لقد قمنا باختبار 12 مكبس ثوم - اثنتان منهما تفوقتا على المنافسين

تتمتع مكابس الثوم بتاريخ مثير للجدل. ففي حين تعرضت لانتقادات شديدة بسبب إنتاجها لنكهة ثوم خام أكثر قسوة وكثافة،إن الثوم المطبوخ والمهروس أقوى قليلاً من الثوم المفروم بالسكين. وحتى في هذه الحالة، لا يوجد فرق واضح في الطهي واليخنات الطويلة.

"عندما أطبخ بالثوم، أقوم بإخراج المكبس تسع مرات من أصل 10، لأنه على الرغم من أنه من الصعب تنظيفه قليلاً، إلا أنه لا يزال أسرع وأسهل في الاستخدام من تقطيع الثوم الطازج على لوح،" كما يقول ج. كينجي لوبيز ألت في مدونتنا.نحن مع كينجي: إن عصر الثوم يمكن أن يوفر الكثير من الوقت للوصفات التي تتطلب عدة فصوص، ولكن فقط إذا كانت عصارة الثوم ذات سعة كبيرة وسهلة التنظيف، مما يسمح لك بإعادة الضبط بسرعة بعد كل عصر.

تتكون أغلب مكابس الثوم من عدة أجزاء رئيسية: القادوس الذي يحمل فص الثوم، والمكبس الذي يدفعه، والشاشة التي يتم من خلالها دفع فص الثوم لفرمه. ولكن هناك تصميمات أخرى (بعضها واعد وبعضها سخيف)، لذا قمنا باختبار 12 مكبس ثوم لمعرفة أي منها يجب أن يكون في درج أدواتك.

الفائزون، لمحة عامة

تتميز مكبس الثوم هذا بمقابض محكمة الغلق لا تتعب أيدينا حتى بعد الضغط على فص ثوم تلو الآخر. فهو يسحق الثوم بسهولة، ويدفع الفصوص بسرعة عبر المكبس ويخرج الثوم المفروم اللذيذ. وفي حين تخلصت شركة أوكسو من بطانة السيليكون في أحدث إصدار لها، إلا أنه كان من السهل كشط أي بقايا ليفية بعد الضغط.

بفضل نظام الكشط والفك والإخراج، تجعل مكبس دريم فارم عملية الضغط المستمر سهلة للغاية. كما يتميز بسعة أكبر مع فتحات شبكية أكبر للثوم الخام الأكثر اعتدالاً.

الاختبارات

• اختبار اللحم المفروم:قمنا بعصر اثنين إلى ثلاثة فصوص ثوم في كل مكبس (حسب السعة)، وقارنا حجم وقوام النتائج بفص ثوم مفروم بالسكين. كما لاحظنا مقدار القوة التي تحتاجها كل مكبس عند السعة القصوى. 
• اختبار الطعم الخام:لقد تذوقنا كمية صغيرة من الثوم (من فص واحد) تم عصره من خلال كل مكبس ثوم وقمنا بتقييم النكهة على أساس الحلاوة والنفاذة والرائحة والشدة. لقد قارنا ملاحظات التذوق لدينا بالثوم المفروم بالسكين.
• اختبار القرنفل غير المقشر:قمنا بعصر فص ثوم غير مقشر باستخدام كل مكبس ثوم زعمت أنه قادر على التعامل مع فصوص ثوم غير مقشرة، وتم تصنيف كل واحد على أساس جودة اللحم المفروم، والعائد الإجمالي، ومدى القوة المطلوبة.
• اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:خلال الاختبار، قمنا بتقييم مدى راحة حمل واستخدام المكابس. كما قمنا بفحص أدوات التنظيف المرفقة مع كل مكبس ثوم ولاحظنا مدى نجاحها في إزالة قشور الثوم دون أن يلتصق عصير الثوم بأصابعنا. لقد بحثنا عن الأماكن التي قد يعلق فيها الثوم في كل مكبس، وقمنا بتنظيف كل مكبس يدويًا بعناية.

