هذه هي المعدات التي تحتاجها لتحضير كوب الشاي المثالي في كل مرة

قد يبدو تحضير الشاي أمرًا بسيطًا: فقط ضع كيس شاي في كوب، واملأه بالماء الساخن، واستمتع بفنجان من الشاي الساخن. ولكن إذا كنتحقًاإذا كنت من محبي الشاي (أو ربما اشتريت للتو علبة من أوراق الشاي السائبة بالصدفة وتشعر بالذعر قليلاً)، فإن الاستثمار في بضع قطع من الأدوات يمكن أن يرفع من مستوى الشاي الخاص بك من جيد إلى رائع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للعديد من أدوات الشاي أن تكون مفيدة أيضًا في مجال القهوة (مثل الترمس المقاوم للتسرب وخافق الحليب المفضل لدينا). مضاعفة المشروبات، مضاعفة المتعة، أليس كذلك؟

لمحة عامة عن بعض أدوات الشاي المفضلة لدينا

• أفضل غلاية موقد:غلاية شاي من فيلو كلايد
• غلاية كهربائية ذات درجة حرارة متغيرة فائقة الدقة:غلاية كهربائية لقياس رسم القلب من فيلو كورفو
• غلاية كهربائية موثوقة غير قابلة للتغير في درجة الحرارة:غلاية الشاي النقية من بريفيلي سوفت توب
• مصفاة شاي على شكل كرة ممتازة:كرة مصفاة الشاي الشبكية مقاس 2 بوصة من نوربرو
• أفضل مصفاة شاي على شكل سلة:منقي الشاي من الفولاذ المقاوم للصدأ من فينشاين
• ترمس يحافظ على الشاي ساخنًا:زجاجة من الفولاذ المقاوم للصدأ من زويجروشي SJ-JS10
• أداة خفق فاخرة لشاي لاتيه:خلاط الحليب ماجيك فروث الفوري
• خفاقة الخيزران للشاي الأخضر:خفاقة الخيزران من ماتشا DNA
• إبريق شاي غايوان من البورسلين:ليانغ باوباو غيوان التقليدية
• فنجان شاي وصحن كلاسيكي لطيف:أكواب وصحون بورسلين من Pillivuyt Coupe

نبذة مختصرة عن تحضير الشاي

التحضير بدقةلا يتعلق الأمر ببساطة بإضافة الماء المغلي إلى الكوب؛ اعتمادًا على نوع الشاي ونوع المشروب الذي تصنعه، تتطلب بعض أنواع الشاي النقع في الماء المغلي، بينما يحتاج البعض الآخر إلى نقع هادئ في درجات حرارة أقل حرارة قليلاً. تقول ميشيل تشنغ، مالكة شركة "شاي لوف إنديا": "يمكن تحضير معظم أنواع الشاي ببساطة عن طريق النقع في الماء الساخن".احتفال"ولكن إذا كنت تريد أفضل تجربة شاي، فإن أنواع الشاي المختلفة وفئاته المختلفة تتطلب درجات حرارة مختلفة للتخمير وأنواعًا مختلفة من أوعية التخمير". يعد وقت النقع عاملًا مهمًا آخر، وستتضمن معظم أنواع الشاي المعلومات الموجودة على العلبة أو العلبة، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فإليك بعض الإرشادات العامة:

تختلف عملية التخمير بشكل كبير عند صنعها"يُنخل الماتشا ويُخفق في الماء الساخن بدلاً من نقعه. يقول تشنغ: ""إن استخدام الماء الساخن جدًا أو غير الساخن بدرجة كافية يمكن أن يفسد الماتشا عند ملامسته"". من المهم أيضًا الخفق بقوة، حتى يتكامل المسحوق مع الماء الساخن؛ ومع ذلك، يحذر تشنغ من الإفراط في الخفق، مما قد يتسبب في ""فقاعات عملاقة بدلاً من الرغوة الدقيقة""."

أدواتنا المفضلة لتحضير وشرب الشاي

هذافازت غلاية Fellow باختباراتنا بسبب مقبضها المريح المقاوم للحرارة (المغطى بالسيليكون القوي). وعلى عكس بعض الغلايات التي تتميز بأغطية فوهات يجب تبديلها لفتحها، تفتح غلاية Fellow تلقائيًا عند الصب، مما يؤدي إلى تدفق سلس ومتسق للمياه (بدون ضجة). كما نحب الشكل البسيط والجذاب والصافرة المتناغمة التي تصدرها عندما تصل إلى نقطة الغليان.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والسيليكون
• القدرة المعلنة:1.8 كوارت
• السعة القصوى:1.95 كوارتًا إلى خط التعبئة الأقصى الفعلي (58 أونصة)
• الوزن (عندما يكون فارغًا):1 رطل، 13.4 أونصة
• الوزن (عند السعة):5 رطل و12 أونصة
• قطر فتحة الغلاية:4 3/8 بوصة
• أبعاد:10 × 7 × 8 بوصات
• مواقد الطهي المتوافقة:الغاز والكهرباء

