عندما تقوم بتحريك مشروب، قد يجذب كوب الخلط أكبر قدر من الانتباه بمظهره الشبيه بالكيميائي تقريبًا. لكن ملعقة البار الجيدة هي أيضًا أداة جميلة للنظر، فهي تساعد في ضمانتعتبر درجة الحرارة المثالية هي استخدام مشروب Sazerac أو أي كوكتيل آخر. كما يمكن أن تقدم ملاعق البار مزايا إضافية، مثل وجود هريسة في أحد طرفيها لعصر النعناع في مشروب Mojito؛ أو وزن ثقيل للمساعدة في تكسير مكعبات الثلج الكبيرة قبل إضافتها إلى المشروب؛ أو رأس ثلاثي الشعب لمساعدتك على التقاط الزينة دون لمسها.
كشخص متحمسبصفتي من محبي المشروبات الكحولية، وأحد العاملين السابقين في البار، وشخصًا انتقائيًا بشكل عام، أردت أن أعرف ما إذا كانت هناك أي ملاعق بار من شأنها أن تثير إعجابي حقًا. لذا، قمت باختبار ثمانية من أعلى ملاعق البار تصنيفًا في السوق. وكانت النتائج مختلطة: في حين كانت بعض ملاعق البار متينة، كانت ملاعق أخرى واهية ولم تقم بعمل جيد في تحريك الثلج. كان بعضها يحتوي على ميزات إضافية مفيدة، بينما كانت ملاعق أخرى ضخمة أو سيئة الصنع.
الفائزون، لمحة عامة
نالت ملعقة البار من Crafthouse by Fortessa إشادة كبيرة، ويرجع ذلك أساسًا إلى تصميمها الأنيق وطرفها المثقل. هذا الأخير ماهر في مزج وسحق الثلج.
لقد أعجبتني أيضًا ملعقة Barfly Muddle Bar Spoon، التي تحتوي على نهاية مسطحة كانت مفيدة في وضع طبقات من الكوكتيلات، بالإضافة إلى خلط الأعشاب والحمضيات.
الاختبارات
- اختبار الجودة:للتأكد من أن كل ملعقة ستتحمل مشروبًا تلو الآخر، حاولت ثني الملعقة لأرى ما إذا كانت ضعيفة. كما غسلت كل ملعقة بار حسب التوجيهات لأرى ما إذا كانت صدئة أو باهتة أو متغيرة اللون.
- اختبار طبقات الكوكتيل:لرؤية مدى جودة طبقات المكونات في ملعقة البار، قمت بعمل طبق قياسيوقمت بتصفيته في كوب، باستخدام ملعقة بار لتوزيع طبقات النبيذ الأحمر. قمت بفحص ما إذا كانت الملعقة قد وضعت الطبقات بشكل متجانس، أو ما إذا كان النبيذ الأحمر قد غاص إلى قاع المشروب. كما لاحظت ما إذا كانت الملعقة قد أحدثت أي بقع أو انسكاب.
- اختبار الميزات المضافة:لقد قمت باختبار ميزات الملعقة المضافة، مثل المدقات، والأوزان، والرماح الثلاثية لمعرفة مدى أدائها وما إذا كانت وظيفية.
- اختبار مانهاتن:لقد صنعتباستخدام كل ملعقة بار لفحص كيفية ملمس الملعقة عند التحريك، وما إذا كانت تندمج مع المشروب بشكل جيد وكانت مريحة للإمساك بها، وما إذا كان من السهل استخدامها عند وضع طبقات من الفيرموث فوق المشروبات الروحية البنية.
ما تعلمناه
كانت التقلبات أمرًا جيدًا
أكلات جادة / ريدلي جيمبرلين-شيرم
هناك اختلافان واضحان في التصميم قد تلاحظهما في ملاعق البار: بعضها ملتوي، بينما البعض الآخر مستقيم تمامًا. إذن، لماذا الملتوي؟ حسنًا، إنه جيد لصب السوائل في ملعقة البار لكسر التوتر السطحي. كما أنه أداة رائعة بشكل خاص للمشروبات الغازية - فهو يحرك الفقاعات لزيادة الكربنة. يمكنك أيضًا استخدام الملتوي لإغراء أحد المكونات بالنزول إلى العمود للحصول على طبقة نجمية.ويسكي,كرافت هاوس من فورتيسا,مملكة الكوكتيل، وذبابة الباركلهم عرضوا الالتواءات في مقابضهم.