ما تعلمناه

ثقوب كبيرة تنتج أفضل أنواع الثوم مذاقًا

عندما يتم ضغط جدران الخلايا في الثوم، يتلامس إنزيمان مع بعضهما البعض ويشكلان مركبًا يُعرف باسم الأليسين. وهذا ما يعطي الثوم رائحته النفاذة. يبدو أن مكابس الثوم ذات الشاشة الخشنة أحدثت ضررًا أقل لجدران الخلايا وكانت أقل شدة قليلاً من المكابس ذات الثقوب الدقيقة. لا تفهمنا خطأ: كل الثوم النيء الذي ضغطناه كان له حرقة شديدة، ولا نوصي بتناوله نيئًا. ولكن إذا كنت تبحث عن لدغة خفيفة قليلاً، فإن الثوم النيء هو الخيار الأفضل.عصارة الثوم من أوكسو جود جريبسكانت أقل قسوة بكثير من النماذج الأخرى التي أنتجت شرائط خيطية من الثوم المهروس.

كان توجيه المفصلة ضروريًا للرافعة المالية

في أفضل المكابس، كانت المكبس تستقر على الشاشة عند إغلاقها بالكامل، مما يخلق توترًا قابلًا للضغط حتى بدون وجود ثوم في القادوس. كانت هذه المكابس مزودة بمفصلات موجهة لزيادة الرفع، مما يجعل من الأسهل بكثير الضغط على فصوص متعددة بيد واحدة. مكابس أخرى، مثلمكبس الثوم من Kuhn Rikon Epicurean، يمكن إغلاقها بالكامل دون أي توتر بين المكبس والشاشة. وجدنا أن هذه النماذج تتطلب جهدًا إضافيًا وأحيانًا حتى استخدام يدين للبدء.

كانت معظم المكابس فوضوية ويصعب تنظيفها

نظرًا لأن الثوم المضغوط له رائحة قوية، فقد كان من المخيب للآمال أن تتطلب معظم المكابس إزالة بقايا الثوم المتبقية يدويًا. في حين أن بعض المكابس بها أدوات وفرش ذاتية التنظيف، إلا أنها كانت لا تزال عرضة لضغط الثوم المهروس حول المكبس، وينتهي به الأمر في المفصلات. لا تزال المكابس الأخرى ذات الشاشات المتحركة تتطلب قطف الثوم المهروس يدويًا لتنظيفها. حتى في ذلك الوقت، كانت القادوسات العميقة، مثل الموجودة فيمفرمة الثوم الحلزونية من جوزيف جوزيفكان من الصعب الوصول إلى فصوص الثوم المستهلكة. استغرق تنظيف بعض المكابس وقتًا طويلاً لدرجة أنه كان من الأسرع فرم الثوم بالسكين، وكان التخلي عن السرعة يبدو وكأنه أمر غير مرغوب فيه.

تم تقدير المقابض المريحة

كانت مكبس الثوم المفضل لدينا، مكبس الثوم OXO Good Grips ذو المقبض الناعم، مزودًا بمقبض منحني يناسب راحة يدك بشكل مريح ومقبض من السيليكون يمنعه من الانزلاق. ورغم أن هذا لم يغير من فعالية المكبس، إلا أن المقبض المريح جعل الاستخدام المطول أكثر تحملاً من الموديلات مثلعصارة الثوم من أوربلو، والتي كانت تحتوي على مقابض أسطوانية زلقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

كانت السعة الكبيرة هي المفتاح لسهولة الضغط

كانت معظم المكابس تكافح لوضع فصين كبيرين من الثوم في القادوس، مما أدى إلى إبعاد المقابض عن بعضها البعض وإضافة مقاومة إضافية للمكابس. كانت المكابس التي تحتوي على قادوس أكبر تجعل الضغط والتنظيف أسهل بكثير، حتى مع فص واحد فقط. كما يعني القادوس الأكبر حجمًا أن أداة مثل الشوكة يمكنها الوصول بسهولة إلى الداخل وإزالة أي قطع متبقية من الثوم، مما يجعل العملية سريعة وفعالة.