غلايات متغيرةيسمح هذا الطراز للمستخدم بضبط درجة حرارة معينة للمياه، لذا إذا كنت تريد كوبًا من الشاي الأخضر المزهر تمامًا، فيمكن لهذا الطراز أن يجعل درجة حرارة الماء 195 درجة فهرنهايت بالضبط. أثناء الاختبار، وصل Fellow Corvo بسرعة إلى كل درجة حرارة معينة، وكان من السهل جدًا استخدامه: فقط اضغط على القرص، ثم قم بتدويره إلى درجة الحرارة المطلوبة. كما نحب أن هذا الوعاء يمكنه الاحتفاظ بالمياه عند درجة حرارة تصل إلى ساعة بعد التسخين (حتى أننا اختبرنا دقته في هذا المجال، ووجدنا أنه كان ضمن درجة طوال الوقت).

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ؛ البلاستيك
• القدرة المعلنة:0.9 لتر
• من الجيد أن تعرف:نطاق درجة الحرارة المتغيرة من 135 درجة فهرنهايت إلى 212 درجة فهرنهايت

إن وظيفة الغلاية بسيطة: غلي الماء. في اختباراتنا، أحببنا هذا الخيار من Breville، الذي يسخن الماء بسرعة وكان سهل الاستخدام للغاية: ما عليك سوى تبديل المفتاح والانتظار حتى تسمع صوت الرنين عندما يصبح الماء جاهزًا.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الزجاج؛ الفولاذ المقاوم للصدأ؛ البلاستيك
• القدرة المعلنة:1.7 لتر
• من الجيد أن تعرف:يحتوي على "نوافذ مياه" مزدوجة الجوانب مع علامات قياس

إذا كنت من محبي الشاي ذو الأوراق السائبة،إن منقوع الشاي الكروي هو قطعة صغيرة مفيدة يمكنك وضعها في درجك. هناك نوعان من منقوع الشاي: منقوع على شكل سلال ومنقوع على شكل كرة. منقوع الشاي الكروي مقسم إلى نصفين تملأهما بشاي الأوراق السائبة ثم تخفضهما إلى الكوب أو إبريق الشاي. منقوع الشاي الكروي المفضل لدينا هو من إنتاج شركة نوربرو؛ فهو سهل الفتح والملء والإغلاق والإزالة، وذلك بفضل السلسلة المرفقة به (وإبريق الشاي الخزفي الصغير اللطيف في نهايته).

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
• وزن:0.8 أونصة
• أبعاد:3 × 2.5 × 2.5 بوصة
• تعليمات العناية:غسيل يدوي فقط

السلة هي نوع آخر كلاسيكي من منقي الشاي الذي يوضع على حافة فنجان الشاي أو إبريق الشاي. إن Fenshine هو اختيارنا الأول لأنه سهل الملء والتنظيف، وقد قام بعمل رائع في احتواء حتى أصغر بقع أوراق الشاي. بالإضافة إلى ذلك، نحب أنه يحتوي على ذراعين يمتدان فوق حافة الكوب حتى يظل منقي الشاي ثابتًا للغاية.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط
• يتضمن:منقوع وغطاء
• تعليمات العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق

أمثل هذا المنتج من Zojirushi، يسمح لنا بحمل الشاي الساخن معنا أينما ذهبنا. ويمكن لهذا المنتج أن يحافظ على الشاي ساخنًا: في اختباراتنا، احتفظ بالماء الساخن بدرجة حرارة تزيد عن 175 درجة فهرنهايت لمدة ست ساعات - أي ما يقرب من يوم عمل كامل. بالإضافة إلى ذلك، فهو صغير الحجم ومضاد للتسرب، لذا يمكنك وضعه في حقيبتك ولا داعي للقلق بشأن فتح الغطاء وانسكاب الشاي الساخن في كل مكان. كما يأتي مع غطاء يعمل ككوب - لطيف!

المواصفات الرئيسية

• وزن:13.8 أونصة
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك
• أبعاد:11.5 × 3.5 بوصة
• القدرة المعلنة:1 لتر
• نوع الغطاء:غطاء الكأس
• تعليمات العناية:غسيل يدوي فقط

نحن نحب لاتيه الماتشا اللذيذ: إن الجمع بين الماتشا المر قليلاً والعناق الدافئ للحليب هو مزيج رائع (ه ...إن المنتج المفضل لدينا هو Instant ويتميز بإعدادات متعددة للحرارة ومستوى الرغوة وواجهة سهلة الاستخدام؛ كما أنه يعمل على تحضير رغوة ناعمة ولذيذة تحافظ على بنيتها عند سكبها على الشاي.

