولها على درجات حدة جيدة، إلا أنها كانت باهتة بالمقارنة. واجهت أداة Berghoff صعوبة في تقطيع الكراث بشكل نظيف، حيث كانت تكسر الكراث عند التقطيع وتهرس الثوم عند الفرم. كما كانت تتأرجح على جلد الفلفل الحلو عندما حاولت تقطيعه.

كانت الشفرات المثلثة هي الأكثر رشاقة

كان الفائزان على الطريقة اليابانية، من Tojiro وMac، يتمتعان بشفرات رفيعة على شكل مثلث مع انحناءات طفيفة للغاية. وهذا يعني أنه على الرغم من أنها ليست جيدة للقطع بحركة اهتزازية، إلا أنها كانت سريعة للغاية؛ لقد استمتعت حقًا باستخدامها لتقطيع الدجاج، حيث يمكنها الانزلاق بسهولة بين المفاصل، وبين العظام واللحوم.

كانت الشفرات المنحنية أفضل للقطع المتأرجحة

كانت اثنتان من السكاكين المفضلة لديّ، Shun وVictorinox، تتميزان بشفرات منحنية قليلاً، مما جعلهما مناسبتين للغاية للتقطيع المتأرجح؛ حيث كانتا تقطعان بسهولة الكراث والأعشاب والفلفل الحلو، ولم تلمس أصابعي لوح التقطيع. ومع ذلك، فإن هذه الميزة نفسها جعلتهما أقل رشاقة بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بتقطيع الدجاج، وكما ذكرت أعلاه، كنت أفضل الشفرات ذات الشكل المثلث في Mac وTojiro لهذه المهمة.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في السكين الصغير

يجب أن تكون السكين الصغيرة الجيدة حادة ومتعددة الاستخدامات، وتقطع بسهولة مجموعة متنوعة من المكونات. كما يجب أن تكون خفيفة إلى حد ما، ولها مقبض قوي ومتين وغير ضخم للغاية. وبينما كانت اختياراتي الأولى تندرج تحت فئتين (مثلثية ومستقيمة ومنحنية قليلاً)، فإن لكل منها نقاط قوة ونقاط ضعف خاصة بها، لكنها كانت جميعها سكاكين حادة للغاية ومتعددة الاستخدامات.

سكاكيننا الصغيرة المفضلة

ما أعجبنا:كان استخدام هذه السكين الحادة والرشيقة أمرًا ممتعًا؛ فقد كانت تزيل بذور الطماطم والفلفل الحلو وتقطعهما وتفرمهما بمهارة، كما كانت تنزلق بسهولة بين المفاصل عند تقطيع الدجاج. كما كانت تقطع النقانق المجففة بسهولة ودون أن تتشقق. وبعد الاختبار، وجدت نفسي أستخدم هذه السكين بدلاً من سكين الطاهي وسكين التقشير لأنها كانت التوازن المثالي بين الاثنين: رشيقة وحادة وقوية ومتعددة الاستخدامات، مع مقبض بحجم مثالي ليدي الصغيرة. كما أنها صمدت على مر السنين منذ أن اختبرناها لأول مرة، وظلت حادة حتى بعد الاستخدام اليومي.

ما لم يعجبنا:كانت المشكلة الوحيدة التي واجهتها بشأن هذه السكين هي أن مفاصلي كانت تخدش لوح التقطيع عندما كنت أقطعه. ومع ذلك، كان الأمر مجرد خدش ولم يؤثر على عملية التقطيع، وكان استخدامه ممتعًا.

المواصفات الرئيسية

• نمط الشفرة:مثلثي
• طول الشفرة:6 بوصات
• عرض الشفرة في أوسع جزء:1.1 بوصة
• طول المقبض:4.25 بوصة
• عرض المقبض:0.5 بوصة
• متوسط ​​الحدة:107 (شفرة حلاقة حادة)
• وزن:83 جرام
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ، الفولاذ الكربوني، الخشب

ما أعجبنا:كان النصل أوسع قليلاً من سكين Tojiro (وأعني ذلك حقًا)، لكنه كان لا يزال سكينًا حادًا وخفيف الحركة؛ كما أحببت المقبض، الذي، مثل Tojiro، يميل إلى الداخل تحت السكين ولكنه لا ينحني إلى الأعلى، مثل بعض السكاكين الأخرى.