قشر القرنفل دائمًا

كانت العديد من المكابس تعلن عن قدرتها على التعامل مع فص ثوم غير مقشر، ورغم أن هذا صحيح، إلا أنها كانت تتسبب في فوضى مضاعفة. وكان الثوم غير المقشر أكثر عرضة للسحق للخلف والتصاقه بالمفصلات، وكان العائد الإجمالي أقل بكثير، حيث بقي حوالي ثلث كل فص عالقًا في المكبس.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في عصارة الثوم

كانت أفضل مكابس الثوم تتميز بسعة كبيرة وفتحات واسعة للضغط، كما كانت سهلة التنظيف. كما كانت تتميز بمقابض توفر قوة دفع ثابتة ويمكن إعادة ضبطها بسهولة، مما يجعلها وسيلة رائعة لتوفير الوقت للوصفات التي تتطلب الكثير من الثوم.

مكابس الثوم المفضلة لدينا

ما أعجبنا:كانت هذه المكبس سريعة وفعالة، فقد سحقت الثوم بسرعة، وأخرجت قطعًا حلوة لاذعة من الثوم. لقد أعجبتنا المقابض القوية، والتي كانت مريحة للإمساك بها والضغط عليها، كما كانت المكبس سهلة التنظيف بشكل عام، فقط قم بانتقاء أي بقايا من الثوم، واغسلها، وستكون جاهزة للاستخدام.

ما لم يعجبنا:لم يكن هناك الكثير مما لم يعجبنا في هذه المكبس؛ فقد كانت لطيفة على اليدين وتفرم الثوم بسرعة. كما كانت سهلة التنظيف أيضًا.

المواصفات الرئيسية

• وزن:9.5 أونصة
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والسيليكون
• السعة القصوى:2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
• أداة التنظيف المضمنة:لا
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق
• هل يمكنه التعامل مع القرنفل غير المقشر؟:نعم
  

ما أعجبنا:تتميز هذه المكبس من دريم فارم أيضًا بقادوس كبير به فتحات واسعة في شاشته، ولكن ما كان مثيرًا للإعجاب حقًا هو نظام الكشط والفك والإخراج المدمج في المفصلات. بعد الضغط على فصوص الثوم، يؤدي عكس المقابض إلى تشغيل إسفين يعمل بنابض يكشط الثوم المضغوط من الشاشة. استمر في هذا الاتجاه، وتقوم شبكة التنظيف بدفع البقايا من خلالها، وتحميلها على رافعة تعمل بنابض تتيح لك إخراج القشور المستهلكة. إنه نظام ذكي حقًا يحافظ على نظافة يديك، كما أن تصميم القادوس الأعرض من الطول يجعل من السهل تحميل فصوص الثوم جنبًا إلى جنب، مما يحقق أقصى استفادة من سعته.

ما لم يعجبنا:في حين عملت المكشطة بشكل رائع في كل مرة، واجهت رافعة القذف صعوبة في إخراج كل جلد بشكل مثالي، مما أدى إلى إرخائه قليلاً فقط وتطلب من المرء انتزاعه يدويًا. كما وضع القادوس الأوسع القرنفل أقرب إلى المفصلات وتطلب المزيد من التنظيف بعد الضغط. وجدنا أيضًا أن المقابض الأطول كان من الصعب الإمساك بها بأيدي أصغر. إنه باهظ الثمن بأكثر من ضعف تكلفة اختيارنا الأول.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الزنك والبلاستيك
• القدرة المقترحة:2 قرنفل (3 كحد أقصى)
• أداة التنظيف المضمنة:نعم، على الجانب الخلفي من الصحافة
• تعليمات العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق
• هل يمكنه التعامل مع القرنفل غير المقشر؟:نعم

