إن Serious Eats بدون قائمة النجوم من الكتاب ومطوري الوصفات والمصورين والفنانين لا يمكن اعتباره Serious Eats على الإطلاق. نحن نفخر بما نقوم به، ولن يكون أي من ذلك ممكنًا بدون موهبتهم وعملهم الجاد. وعلاوة على ذلك، نحن نحب العمل معهم! أردنا أن نخصص لحظة لتسليط الضوء على بعض مطوري الوصفات والمصورين الذين ساهموا كثيرًا في العام الماضي، ومعرفة المزيد عن أبرز إنجازاتهم الشخصية خلال العام. نأمل أن تستمتع بالتعرف عليهم بقدر ما نستمتع بالعمل معهم!
لقد استكشف نادر مهرافاري تاريخ ومبادئ وممارسات الطبخ الفارسي والطعام الإيراني لأكثر من 35 عامًا. ومؤخرًا، نُشرت أعماله في مجلة Petits Propos Culinaires وعُرضت في ندوة أكسفورد للطعام. وهو بصدد كتابة كتاب طبخ حديث ومبتكر عن الطعام الأسطوري لإيران والمجتمعات الفارسية.
أكلات جادة
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟لقد طورت تسع وصفات لأطباق Serious Easts هذا العام، وكل منها لها طريقتها الفريدة. المفضلة لدي... ههههه... لابد أنها بين وصفاتي لأطباق Serious Easts.ووصفتي لطبق شوله زارد (بودنج الأرز بالزعفران الفارسي) (سأقدم الوصفة العام القادم!). يشكل هذان الطبقان مثالين رئيسيين لبعض أكثر الأطباق التي تعتمد على الأرز شهرة في عالم الطبخ الفارسي - أحدهما مالح والآخر حلو.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟في الأسبوع الماضي، تحول مطبخنا ومنزلنا إلى ملاذ للرفقة الطيبة والمغامرة الطهوية. لقد استضفت أنا وزوجتي جودي آخر عشاء تذوقي فارسي لهذا العام، حيث انضم إلينا عشرة من ذواقي الطعام المحليين الموثوق بهم. كانت القائمة، التي تتألف من تسعة أطباق، عبارة عن قصيدة عن وفرة الخريف، تدور حول مكونين فارسيين محبوبين - السفرجل والرمان - مما يجعلها الوجبة الأكثر تميزًا في هذا العام.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟تدعوني أربعة أنواع من الخبز الفارسي الأسطوري - لافاش، وتافتون، وبربري، وسنجاك - إلى الانغماس في تطوير واختبار وصفات بسيطة مناسبة للمطبخ المنزلي.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟هذا أمر لا يحتاج إلى تفكير. الخيار المقرمش والمالح والحامض والحار قليلاً،لا يقاوم مخلل الخيار الحامض الفارسي التقليدي، أستمتع به كثيرًا. فهو متعدد الاستخدامات. بالإضافة إلى تناوله بمفرده، فهو مثالي للسندويشات عندما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة طوليًا، ويضفي القرمشة والنكهة اللاذعة عندما يتم تقطيعه إلى سلطات، كما أن المحلول الملحي المصاحب له يعطي نكهة معززة للحساء واليخنات.
