لقد قمنا باختبار 12 فرن بيتزا داخلي لمعرفة أي منها قادر على جلب الحرارة (ولكن ليس حرق المنزل)

لقد اعتبرت نفسي لفترة طويلة من محبي البيتزا ولكن ليس البيتزاشخصهل تعلم، شخص ما يقوم بصنع الفطائر في حديقته الخلفية بشكل منتظم. ولكن بعد الالتحاق بمدرسة الطهي في إيطاليا، ومراجعةوبعد اختبار أول نموذج داخلي لـ Ooni في العام الماضي، تغير الأمر. فأنا الآن أحب تناول الطعاموصنع البيتزا.

دعونا نعود إلى أفران البيتزا الداخلية، على الرغم من أن Breville كانت لديها منذ فترة طويلة، اللقد انفجرت هذه الآلة على الساحة بنطاق درجة حرارة مرتفع بشكل مثير للسخرية. عندما اختبرتها، شعرت بالدهشة من مدى روعة البيتزا التي صنعتها، ومدى سخونتها، وكيف تمكنت الطبقة الخارجية من البقاء دافئة عند لمسها حتى عندما كانت درجة حرارة الجزء الداخلي من الفرن 850 درجة فهرنهايت.

لقد استخدمت فرن فولت بانتظام منذ ذلك الحين. ومع ذلك، فإن مفهوم أفران البيتزا الداخلية، ككل، قد استهلكني. بصفتي من سكان نيو إنجلاند الذين يعانون من الطقس البارد بنسبة 65% من العام، وجدت أن صنع البيتزا في الداخل غالبًا ما يكون أكثر موثوقية. ولكن هل فرن فولت من أوني هو الأفضل حقًا؟ لمعرفة ذلك، قمنا باختباره ضد 11 فرن بيتزا داخلي آخر.

الفائزون، لمحة عامة

لقد أصبح فرن البيتزا الداخلي هذا ساخنًا بشكل لا يصدق، حيث تمكن من طهي الفطائر في 90 ثانية. كما كانت شاشة اللمس وعناصر التحكم سهلة الاستخدام، وظل الجزء الخارجي باردًا عند لمسه. ورغم أن هذا الفرن كبير الحجم، إلا أن مقابضه المدمجة تجعل تحريكه أسهل.

يتميز جهاز Pizzaiolo بجسم أنيق من الفولاذ المقاوم للصدأ يشبه(إنه أكبر قليلاً من) وصلت درجات الحرارة إلى ما يزيد عن 750 درجة فهرنهايت المعلنة، وتم تسخينها بسرعة، وكان من السهل تشغيلها.

يبدو هذا الطراز رخيصًا مقارنةً بطراز Volt أو Pizzaiolo، ولكنه أيضًا يمثل جزءًا بسيطًا من السعر. ومن المثير للإعجاب أنه لا يزال يصل إلى 725 درجة فهرنهايت ويتسبب في احتراق البيتزا في بعض الأماكن.

هذا الفرن موجود منذ زمن بعيد. فبدلاً من الاضطرار إلى قلب البيتزا أثناء طهيها، يمكنك وضعها على حجر الخبز الخاص بـ Crispy Crust، وإغلاق الغطاء، وترك عناصر التسخين العلوية والسفلية للجهاز تقوم بالعمل. يستغرق طهي الفطائر وقتًا أطول، ولكنه أكثر ملاءمة للمبتدئين.

الاختبارات

• اختبار درجة الحرارة:قمنا بضبط أفران البيتزا الداخلية على أقصى درجة حرارة لها وقمنا بقياس قراءات الأحجار بعد 20 و30 دقيقة باستخدام.
• اختبار بيتزا الجبن:لقد قمنا بصنع بيتزا الجبن في كل طراز، حيث قمنا بقياس درجة حرارة الفرن الداخلية قبل وبعد الطهي وقياس الوقت الذي استغرقه كل طراز لخبز الفطيرة. كما قمنا بتسجيل درجة الحرارة بعد خمس دقائق من استعادة البيتزا، لمعرفة مدى قدرة الفرن على التعافي.
• اختبار بيتزا البيبروني:كررنا الاختبار أعلاه ولكن مع بيتزا البيبروني.
• اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:خلال الاختبار، قمنا بتقييم مدى سهولة استخدام وتنظيف أفران البيتزا الداخلية. كما لاحظنا أيضًا مدى سخونة الأسطح الخارجية عند الاستخدام.