كان التنوع بمثابة مكافأة إضافية
أكلات جادة / ريدلي جيمبرلين-شيرم
الفرق الرئيسي الآخر بين ملاعق البار هو في الطرف الآخر. بعضها مستدير فقط، والبعض الآخر يتميز بغطاء أحمر عند طرف الملعقة، بينما تحتوي بعضها على أشياء مثل أطراف الخلط أو الرمح الثلاثي. على الرغم من أنها ليست ضرورية، إلا أنها يمكن أن تكون جيدة للمساعدة في مهام البار الأخرى، مثل تكسير الثلج أو تحريك الزينة. لكنها تستحق الحصول عليها فقط إذا كانت ذات جودة جيدة - فأنت لا تريد اختيار رمح ثلاثي الشعب لا يمكنه طعن الحمضيات بشكل صحيح (وهو عيب وجدناه في ملعقة بار Viski Trident)، ولا تريد وزنًا لا يمكنه تكسير الثلج بشكل صحيح (مثلRSVP التحمل الدولي).
طول المقبض مهم
أكلات جادة / ريدلي جيمبرلين-شيرم
إذا كان المقبض قصيرًا جدًا، فقد تلامس يدك جانب كوب الخلط. الملعقة القصيرة جيدة فقط للتقليب مباشرة في الكوب أو لاستخراج الكرز. إذا كانت طويلة جدًا، فسيكون من الصعب جدًا خلط المكونات بسلاسة. يبلغ طول المقبض القياسي 12 بوصة، على الرغم من أن العلامات التجارية قد تضيف أو تنقص بوصة أو اثنتين. إذا اخترت ملعقة أطول، فابحث عن ملعقة ذات وزن في النهاية لموازنة الطول.
لقد فضلت المقابض التي يبلغ طولها 12 بوصة؛ فهذا الحجم سمح لي بالتحريك بكل سهولة ويسر، وموازنة وزن الملعقة.
المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في ملعقة البار
أكلات جادة / ريدلي جيمبرلين-شيرم
رغم أن الفئة قد تبدو صغيرة (بعد كل شيء، إنها مجرد ملعقة طويلة)، إلا أن ملاعق البار يمكن أن تتنوع بشكل كبير في الأسلوب والجودة. أردت أن أجد ملعقة بار لا تنحني وتكون قوية بما يكفي لتوجيه الثلج حول كوب الخلط بسهولة. أردت أيضًا أن يكون وعاء الملعقة كبيرًا بما يكفي (ولكن ليس كبيرًا جدًا) لتوزيع المكونات. تم منح نقاط إضافية إذا كان الطرف الآخر من ملعقة البار مفيدًا، سواء كان وزنًا لتكسير الثلج أو طرفًا متشعبًا لتحريك الزينة.
أفضل ملاعق البار
ما أعجبنا:تم تصميم ملعقة البار هذه بواسطة نادل، خصيصًاتشارلز جولي، الذي حصد العديد من الجوائز في المسابقات الدولية وتولى إدارة مجموعة من البارات الراقية. يتميز هذا المنتج بوعاء شديد الانحدار يخلق هلالًا في السائل. كما أنه متوازن بشكل جيد للسماح بمزيد من التحكم والإمساك أثناء التحريك. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بطرف مصمم جيدًا وثقيل يسمح بالعديد من الاستخدامات. بشكل عام، ملعقة بار متينة وقوية.
ما لم يعجبنا:في حين أن النهاية المرجحة رائعة للخلط والمهام الثقيلة الأخرى، فإن الملعقة ثقيلة نوعًا ما في الجزء العلوي.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
- نمط المقبض:ملتوية
- طول المقبض:12.5 بوصة
- التصميم النهائي:موزون
- سعة وعاء الملعقة:3.7 مل
- تعليمات العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق
أكلات جادة / ريدلي جيمبرلين-شيرم
ما أعجبنا:بدلاً من الطرف المثقل والمستدير، تتميز ملعقة البار هذه بطرف سميك ومسطح لخلط المشروبات. يتحلل طرف الخلط بسهولة ويستخرج منه الحمضيات والأعشاب، كما يمكن استخدامه كأداة لتكسير الثلج. ميزة أخرى للملعقة: يسمح الجانب المسطح بسهولة بتكديس المشروبات الروحية في المشروبات مثل New York Sour أو Mai Tai. كما أن وعاء الملعقة مصمم بشكل جيد وحجم مناسب.