ما لم يعجبنا:مع شكل مشابه لـ Tojiro، كانت لدي نفس المشكلة مع Mac: كانت الوسادة مجردقليلإنها قصيرة ومنحنى الشفرة ضحل بعض الشيء، مما يعني أن مفاصلي تخدش لوح التقطيع عند التقطيع بحركة اهتزازية. لكن هذا هو أسلوب السكين. كما أنها أسرع قليلاً في التبلد من Tojiro.

المواصفات الرئيسية

• نمط الشفرة:مثلثي
• طول الشفرة:6 بوصات
• عرض الشفرة في أوسع جزء:1.13 بوصة
• طول المقبض:4.25 بوصة
• عرض المقبض:0.5 بوصة
• متوسط ​​الحدة:140 (شفرة حلاقة حادة)
• وزن:85 جرام
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والخشب المركب

ما أعجبنا:نظرًا لشفرتها المنحنية قليلاً، كانت هذه السكين رائعة عند استخدام حركة التقطيع المتأرجحة. كما كانت حادة للغاية ومتينة، وتقطع حتى النقانق المجففة القاسية بسلاسة ونظافة. كما أثبتت جدارتها على مر السنين، حيث ظلت حادة وظلت المفضلة لدي طوال فترة اختباري الطويلة.

ما لم يعجبنا:كان المقبض الأنبوبي كبيرًا بعض الشيء، ولم تكن الشفرة رفيعة ورشيقة مثل سكاكين Tojiro وMac؛ وشعرت بأنها أقل رشاقة بعض الشيء عندما استخدمتها لتقطيع دجاجة. كما أنها واحدة من أغلى السكاكين التي اختبرتها.

المواصفات الرئيسية

• نمط الشفرة:منحني
• طول الشفرة:6 بوصات
• عرض الشفرة في أوسع جزء:1.25 بوصة
• طول المقبض:4.5 بوصة
• عرض المقبض:0.75 بوصة
• متوسط ​​الحدة:200 (شفرة حلاقة حادة)
• وزن:120 جرام
• مواد:شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ مغطاة بفولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون وعالي الكروم ومركب خشبي

ما أعجبنا:كانت هذه السكين متينة وسهلة الاستخدام ومقبضها قوي للغاية ومناسب لمجموعة متنوعة من أحجام الأيدي. كما أعجبتني حدتها؛ فقد نجحت في تقطيع قشرة الطماطم والفلفل الحلو المطاطية، ولأنها تحتوي على شفرة منحنية أكثر، فقد جعلت عملية التقطيع سهلة. إنها شفرة قوية ومتينة.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أن هذه السكين كانت حادة للغاية ومتينة ومتعددة الاستخدامات، إلا أنها لم تكنتمامًاإنها مرنة ورشيقة مثل السكاكين ذات الشكل المثلث، إلا أنني واجهت صعوبة أكبر في إدخالها بين المفاصل عند تقطيع دجاجة كاملة.

المواصفات الرئيسية

• نمط الشفرة:منحني
• طول الشفرة:6 بوصات
• عرض الشفرة في أوسع جزء:1.2 بوصة
• طول المقبض:5.25 بوصة
• عرض المقبض:0.75 بوصة
• متوسط ​​الحدة:148 (شفرة حلاقة حادة)
• وزن:79 جرام
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك

المنافسة

• توغيهارو برو بيتي:على الرغم من تشابهها المخيف مع سكين Tojiro، إلا أن هذه السكين لم تكن حادة بنفس القدر. كما لم يعجبني مؤخرة المقبض، التي كانت منحنية للأعلى أسفل السكين وكانت أقل راحة للإمساك بها.
• سكين التحضير النهائي ZWILLING Pro 5.5 بوصة، أسود/فولاذ مقاوم للصدأ:في حين أعجبتني الشكل المنحني والشفرة الرفيعة لهذه السكين، إلا أن المقبض كان بارزًا وغير مريح للإمساك به. كما كان أقل رشاقة وحدّة عند تقطيع الدجاج؛ حيث كان يعلق بالجلد الزلق.
• سكين Wüsthof Classic Ikon متعدد الاستخدامات:تتميز هذه السكين بشكلها التقليدي، ولأكون صادقًا، لم أكن متأكدًا مما يجب أن أفعله بها؛ فقد شعرت وكأنها سكين تقشير طويلة (لم تكن حادة بشكل خاص) بمقبض سكين شرائح اللحم. لم تكن الشفرة المستقيمة المنحنية بالكاد جيدة للتقطيع من أي نوع، ولم تكن حادة بما يكفي لقطع أي شيء بشكل نظيف.
• سكين بيرجهوف رون متعدد الاستخدامات:كانت هذه السكين ضخمة ذات شفرة غير حادة، وقد واجهت صعوبة في اختباراتي. كما كان المقبض أيضًا عيبًا كبيرًا لأنه كان مستديرًا وسميكًا وغير مكتمل. كان من الممكن أن أتصور أنه سيتعفن أو يتشقق بمرور الوقت.
• ؟؟سكين كاسومي متعدد الاستخدامات مقاس 6 بوصات:كان أكبر عيب في هذا السكين هو المقبض البلاستيكي الخفيف للغاية، والذي كان زلقًا عندما كان جافًا وجداًزلق عندما يكون مبللاً.
• سكين ميسن متعدد الاستخدامات:على الرغم من أن هذا كان سكينًا لطيفًا (وحادًا)، إلا أن النصل والمقبض كانا ضخمين بعض الشيء (كما كان أثقل سكين في المجموعة)؛ كان يبدو وكأنه سكين طاهٍ مصغر أكثر من كونه سكينًا صغيرًا/متعدد الاستخدامات ولم يكن خفيفًا للغاية.
  

