10 وصفات مربى رائعة لمساعدتك على تعبئة هذه اللحظات الأخيرة من الصيف

ربما تكون أفضل طريقة للاحتفاظ بفاكهة الصيف الممتازة في فصل الشتاء هي استخدامها لصنع مربى طازج ومشرق وفاكهة. مع وفرة من الفاكهة للاختيار من بينها، فإن الاحتمالات لا حصر لها حقًا، خاصة إذا كنت مستعدًا لبعض التجارب. تتضمن العملية وضع يديك على,، تعلم، وبالطبع فهم. إنه عمل محبب سيصبح نسيمًا بمجرد أن تتقن الأساسيات. وهو يستحق كل هذا العناء عندما تكون النتيجة مربى حلوًا وعصيرًا ولاذعًا تم إعداده للاقتران بالزبدة على الخبز المحمص أو وضعه على طبق الجبن التالي. من الفراولة مع بعض الاختلافات إلى العنب الكلاسيكي وحتى الهالبينو، هذه 10 من وصفات المربى المفضلة لدينا التي يمكنك إعدادها الآن والاستمتاع بها لاحقًا.

أغسطس 2020

• يمكن تغيير مربى الفراولة الكلاسيكي هذا بسهولة حسب رغبتك. يمكنك تجربة المحليات مثل السكر البني أو العسل، واستبدال عصير الليمون بحمض آخر مثل الشيري أو خل النبيذ الأحمر، وحتى إضافة نكهات أخرى، مثل الفجل المبشور الطازج أو الأعشاب المفرومة. تتجمع التركيبة الأساسية بسرعة، وتنتج نكهة مشرقة وفاكهية، لكننا نوصي بشدة بتجربة مكونات مختلفة. من يقول أنه لا يمكنك الاستمتاع بقليل من المرح في المطبخ؟

• البرقوق الصيفي الطازج هو نجم هذا المربى محلي الصنع. هنا، تعتبر نسبة الفاكهة إلى السكر مهمة لإنتاج نكهة مشرقة دون حلاوة ساحقة. نحب أن نقوم بنقع البرقوق قبل يوم واحد لتقليل وقت الطهي، مع الاحتفاظ بنصفه أيضًا في قطع كبيرة للحصول على مربى مع قطع لطيفة - ويتم تمرير الباقي عبر مطحنة الطعام. لاحظ أنه بما أن هذه الوصفة لا تستخدم عصير الليمون، فسوف تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة، بدلاً من درجة حرارة الغرفة، واستهلاكه في غضون شهرين.

• إذا كان مربى المشمش الريفي المكتنز هو المربى الخاص بك، فانتقل إلى هذه الوصفة البسيطة. يعمل البكتين الطبيعي للفاكهة مع السكر وعصير الليمون والحرارة ليتماسك بشكل مثالي. سوف ترغب في استخدام مشمش بلينهايم أو أي مشمش صغير آخر يكون متماسكًا ولكنه ناضج. للحصول على ملمس أكثر دقة، يمكنك نقع أنصاف المشمش في السكر في درجة حرارة الغرفة طوال الليل قبل المضي قدمًا في الوصفة.

• كل ما تحتاجه لمربى الفواكه هذا هو ثلاثة مكونات فقط: التوت الأزرق والسكر وعصير الليمون. المفتاح هو اختيار أفضل الفاكهة، فالفاكهة الناضجة ليست دائمًا الأفضل. ستحتاج إلى مزيج من التوت الناضج للتو مع عدد قليل من التوت غير الناضج حتى يخرج قوام المربى هلاميًا وغنيًا بدلاً من الجلد. يمكن تعليب المربى النهائي وتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام، لكن لا تتفاجأ إذا قمت بذلك بسرعة أكبر!

• الفراولة والراوند ليسا غريبين عن بعضهما البعض - فالاقتران كلاسيكي مثل المربى والخبز المحمص. لذلك لا داعي للتفكير في الجمع بينهما في هذا المربى الحلو. ستحتاج إلى طهي الراوند حتى يتفتت تمامًا قبل إضافة الفراولة والسكر ومستخلص الفانيليا. بفضل قوام المربى الفضفاض، من السهل إضافة الزبادي إليه أو دهنه فوق جبن الماعز الطازج على الخبز المحمص.

• هنا، يحصل مربى الفراولة المشمس والبسيط على لمسة داكنة ومتطورة. المكونات عالية الجودة هي المفتاح لإنتاج مربى من الدرجة الأولى - يمكنك الوصول إلى الفراولة في المزرعة، وطحن حبوب الفلفل الأسود الخاصة بك، والحصول على زجاجة البلسميك اللطيفة التي تحتفظ بها للمناسبات الخاصة (يعد صنع مربى بهذه الجودة مناسبة خاصة في وفي نفسها). ما تبقى هو المربى مع ركلة مثالية للاقتران مع الجبن الكريمي والخبز المحمص الصغير.

• يستبدل مربى الفراولة البلسمي الفلفل بالزعتر الطازج لإضافة لمسة من النكهة العشبية. يضيف الخل البلسمي عمق النكهة الذي يوازن بين الطعم الحلو والعصير للفراولة. تجتمع المكونات معًا لتكوين نسخة ناضجة من مربى الفراولة التي تتناسب تمامًا مع الريكوتا كما هي محصورة بين قطعتين من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.

• على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب نزع بذور الكرز، إلا أن القليل من العمل الإضافي يستحق ذلك في النهاية. يتم طحن الكرز لفترة وجيزة في محضرة الطعام حتى يتم تقطيعه، قبل التوجه إلى الموقد. للحصول على مربى أكثر طراوة وقابلية للدهن، من المهم أن تغلي الفاكهة مع عصير الليمون قليلًا قبل إضافة المكونات الأخرى. ستترك لك هذه العملية مربى الكرز الحامض والحامض تمامًا والذي يجب أن يعلوه بسكويت طري بالزبدة.

• لا يكتمل أي PB&J كلاسيكي بدون مربى العنب. هنا، سوف ترغب في استخدام العنب لذيذ مثل الوفاق. على الرغم من أن المربيات الكبيرة تتطلب عادةً تقشير العنب، إلا أننا نجعل الأمر أسهل من خلال اللجوء إلى مطحنة طعام للتقشير والبذر. بعد الطهي والتعليب، يتبقى لديك مربى حلو ولاذع وعصير مليء بنكهة العنب.

• تبحث عن المربى مع ركلة؟ قد يصبح مربى الهالابينو هو المفضل لديك الجديد. كل ما يتطلبه الأمر هو طحن الهالابينو والفلفل الأخضر في محضرة الطعام، ثم مزجهما مع السكر والخل وعصير الليمون والملح والبكتين السائل على النار. بعد وضع المربى المعلب في حمام ماء ساخن مغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، اتركه ليبرد لمدة 24 ساعة. ثم استمتع بالبهارات الحلوة والحارة والمنعشة على البسكويت والبسكويت والبرغر والمزيد.