ما تعلمناه

أفضل أفران البيتزا الداخلية أصبحت ساخنة جدًا

إذا كنت تبحث عن قشرة ناعمة مرقطة بنقشة جلد النمر (السمة المميزة للبيتزا الجيدة على الطريقة النابولية)، فأنت بحاجة إلى فرن بيتزا داخلي يسخن. نتحدث هنا عن 700 درجة فهرنهايت على الأقل. وقد حقق الفائزون لدينا هذا، باستثناء قشرة مقرمشة (وصلت إلى 605 درجة فهرنهايت، لكننا نعتقد أن بعض الطهاة قد يكونون على استعداد للتخلي عن الأداء من أجل الراحة). وصلت Ooni Volt إلى 850 درجة فهرنهايت في 20 دقيقة فقط، مما أدى إلى تحضير الفطائر في غضون 90 ثانية، مع قاع مرقط وحواف منتفخة. وصلت Breville Pizzaiolo إلى ما يقرب من 800 درجة فهرنهايت - أعلى من درجة الحرارة المعلن عنها.

ومع ذلك، فإن كون الجزء الداخلي من الفرن ساخنًا للغاية لا يعني بالضرورة أن الجزء الخارجي يجب أن يكون ساخنًا أيضًا. في الواقع، يجب أن يكون العكس: يجب أن يظل الجهاز المستخدم داخل الفرن باردًا عند لمسه، أو على الأقل لا يسخن أكثر من فرن الخبز المحمص. يحتوي جهاز Ooni Volt على غلاف من الفولاذ الكربوني ارتفع إلى درجة الدفء فقط في اختباراتنا.

عناصر تسخين مزدوجة لطهي أفضل

تحتوي أفضل أفران البيتزا الداخلية أداءً على عناصر تسخين في الأعلى والأسفل، مما يؤدي إلى نفخ الحرارة في جميع أنحاء الفطائر ويؤدي إلى طهي متساوٍ. يحتوي Breville Pizzaiolo على عنصر تسخين واحد أسفل السطح الخزفي وملفان متحدان المركز فوق السطح. يحتوي Ooni Volt على عنصرين تسخين ويضبط خرجهما تلقائيًا حسب درجة الحرارة المحددة (على الرغم من أنه يمكن تجاوز ذلك يدويًا). كما هو موضح في"تتطلب أنواع مختلفة من الفطائر درجات حرارة مختلفة وتستفيد من عناصر علوية أو سفلية أكثر سخونة. إذا كان هذا يبدو مربكًا بعض الشيء، فلا تقلق: يتضمن الفرن دليلًا حول درجة الحرارة التي يجب استخدامها لكل نوع بيتزا. على سبيل المثال، يجب طهي البيتزا النابولية عند 850 درجة فهرنهايت وسيفضل الفرن عنصر التسخين العلوي. من ناحية أخرى، يجب طهي فطائر نيويورك عند 650 درجة فهرنهايت، وستكون الحرارة أكثر توازناً بين العناصر العلوية والسفلية."

كانت الضوابط الرقمية هي الحل الأمثل

يحتوي كل من Volt وPizzaiolo على عناصر تحكم رقمية مقترنة بأقراص لتبديل درجة الحرارة والوقت والإعدادات بسهولة. وقد أدى هذا إلى تجربة مستخدم أفضل بكثير. ومع ذلك، فإنهما أغلى بكثير أيضًا. كانت عناصر التحكم التناظرية في Cuisinart تعمل بشكل جيد ولكنها كانت أكثر تعقيدًا.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في فرن البيتزا الداخلي

تصل أفضل أفران البيتزا الداخلية إلى درجات حرارة تتجاوز 700 درجة فهرنهايت، مما ينتج عنه بيتزا رائعة نتناولها بكل سرور في أي يوم من أيام الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمعظم أفران المنازل أن تصل إلى درجة حرارة قصوى تبلغ 500 درجة فهرنهايت، لذا فإن درجة الحرارة الأعلى تجعل فرن البيتزا الداخلي المخصص يستحق الاستثمار. يجب أن تكون عناصر التحكم بديهية (الرقمية هي الأفضل، على الرغم من أن الأفران التي تحتوي على هذه الأجهزة باهظة الثمن) ويجب أن يظل الجزء الخارجي من الفرن باردًا نسبيًا عند لمسه.