المواصفات الرئيسية

• سعة:17 أونصة
• وزن:2.2 رطل
• أبعاد:6.5 × 4.2 × 6 بوصات
• إعدادات درجة الحرارة:بارد، دافئ، ساخن
• إعدادات الرغوة:التحريك فقط، لاتيه، كابتشينو
• تعليمات العناية:إبريق حليب آمن للغسل في غسالة الأطباق، امسح القاعدة بقطعة قماش مبللة

لا أحد يحب الماتشا المتكتلة (أو على الأقل لا أحد نعرفه)، وجزء مهم من صنع كوب حريري هو خفق المسحوق بقوة بالماء الساخن. يقول تشنغ: "إذا كنت تتطلع إلى رفع مستوى لاتيه الماتشا الخاص بك في المنزل، فإن الاستثمار في خفاقة جيدة أمر بالغ الأهمية".

المواصفات الرئيسية

• مادة:الخيزران
• أبعاد:4 × 2.3 بوصة
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:نعم

إن الوعاء الذي أستخدمه لتحضير الشاي هو"يقول تشنغ: "إن أواني الغايوان متعددة الاستخدامات؛ حيث يمكن استخدامها لتحضير شاي أولونغ غير محمص أو شاي بو إير القديم". يتكون هذا الإناء الصيني من وعاء بغطاء وصحن، وهو نوع من أكواب/إبريق الشاي الهجين. لاستخدامه، يتم تسخين الوعاء بالماء الساخن قبل إضافة أوراق الشاي المغسولة؛ ثم يُسكب الماء الساخن بالداخل ويُوضع الغطاء فوقه أثناء نقع الشاي. يمكنك صب الشاي في أكواب منفصلة للتقديم، باستخدام الغطاء لالتقاط أوراق الشاي، أو ببساطة شربه مباشرة من أواني الغايوان نفسها.

المواصفات الرئيسية

• مواد:السيراميك المزجج
• أبعاد:3.75 × 3.25 بوصة
• القدرة المعلنة:4 أونصات

بينما يمكنك احتساء الشاي من(كما تعلمون، المجموعة التي تحمل مقولة جريئة)، من الرائع أحيانًا أن ترفع من مستوى أناقتك بفنجان وصحن أنيقين. تتميز هذه المجموعة من Pilivuyt بمظهر كلاسيكي، ولأنها مصنوعة من السيراميك، فهي تتمتع بقدرة كبيرة على الاحتفاظ بالحرارة.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الخزف
• قطر الصحن:6.25 بوصة
• سعة الكأس المعلنة:10 أونصات

الأسئلة الشائعة

هل تحتاج أنواع الشاي المختلفة إلى درجات حرارة مختلفة للمياه؟

الإجابة المختصرة هي نعم؛ تتطلب أنواع الشاي المختلفة درجات حرارة مياه مختلفة للحصول على أفضل نكهة. على سبيل المثال، يتطلب شاي الأعشاب الماء المغلي للتعبير عن نكهاته الدقيقة، بينما يتطلب الشاي الأخضر درجات حرارة تتراوح بين 150 درجة فهرنهايت إلى 180 درجة فهرنهايت.

ما هي المدة التي يجب أن تنقع فيها الشاي؟

تختلف مدة نقع الشاي وفقًا لنوع الشاي. عمومًا، تتراوح مدة النقع من دقيقتين إلى ثماني دقائق. يتطلب الشاي الأخضر أقل قدر من الوقت - من دقيقتين إلى أربع دقائق - بينما يتطلب شاي أولونغ الالتزام بخمس إلى ثماني دقائق. تتراوح مدة نقع الشاي الأسود والشاي الأبيض وشاي الأعشاب من أربع إلى ست دقائق.

هل غلاية الماء الكهربائية أفضل أم غلاية الماء على الموقد؟

لا يوجد أي منهما أفضل.يتم توصيل الغلايات بالكهرباء، وإذا كانت غلاية ذات درجة حرارة متغيرة، فيمكن ضبطها على درجة حرارة ماء معينة. غالبًا ما يتم إيقاف تشغيلها بعد فترة زمنية محددة، لذا يمكنك ضبطها ونسيانها (على الرغم من أن الماء قد يبرد). يتم تسخين الغلايات التي توضع على الموقد، كما يوحي اسمها، على الموقد، مما يجعلها طريقة أبسط (رغم أنها غالبًا ما تستغرق وقتًا أطول) لتحضير الماء الساخن.

لماذا نحن الخبراء

• هو كاتب مساهم في Serious Eats.
• إنها من عشاق شرب الشاي ولديها مجموعة كبيرة من أنواع الشاي وأدواته. كما أنها اختبرتلتناول الطعام بشكل جدي.
• في هذه القصة، أجرت أبيجيل مقابلة مع ميشيل تشنغ، مالكة Ceremony، وهو متجر شاي في بروفيدنس، رود آيلاند.
• لقد كتبنا على نطاق واسع عن الشاي والمنتجات المرتبطة بالشاي على مر السنين، بما في ذلك.
• هو محرر تجاري لمجلة Serious Eats.
• لقد اختبرت الكثير من المعدات، بما في ذلك,، و.