كانت أولى ذكريات في تران عن الطعام هي جلوسها بجانب والدتها في مطبخ مؤقت في جنوب فيتنام، حيث كانت تطبخ الأرز وتشعل نار الفحم بقوة لإبقائه على قيد الحياة. وبعد بضعة عقود من الزمان، استمر حب في للطعام والطهي الفيتنامي في النمو. عندما لا تكون في مشغولة بتطوير أو تصوير الوصفات، تعمل كصيدلانية في وحدة العناية المركزة مع فريق متعدد التخصصات يعتني بالمرضى المصابين بأمراض خطيرة. وفي وقت فراغها، تعمل على تطوير وصفات تجمع بين المكونات من حديقتها وأسواق المزارعين المحليين وتحويلها إلى حلويات وأطعمة موسمية، وتشاركها على موقعها على الإنترنت.ما وراء الحلو والمالحتم عرض أعمالها في مجلة Cooking Light، ومجلة Food52، ومجلة BuzzFeed، ومجلة HuffPost.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟بون تشا ها نوي! سيتم إصدار الوصفة العام المقبل. لدي الكثير من الذكريات الجميلة عن البحث عن أفضل بون تشا في هانوي، من الباعة الجائلين إلى المطاعم المتخصصة. في كل مرة أصنع فيها بون تشا، ينقلني الدخان والوجبة إلى فيتنام.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟كانت وجبتي الأكثر تميزًا في مطعم Lobster Cave في جزيرة فو كوك، حيث تمكنت من اختيار سمكة قرش كبيرة ومشاهدة الطاهي وهو يطبخها لنا. كانت هذه هي المرة الأولى التي أتناول فيها سمكة قرش، وكانت من أكثر المخلوقات البحرية إثارة للاهتمام التي تذوقتها على الإطلاق.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟أنا أحب خبز الخبز ولا أستطيع الانتظار حتى أغوص في عالمهبعد تناول العديد من الأصناف في فيتنام، ومع رحلتنا إلى اليابان في الصيف المقبل، أشعر بالحماس أيضًا لتجربة وصفات مختلفة من شوكوبان.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟إذا كان بوسعي أن أتناول نوعًا واحدًا فقط من التوابل لبقية حياتي، فسيكون صلصة سريراتشا. لقد زرع والداي أنواعًا مختلفة من الفلفل الحار في حديقتهما، لذا فقد نشأت على حب التوابل منذ الصغر. أحب كيف أن حرارة صلصة سريراتشا خفيفة ومميزة حسب نوع الطعام الذي تتناولها معه.
الأختان ميشيل وسوزان روسو، شريكتا أعمال ومؤلفتا كتب طبخ حائزتان على جوائز، أمضتا السنوات الخمس والعشرين الماضية في استكشاف أسلوب وثقافة وهوية منطقة البحر الكاريبي. ومن خلال مطاعمهما وخدمات تقديم الطعام والبرامج التلفزيونية والبحث التاريخي والثقافي والسفر والكتابة، قامتا بتدوين أسلوب مميز ومطلوب بشدة. تشتهران بإبداعهما وابتكارهما في تطوير مفاهيم الطعام والشراب، وتمتلكان وتديران بشكل مشترك العديد من مؤسسات الضيافة وأسلوب الحياة، كما استشارتا المطاعم والشركات على مستوى العالم وفي جميع أنحاء جزيرة جامايكا.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟طبق جيد منمع كل المكونات مثل الموز الناضج المقلي والكمثرى والأرز والبازلاء، من الصعب التغلب على هذا الطبق - فهو يمثل جوهر المطبخ الجامايكي - لذا فهو يجب أن يكون المفضل لدينا.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟تناولنا وجبة شهية من الحديقة الطازجة التي تم إعدادها على نار الحطب في سيدني بأستراليا في مطعم يُدعى تشيسويك. كان يومًا لا يُنسى بالنسبة لنا لأكثر من سبب، لكن السبب الرئيسي كان المكان الجميل والخدمة الرائعة والحديقة المبهجة... الطعام في أستراليا بسيط وطازج للغاية ولذيذ للغاية!
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟ونحن نتطلع إلى توسيع نطاق أبحاثنا في مجال تناول الطعام التراثي في منطقة البحر الكاريبي وننظر في كيفية إعادة بعض هذه التقاليد القديمة إلى الحياة في العالم الحديث.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟
حسنًا، بما أننا اثنان، فسنحصل على عنصرين!
1. صلصة الفلفل الحار جيدة جدًا.
2. أي نوع من الصلصة - البابايا والمانجو والأناناس. يمكن استخدامها مع الجبن أو في شطائر لحم الخنزير أو لتزيين أي نوع من اللحوم (سواء كانت مع الصلصة أو مشوية أو مشوية على الفحم)...