أفران البيتزا الداخلية المفضلة لدينا

ما أعجبنا:يعد فرن Ooni Volt أقوى فرن بيتزا داخلي جربناه على الإطلاق. فقد وصل إلى 850 درجة فهرنهايت في 20 دقيقة، وطهى البيتزا في 90 ثانية، وأنتج فطائر ذات بقع نمر جميلة وقشور ناعمة. ويحتوي على عنصرين للتسخين، يقوم الفرن بضبطهما تلقائيًا بناءً على درجة الحرارة المحددة. ويفتح الباب الزجاجي الشفاف ويغلق بسلاسة، ويحتوي على مقابض مدمجة في جانبه. كما ظل الجزء الخارجي باردًا إلى حد ما عند لمسه، حتى عندما استخدمناه لساعات.

ما لم يعجبنا:بالطبع، هذا الفرن باهظ الثمن للغاية. كما أنه ثقيل وضخم الحجم، ولا يمكننا أن نتخيل وجود مطبخ كبير بما يكفي لتركه بالخارج طوال الوقت. لذا، يجب أن يكون لديك مكان مخصص لتخزينه.

المواصفات الرئيسية

• وزن:39.7 رطل
• أبعاد:24.2 × 20.8 × 10.9 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:150 إلى 850 درجة فهرنهايت

ما أعجبنا:بفضل تصميمه الأنيق وحجمه الذي يقارب حجم الميكروويف، أذهلنا فرن البيتزا الداخلي هذايحتوي على ثلاثة عناصر تسخين، وفي اختباراتنا، وصلت إلى 797 درجة فهرنهايت، وهي أعلى من درجة الحرارة القصوى المعلنة وهي 750 درجة فهرنهايت. كانت البيتزا منه تحتوي على بقع متفحمة جميلة وقشور ناعمة، وعادت الحرارة بسرعة بين الفطائر. وكما ذكرنا في مراجعتنا المخصصة لـ Pizzaiolo، "تستعيد Breville درجة حرارتها المستهدفة في الوقت الذي تستغرقه لتمديد وتزيين البيتزا التالية، بينما يستغرق الفرن المنزلي العادي بعض التبديل (التبديل من الشواء إلى الخبز) وبضع دقائق على الأقل للعودة إلى درجة الحرارة المطلوبة." كما كانت عناصر التحكم الرقمية والمقابض بمثابة نعمة، والتي كانت سهلة التشغيل وتسمح لك بالاختيار من بين أنماط مختلفة من البيتزا (مثل المقلاة والرقيقة والمقرمشة).

ما لم يعجبنا:مثل Volt، يعد هذا الفرن الداخلي للبيتزا باهظ الثمن للغاية. ومع ذلك، لم يكن يسخن بالتساوي مثل Volt.

المواصفات الرئيسية

• وزن:32.3 رطل
• أبعاد:18.1 × 18.5 × 10.6 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:350 إلى 750 درجة فهرنهايت

ما أعجبنا:تصل درجة حرارة هذا الفرن إلى 725 درجة فهرنهايت، وهو أمر مثير للإعجاب، نظرًا لسعره الذي يقل عن 300 دولار. يستغرق تسخينه المسبق وخبز البيتزا اللذيذة 30 دقيقة مقبولة، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول من الأفران الأخرى (المزيد حول هذا أدناه). كانت عناصر التحكم فيه تناظرية ومُسمَّاة بوضوح. هذا ليس أرقى فرن بيتزا داخلي، لكن لا بأس بذلك.

ما لم يعجبنا:استغرق خبز البيتزا 4.5 دقيقة كاملة، مما أدى إلى قشرة أكثر تماسكًا مما هو مرغوب. يوجد أيضًا مكان ساخن في الجزء الخلفي من الفرن، لذا كان علينا أن نكون يقظين بشأن قلب الفطائر.