المنافسة

• مكبس الثوم من Kuhn Rikon Epicurean:هذه المكبس سحق الثوم حول حافة المكبس، مما يجعل عملية التنظيف أطول من معظم العمليات الأخرى.
• مكبس الثوم من OXO Steel:بفضل وجود ثقوب أصغر على الشاشة، كانت رائحة اللحم المفروم من هذه المكبس نفاذة للغاية. كانت الثقوب الأصغر تسد ​​بسهولة وكان من الصعب تنظيفها. ويبدو أيضًا أنه تم إيقاف إنتاجها.
• مكبس الثوم من الفولاذ المقاوم للصدأ من شركة ويليامز سونوما:تم قلب الشاشة المفصلية في هذه الطابعة إلى الخلف لتسهيل الوصول إليها، ولكن بدون أداة التنظيف الذاتي، كانت الجلود بحاجة إلى الكثير من الرفع لتحريرها.
• عصارة الثوم من فانتيك:كان من الصعب الوصول إلى مستويات عالية من القوة اللازمة لدحرجة هذه المكبس فوق الثوم، مما أدى إلى ترك الثوم نصف مهروس في الغالب وليس مفرومًا.
• عصارة الثوم من أوربلو:إن القادوس العميق ذو السعة الصغيرة يعني أن الثوم كان مهروسًا في المفصلات وكان من الصعب إزالة القشور.
• مجموعة عصارة الثوم ومقشرتها من ألفا جريلرز:كانت هذه المطبعة مطابقة تمامًا لنموذج Orblue مع كل نفس المشاكل.
• جوزيف جوزيف الثوم روكر:كانت الثقوب في مكبس الروك هذا واسعة للغاية، مما يعني أن ما تم ضغطه كان عبارة عن قطع أكثر من اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك، تركت نصف كل فص دون ضغط وتطلبت الكثير من القوة.
• مفرمة الثوم الحلزونية من جوزيف جوزيف:بفضل القادوس العميق والمقابض البلاستيكية القابلة للثني، كان من الصعب تنظيف الشاشة وإيجاد رافعة كافية لفرم الثوم.
• عصارة الثوم زيليس سوسي 3:لقد عملت هذه المكبس بشكل جيد، ولكن أداة التنظيف الخاصة بها كانت تخرج من مكانها بشكل متكرر، كما أن سعتها الصغيرة حالت دون أن تكون من بين أفضل الاختيارات.
• عصارة الثوم وقطاعة الثوم من شركة أمكو:إن إضافة قطاعة إلى هذا النموذج جعلته غير قابل للاستخدام، وكانت القطاعة نفسها أقل كفاءة من استخدام السكين.

الأسئلة الشائعة

ماذا تفعل عصارة الثوم بالثوم؟

تستخدم مكابس الثوم مكبسًا لضغط الثوم من خلال شاشة حتى يصبح قوامه أشبه باللحم المفروم. ولأنها تضغط على الثوم، فإن النكهة تميل إلى أن تكون أكثر حدة وقوة من فص الثوم الذي تم فرمه بالسكين.

هل عصارة الثوم أفضل من التقطيع؟

في حين أن مكبس الثوم يمكن أن يوفر الوقت، فإن النتائج تكون أكثر كثافة من تقطيعه أو فرم الثوم يدويًا. بالنسبة للوصفات التي تستخدم الثوم النيئ، فإن فرم الثوم بالسكين سيعطي مذاقًا أحلى ورائحة أخف. ومع ذلك، يفقد الثوم المطبوخ بعضًا من كثافته، ويمكن أن تكون مكبس الثوم وسيلة رائعة لتوفير الوقت.

هل أحتاج إلى تقشير الثوم عند استخدام عصارة الثوم؟

تتمتع بعض مكابس الثوم بالقوة الكافية لدفع فصوص الثوم غير المقشرة، ولكن في اختبارنا، تسبب هذا في فوضى أكبر وأنتج كمية أقل بكثير من الثوم مقارنة بفص الثوم المقشر. نوصي دائمًا بتقشير فصوص الثوم قبل الضغط عليها، لتوفير الوقت والجهد..

لماذا نحن الخبراء

• كان كاتبًا تجاريًا في Serious Eats وقضى أكثر من 15 عامًا يعمل في صناعة القهوة المتخصصة.
• ولإجراء هذه المراجعة، قام بعصر ما يزيد عن 40 فصًا من الثوم وتذوقها جميعًا نيئة لتقييم نكهتها وقسوتها.
• هي محررة التجارة في Serious Eats، حيث كانت تقوم بمراجعة المعدات لمدة عامين تقريبًا.
• اختبرت جريس التصميم الجديدعصارة الثوم من أوكسوعن طريق استخدامه لسحق فص ثوم بعد فص لمدة أسابيع.