تعرف على وصفات ميشيل وسوزان
كيفن فون كاتب وطاهٍ ومنظم رحلات يقيم في بوينس آيرس، الأرجنتين، منذ أكثر من عقد من الزمان. وتربط كل أعماله بين اهتمامه العميق بالتداخل بين الطعام والمجتمع والسرد والتاريخ والسياسة الاجتماعية.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟من دون شك،.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟العديد من أصدقائي طهاة، لذا لا أتمكن من استضافة مثل هؤلاء الأصدقاء في كثير من الأحيان بسبب جداولهم. مؤخرًا، قمت بإعداد دجاج مقلي لبعض الأصدقاء لأول مرة ولا أعتقد أنهم سيسمحون لي أبدًا بطهي أي شيء آخر. في أحد المطاعم، من المؤكد أنه طلب من زبدة الثوم الأسود والخبز والأنشوجة والتارتار الحار والبيتزا المخللة والرانش في Gordo Chanta. إنه متجر بيتزا يذهلني من الناحية الطهوية، لكنني أحب أيضًا كيف يغيرون التعريف (المحلي) لما يشكل مطعم بيتزا.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟أشعر دائمًا بالفضول لمعرفة المزيد عن الطبخ الأرجنتيني، سواء كان إقليميًا للغاية أو تقليديًا في بوينس آيرس. لقد اشتريت مجموعة من كتب الطبخ القديمة (بعضها يزيد عمره عن 100 عام) في سوق السلع المستعملة مؤخرًا ولا أطيق الانتظار حتى أبدأ في قراءتها.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟
تشيلي كريسب. في الأرجنتين، يعني ذلك Laonganma أو صنعه بنفسي. إنه نوع من التوابل متعدد الاستخدامات يضيف الملمس والحرارة والنكهة دون أن يسيطر تمامًا على أي شيء تضيفه إليه.
جياو تشاو كاتبة من مواليد فيتنام تعيش في تورنتو ولديها اهتمام خاص بالتقاطع بين الطعام والثقافة والهوية. وهي أيضًا طاهية منزلية متعطشة تتمثل مهمتها مدى الحياة في مشاركة معرفتها بالمطبخ الفيتنامي والتواصل مع الثقافات الأخرى من خلال الطعام. عندما لا تكون جياو مشغولة بالطهي أو الكتابة، فإنها تلعب مع قطتها وتضحك على مقاطع فيديو القطط على يوتيوب.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟لقد تعلمت الكثير عن الاختلافات الإقليمية لهذا الحساء والمكونات التي تمنح كل نوع نكهته المميزة. كما أنني أحب مزيج الشبت والطماطم المشرق والمنعش.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟فطائر الكاري والحساء على الإفطار في سوق هونغ ليم ومركز الطعام في سنغافورة. كانت ساحة الطعام تعج بالنشاط في حوالي الساعة 6 صباحًا، حيث كان الباعة يجهزون الخضروات أمام أكشاكهم وكان بعض موظفي المكاتب يتناولون القهوة قبل العمل. عشت في سنغافورة حتى عام 2019 وشعرت بسريالية تجربة الازدحام الصباحي مرة أخرى - هذه المرة كزائر، خامل ومتعب بسبب الرحلة الطويلة.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟أود أن أضيف مجموعة متنوعة من الخضروات إلى أطباقي وأستكشف طرقًا مختلفة لطهيها. لقد حصلت للتو على وصفة أندريا نجوينالفيتنامية الخضراء الدائمةولا أستطيع الانتظار لتجربة جميع الوصفات المذكورة في الكتاب.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟البصل المقلي، والأرز، والمعكرونة، والحساء، والسلطة - لا يوجد شيء لا يمكن تحسينه بقليل من القرمشة.
