العشاء الليلة: وصفة النقانق المهروسة مع صلصة البصل

التركيز على مرق البصل.

تم التحديث في 29 يناير 2024

النقانق والبطاطس المهروسةهو اسم مضحك لطبق بسيط نسبيًا. فهو عبارة عن سجق وبطاطس مهروسة على هذا الجانب من البركة، وبالتالي كان ينبغي أن يكون طبقًا مميزًا حقًا.سهلطبق لإعادة صنعه. حتى أنني تمكنت من صنع بعض النقانق الإنجليزية الأصيلة.

لكنني أدركت بعد إجراء القليل من البحث أنوالمكون الثالث له نفس الأهمية،على الرغم من أنه لا يحصل على الفاتورة الرئيسية:مرق البصلالغراء الذي يربط هذه الوجبة معًا.

قد تعتقد أن هناك العشرات من الوصفات لهذا الطبق المنتشر في كل مكان، ولكن اللعنة على كل واحدة منها كانت إما مخرجًا (نحن نتحدث عن مكعبات المرق ومزيج الصلصة المحضرة) أو كانت صعبة للغاية بالنسبة لوجبة منتصف الأسبوع (هيستون بلومنثالمن الواضح أن مظهره لذيذإصداريستغرق الأمر أكثر من 12 ساعة). سيتعين علي أن أفعل هذا بنفسي.

لقد قمت بتقسيمها إلى أجزاء.

بالنسبة للنقانق، اتبعت نصيحة بلومنثال بالفعلسلق النقانق ببطء في الماءثم اقليها في مقلاة. سيتطلب ذلك قياس درجة حرارة الماء باستخدام ميزان حرارة، وقد يبدو الأمر صعبًا بعض الشيء، لكنه يعمل بشكل جيد حقًا. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، فسيتعين عليك قلي النقانق ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة، مع توخي الحذر طوال الوقت لمنعها من الانفجار (يُطلق عليها اسم النقانق لسبب وجيه!).

بالإضافة إلى ذلك، سيستغرق الأمر بعض الوقت. يسمح السلق بطهي النقانق بشكل موحد مع الاحتفاظ ببعض اللون الجميل. بالنسبة لصلصة البصل، اتبعت هذه الوصفة منالتلغراف، وهو أمر سهل ومباشر إلى حد ما. والهريس، حسنًا، على الأقل هذا الجزء كان سهلاً.

مارس 2010

العشاء الليلة: وصفة النقانق المهروسة مع صلصة البصل

  • 2لحم خنزيرالنقانق(يفضلالنقانق البريطانية(على الرغم من أن النقانق المصنوعة من لحم الخنزير جيدة، إلا أنها قد تكون مفيدة)

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا

  • 1 كبير بصل، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رقيقة

  • 1/2 ملعقة كبيرة دقيق

  • 3/4 كوبدجاج أومرق لحم البقر

  • دفقةلخمر أحمر

  • ملحوالفلفل

  • 2 كبير بطاطس رست، مقشرة ومقطعة

  • 3/4 كوب لبن, دافئ

  • 5 ملاعق كبيرة سمنة

  1. اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل. اطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا. في هذه الأثناء، اغلي قدرًا من الماء حتى تصل درجة حرارته إلى 149 درجة فهرنهايت، باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من ذلك. ضعي النقانق برفق واطهيها لمدة 20 دقيقة، مع التحقق من درجة الحرارة من حين لآخر للتأكد من نضجها بشكل صحيح. في البداية أيضًا، اغلي القدر الثاني من الماء وأضيفي البطاطس. اطهيها لمدة 20 دقيقة أيضًا.

  2. بعد أن ينضج البصل جيدًا، رشي الدقيق فوقه واتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى. ثم أضيفي القليل من النبيذ الأحمر. وعندما يتبخر، أضيفي مرق الدجاج أو اللحم البقري. خففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  3. عندما تنضج النقانق، أخرجها من الماء وجففها ببعض المناشف الورقية. اسكبي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة واطهيها على نار متوسطة حتى تحمر من جميع الجهات.

  4. عندما تنضج البطاطس، صفيها في مصفاة. مرري البطاطس في مصفاة البطاطس في وعاء فارغ، أو اهرسيها باستخدام هرس البطاطس. أضيفي بقية الزبدة والحليب الدافئ. قلبي جيدًا وتبليها بالملح والفلفل.

  5. أضف بعض البطاطس إلى طبق، ثم ضع فوقها بعض النقانق وصلصة البصل، ثم قدمها.

حقائق التغذية(لكل وجبة)
1054سعرات حرارية
66 جرامسمين
88 جرامالكربوهيدرات
29gبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 2
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية1054
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون66 جرام84%
الدهون المشبعة 28 جرام142%
الكولسترول127 ملغ42%
الصوديوم2230 ملجم97%
إجمالي الكربوهيدرات88 جرام32%
الألياف الغذائية 9 جرام32%
إجمالي السكريات 16 جرام
بروتين29g
فيتامين سي 32 ملجم162%
الكالسيوم 224 ملغ17%
الحديد 5 ملغ27%
البوتاسيوم 2277 ملغ48%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)