المواصفات الرئيسية

• وزن:25 رطل
• أبعاد:17.5 × 19 × 11 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:350 إلى 750 درجة فهرنهايت

ما أعجبنا:لقد استخدم كينجي فرن البيتزا الداخلي هذا منذ سنوات وأعجبه. وشعرنا بنفس الشعور بعد إعادة اختباره. وكما كتب كينجي، "لحسن الحظ، يمكنني أن أبلغكم أن الفرن يعمل بالفعل كما هو معلن عنه، حيث يقوم بإخراج فطائر مقاس 10 بوصات في حوالي 7 دقائق، وقشرة سفلية مقرمشة، وفحم لائق، وكل شيء". كما أنه لا يتطلب استخدام اليدين في الغالب: ضع البيتزا على الحجر، وأغلق الغطاء، وانتظر. لا يتضمن الأمر تقليب الفطائر.

ما لم يعجبنا:استغرق الأمر وقتًا طويلاً لتسخين البيتزا وخبزها ولم تصل إلى درجات الحرارة العالية للفائزين الآخرين لدينا.كما أنه يوفر قدرًا أقل من التحكم في الحرارة. ومع ذلك، نعتقد أن الطهاة المبتدئين أو أولئك الذين يتطلعون إلى صنع البيتزا محلية الصنع دون أي ضجة قد يحبون القشرة المقرمشة.

المواصفات الرئيسية

• وزن:14.8 رطل
• أبعاد:13.5 × 18 × 10 بوصة
• نطاق درجة الحرارة:تصل إلى 572 درجة فهرنهايت

المنافسة

• ماكينة صنع البيتزا من بيتي كروكر:لم يكن هذا الفرن ساخنًا بدرجة كافية وكان غطاؤه الثقيل يهدد بالإغلاق.
• فرن بيتزا كهربائي داخلي من Chefman Home Slice:على الرغم من أن هذا الفرن قام بتسخين الطعام بشكل كافٍ، إلا أن الجبن لم يذوب بالكامل، مما جعلنا نعتقد أن عنصر التسخين العلوي كان ضعيفًا بعض الشيء.
• فرن بيتزا PIEZANO من الجرانيتستون:هذا الفرن طهى البيتزا بشكل غير متساوٍ.
• ماكينة صنع البيتزا هاميلتون بيتش مقاس 12 بوصة:كان لدى شاطئ هاملتون خمسة إعدادات للحرارة فقط ولم يعجبنا هذا الافتقار إلى التحكم.
• فرن البيتزا الدوار بريستو بيتزاز بلس:مرة أخرى، يفتقر هذا النموذج إلى التحكم الكافي في درجة الحرارة.
• ماكينة صنع البيتزا التجارية مقاس 12 بوصة:يحتوي فرن البيتزا الداخلي هذا على ثلاثة إعدادات للحرارة فقط (عالية ومتوسطة ومنخفضة). وهذا غير كافٍ!
• ماكينة صنع البيتزا كورانت مقاس 12 بوصة:نموذج آخر يعاني من نقص التحكم في درجة الحرارة.
• فرن بيتزا جيميلي هوم:الجزء الخارجي من هذا الفرن حصل علىحقًاحار.

الأسئلة الشائعة

هل يمكنني استخدام فرن البيتزا Ooni في الداخل؟

لا يمكنك استخدام فرن بيتزا Ooni القياسي (أو أي فرن بيتزا آخر)تستخدم هذه الأجهزة البروبان أو الحطب أو الفحم أو حبيبات الخشب، كما أنها تستخدم لهبًا مفتوحًا، وهو ما قد يشكل خطورة في الداخل (ناهيك عن خطر أول أكسيد الكربون). ومع ذلك، فإن فرن أوني فولت هو أول فرن بيتزا كهربائي داخلي وخارجي تنتجه الشركة.

هل يستحق الأمر الحصول على فرن بيتزا داخلي؟

إذا كنت تحب طهي البيتزا، وتعيش في منطقة معرضة للطقس العاصف، وتفتقر إلى المساحة الخارجية ولكن لديكتخزينإذا كنت تبحث عن مساحة، فقد يكون من المفيد تركيب فرن بيتزا داخلي.

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة التجارة الرئيسية في Serious Eats. تعمل في الموقع منذ عام 2021 وعملت سابقًا في America's Test Kitchen وFood52.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار 12 فرن بيتزا داخلي، وتقييم مدى سخونتها، ومدة تسخينها، وجودة البيتزا المقدمة منها، والمزيد.