لقد طور ديريك لوتشي حبه للطعام التايلاندي، وكان يدرس ويمارس هذا المطبخ يوميًا منذ عام 2015، من خلال الكتب، واستخدام الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي للتواصل مع الشعب التايلاندي، والسفر إلى تايلاند للتعلم من الطهاة التايلانديين. بدأ ديريك في مشاركة دراساته ووصفاته وسفره إلى تايلاند مع متابعيه على إنستغرام على حسابه @makebistro، قبل إطلاق نادي عشاء في بروكلين استضاف أكثر من 100 عشاء كامل العدد. كما عمل ديريك كطاهٍ خاص، ويدرس ورش عمل خاصة في الطبخ، ويشحن منتجاته الغذائية التايلاندية إلى جميع أنحاء البلاد.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟لارينا لأنه أحد أفضل المطاعم، ولكن لا يُنسى بشكل خاص لأنه كان المكان الذي بدأ فيه طفلنا للتو في تناول الأطعمة الصلبة، لذلك كان يأكل الكثير من الخبز المغمس بزيت الزيتون ويحبه.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟أتطلع إلى مواصلة تحسين قدرتي على فهم النار والدخان والعمل بهما.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟صلصة السمك، لأنني أشتاق إليها في كل الأوقات وأحتاجها في كل الأطعمة التي أصنعها تقريبًا. حتى عندما لا تكون من الأطعمة التايلاندية، فإنها تضيف عمقًا وفخامة فورية. صلصة سلطة سيزر؟ أضف صلصة السمك، فهي تشبه قاعدة سمك الأنشوجة.
إيزيدورا دياز كاتبة أطعمة تشيلية وطاهية علمت نفسها بنفسها ولديها خلفية في الفلسفة ودرجة الماجستير في دراسات الأطعمة المتكاملة. وهي متخصصة في الطعام التشيلي التقليدي والشواء في أمريكا الجنوبية. وهي مؤلفة كتب طبخ ومديرة مجلة الطعام والنبيذ التشيلية،خلفية المجلةتعيش إيسيدورا حاليًا في سانتياغو دي تشيلي، بعد أن عاشت في الخارج في كولومبوس (أوهايو)، وكوبنهاجن (الدنمرك).
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟لقد استمتعت حقًا بعملية تطوير النسخة الحلوة لـحتى عندما كان الربيع، كان لدينا بضعة أيام رمادية ممطرة في سانتياغو، وهو ما نحتاجه بالضبط للاستمتاع بنسخة الباساداس إلى أقصى حد: منقوعة في شراب ساخن متبل، ومقدمة ساخنة جدًا. لاحقًا، عندما قمنا بالطهي مرة أخرى لالتقاط الصور مع Estudio Como، هطل المطر مرة أخرى بشكل سحري، مما جعل الأمر مميزًا للغاية. نظرًا لقلة الأيام الممطرة في سانتياغو في العام، كنا محظوظين للغاية!
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟بحلول شهر يونيو/حزيران من العام الماضي، كان والداي في المدينة لبضعة أيام. كنت قد حصلت للتو على أخطبوط كبير من أرخبيل خوان فرنانديز التشيلي، المشهور بجودة المأكولات البحرية التي يقدمها. قمت بطهي أرز على الطريقة الإسبانية في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر: قمت بذلك باستخدام الزعفران والسوفريتو اللذيذ، ولمسة من ماء الورد الفوار، ومرق الأخطبوط الناتج عن طهيه. بعد الانتهاء من الطهي، قمت بشوي المجسات مع صلصة تشيميتشوري بالثوم المخمر، ثم قدمتها فوق الأرز.أخبرني والدي أن هذا أفضل أخطبوط مطبوخ تناوله على الإطلاق؛ لقد استمتع حقًا بالطبق والنبيذ الذي تناولناه. وبعد بضعة أشهر توفي بحزن؛ لكن ذكرى هذه الوجبة التي أسعدته كثيرًا تمنحني الكثير من الراحة. لقد كان طباخًا رائعًا ويحب الطعام كثيرًا.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟التخمير مرة أخرى. بعد إنجاب طفل، ماتت كل حشراتي. لا أستطيع الانتظار حتى أعيد إحيائها والاستمتاع بجميع أنواع الفقاعات والإحباطات مرة أخرى.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟الحب. رف التوابل بأكمله لا فائدة منه إذا كنت لا تهتم.