ما لم يعجبنا:الجزء العلوي من الوعاء ثقيل نوعًا ما، ويتطلب الغسيل اليدوي.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
- نمط المقبض:ملتوية
- طول المقبض:11.8 بوصة
- التصميم النهائي:الخالط
- حجم وعاء الملعقة:3.7 مل
- تعليمات العناية:غسل اليدين بالصابون الخفيف والماء الدافئ
أكلات جادة / ريدلي جيمبرلين-شيرم
المنافسة
- ملعقة بار على شكل دمعة من شركة كوكتيل كينجدوم:إنها ملعقة بار ممتازة، لكن سعرها يزيد عن ضعف سعر الطرازين المفضلين لدينا. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في إنفاق المزيد من المال، فلن تخيب أملك.
- ملعقة بار من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 11 بوصة من Tezzorio بمقبض أحمر:كانت ملعقة البار هذه ضعيفة. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن ملعقة بار بميزانية محدودة، فهي خيار مثالي.
- ملعقة بار بمقبض طويل من RSVP International Endurance:على الرغم من أن هذه الملعقة تتميز بتصميم أنيق، إلا أنها تفتقر إلى العديد من المزايا الأخرى. فهي قصيرة للغاية، والملعقة صغيرة جدًا، ولا تتسع إلا لبضع قطرات من السائل، مما يوفر نصف سعة الملاعق الأخرى في هذه القائمة.
- ملعقة بار فيسكي ترايدنت:كان طول ملعقة البار بشكل عام مشكلة، فقد كانت طويلة جدًا بحيث لا يمكن استخدامها في أي مكان خلف البار. في الواقع، كانت طويلة جدًا بحيث كان من الصعب تحريكها. وبينما أحببنا فكرة وجود رأس ثلاثي الشعب، إلا أن هذا الرأس ثلاثي الشعب لم يكن حادًا بما يكفي لالتقاط الأشياء بشكل صحيح. (على الرغم من أنه سيساعدك على إخراج الكرز من قاع الكوب.)
- ملعقة خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة من Hiware LZS13B:كانت هذه الملعقة متينة وطويلة وسعرها معقولاً للغاية. لكن الوعاء كان صغيرًا بعض الشيء، وكانت حواف المقبض الحلزوني حادة بعض الشيء.
- بار فوق ملاعق البار الثقيلة:توفر المجموعة خيارين: ملعقة بار ملتوية وأخرى بمقبض مستقيم. كلاهما ثقيلان بشكل لطيف ويتميزان بجزء علوي مرجح لتكسير الثلج، بالإضافة إلى وعاء دائري يحمل المكونات جيدًا. لقد أعجبت أيضًا بمدى الراحة التي توفرها. وبصرف النظر عن التنوع، إذا كنت تفضل أحدهما على الآخر، فستتبقى لك ملعقة بار إضافية قد لا تستخدمها.
الأسئلة الشائعة
لماذا استخدام ملعقة بار؟
الغرض الأساسي من ملعقة البار هو تحريك المشروب، والتأكد من مزج المكونات جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، تعد ملعقة البار أداة قياس وجهازًا لكسر الثلج ووضع طبقات من المشروبات
لماذا ملعقة البار ملتوية؟
تعمل اللفة على تكملة حركة التحريك وتساعدك على توجيه الملعقة حول الزجاج دون تناثر السوائل (مع التحريك الجيد، فأنت لا تدفع الملعقة، بل توجهها). ومن خلال سكب السائل على المقبض، تعمل اللفة أيضًا على توجيه الروح أو المكون إلى الأسفل دون انسكاب. في حالة المشروبات الغازية، يؤدي سكب السائل على المقبض إلى تحريك الفقاعات، مما يوفر فقاعات ذات طاقة أعلى.
ما هو ما يعادل قياس ملعقة البار؟
إذا رأيت مقياس ملعقة البار في الوصفة، فإن الإجماع القياسي هو أنها تساوي خمسة ملليلترات.
ما هو متوسط طول ملعقة البار؟
يبلغ طول ملعقة البار عادة حوالي 12 بوصة، مما يسمح لك بخلط المكونات في شاكر أو أكواب خلط مع مساحة كافية.
كيف تحرك المشروب باستخدام ملعقة البار؟
تم تصميم ملاعق البار بحيث يكون المقبض ملتويًا بحيث يمكن تدويره في أصابعك أثناء التقليب. للتقليب باستخدام ملعقة البار، ضع المقبض بين إصبعك الأوسط والبنصر، والجانب المقعر من الملعقة مقابل الزجاج. قم بتدوير معصمك برفق في شكل دائرة، وستدور الملعقة بشكل طبيعي حول الجزء الخارجي من الزجاج، مما يسمح للثلج الموجود في المشروب بخلط الكوكتيل برفق.