الأسئلة الشائعة

ما الذي يجعل السكين الصغيرة أو سكين الاستخدامات مختلفة عن سكين الطاهي؟

السكين الصغيرة/المفيدة أقصر منيبلغ طول النصل عادة ما بين 4.5 إلى 6 بوصات، مقارنة بسكين الطاهي التي يبلغ طول نصلها عادة 8 بوصات. والفرق الآخر هو في شكل النصل: فمعظم السكاكين الصغيرة/المتعددة الاستخدامات لها انحناء أقل من سكين الطاهي على الطراز الغربي.

ما هي فائدة السكاكين الصغيرة؟

يمكن استخدام السكاكين الصغيرة/المتعددة الاستخدامات للعديد من المهام نفسها التي تستخدم فيها سكين الطاهي، مثل فرم الكراث وتقطيع الأعشاب وتقطيع البصل الأخضر وحتى تقطيع الدجاج بالكامل. إنها سكاكين خفيفة وصغيرة، مما يجعلها رائعة للقطع الدقيقة. ومع ذلك، نظرًا لأن معظم السكاكين الصغيرة/المتعددة الاستخدامات أكثر حساسية من سكين الطاهي، فإننا لا نوصي باستخدامها على المكونات التي يصعب قطعها أو الكبيرة مثل القرع الشتوي أو البطيخ، أو لقطع العظام (هو صديقك في هذه الحالة).

ما هي أفضل طريقة لشحذ السكين الصغيرة/المتعددة الاستخدامات؟

للحصول على شفرة حادة مرة أخرى، نوصيك بما يلي:. بين عمليات الشحذ، يمكنك استخدامللحفاظ على سكينك في حالة جيدة.

هل السكين الصغير هو سكين تقشير؟

تختلف سكاكين التقشير كثيرًا عن السكاكين الصغيرة، على الرغم من أن كلاهما أصغر من سكين الطاهي. في حين أن السكاكين الصغيرة لها شفرات يبلغ طولها عادةً من 4.5 إلى 6 بوصات، فإن سكاكين التقشير الطويلة تكون عادةً أصغر قليلاً، حيث يبلغ طول الشفرات من ثلاث إلى أربع بوصات. عادةً ما تكون شفرات سكاكين التقشير أيضًا ذات حواف أكثر استقامة وهي أفضل للتقطيع حول العناصر (مثل سيقان الفراولة) بدلاً من التقطيع بحركة تقطيع لأعلى ولأسفل.

ما هي أفضل طريقة لتخزين السكين الصغير؟

على الرغم من أنه قد يكون من المغري إلقاء سكين صغير مثل هذا في درج، إلا أن هذا قد يؤدي إلى إتلاف النصل. بدلاً من ذلك، نوصي بتخزين السكاكين فينظرًا لأن الشفرات لن تلامس أي شيء. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكاكين الصغيرة جميلة، ورف السكاكين المغناطيسي هو وسيلة رائعة لعرضها!

لماذا نحن الخبراء

• للعثور على أفضل السكاكين الصغيرة، قمنا باختبار 10 نماذج. وقمنا بتقييم حدتها ودقتها ومقابضها والمزيد.
• هو محرر التجارة المساعد في Serious Eats.
• قبل ذلك، قامت باختبار المعدات والمكونات الخاصة بمطعم America?s Test Kitchen. كما عملت كصحفية وشغلت مناصب طاهية وبارمان.
• لقد كتبت عشرات المراجعات لـ Serious Eats، بما في ذلك,، و، من بين أمور أخرى.