نيني نجوين هي طاهية ومعلمة ومطورة وصفات وشاركت مرتين في برنامج Top Chef على قناة Bravo، بما في ذلك موسم All-Stars. تجمع الشيف نيني، وهي من مواليد نيو أورليانز، بين تراثها الفيتنامي وتأثيرات الكريول في مطبخها. وهي تعمل على أول كتاب طبخ لها بعنوانخاص: كتاب طبخ فيتنامي خاص إضافيومن المتوقع صدوره في صيف 2024.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟وصفتي المفضلة التي قمت بإعدادها لـ Serious Eats هيإنه أسهل بكثير مما قد يتصوره الناس، والخبز متعدد الاستخدامات لدرجة أنه يصنع منه مجموعة متنوعة من السندويشات اللذيذة.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟كانت وجبتي المفضلة هي وجبتي الأخيرة في مطعم Lengua Madre، وهو مطعم يقدم قائمة تذوق مكسيكية من إعداد الشيف آنا كاسترو. ومن المؤسف أن المطعم سيغلق أبوابه في نهاية عام 2023.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟حسنًا، نظرًا لأنني انتقلت للتو إلى منزلي الجديد، فأنا متحمسة لطهي أي شيء تقريبًا. ولكنني متحمسة بشكل خاص لتصوير نصائح المطبخ على حسابي على Instagram (@chefnininguyen).
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟
هذا الأمر يشكل عذابًا بالنسبة لي لأنني ملكة التوابل. ولكن إذا كان عليّ الاختيار، فسأختار الخردل. فأنا أحب الخردل بأي شكل من الأشكال، وهو مكون سري في الكثير من أطباقي اليومية.
روز إيجلهوف تكتب وتحررأخبار المكسيك اليومية.وهي أيضًا كاتبة ومترجمة مستقلة تغطي موضوعات تتعلق بالطعام والهجرة وأحيانًا العلوم. عندما كانت طفلة، كان هدف حياتها أن تكون مراسلة لـتاجر كليفلاند بلينأو سائقة شاحنة. درست روز علم الأحياء في كلية بومونا، ثم بدأت حياتها المهنية في مجال الصحافة بوظيفة في صحيفة صغيرة. وهي تقيم في مازاتلان منذ عام 2018.
وصفتك المفضلة التي تم تطويرها هذا العام لـ Serious Eats؟لقد كنت سعيدًا حقًا بكيفيةلقد كان هذا الطبق من الأطباق الأساسية هنا في مازاتلان، ومعرفة كيفية تحضيره بشكل جيد هي شيء بسيط يساعدني على الشعور بالارتباط بمكان بعيد عن عائلتي ومكان نشأتي. كما كان من دواعي سروري إجراء بحث خلفي عن هذا الطبق. أجريت الكثير من المحادثات مع أصدقائي وكبار السن حول شكل المدينة قبل أكثر من 50 عامًا، وكيف أصبح طبق السيفيتشي شائعًا، ووصفات الطفولة المفضلة، والذكريات العامة.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟يعمل شريكي أحيانًا مع رجل يعيش في بلدة صيد شمال المدينة. غالبًا ما نذهب لممارسة رياضة ركوب الأمواج في مكان قريب في عطلة نهاية الأسبوع، ثم نتوقف لزيارته بعد ذلك. في بعض الأحيان يقدم لنا (فرانك وزوجته جيني) الطعام من صيد اليوم. في المرة الأخيرة كان أفضل جراد البحر تناولته على الإطلاق، مشويًا بالزبدة ومقدمًا مع التورتيلا. لقد تحدثا عن افتتاح مطعم، وآمل أن يفعلا ذلك!
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟الخبز! لا توجد أفران داخلية كبيرة هنا كما كانت في المكان الذي نشأت فيه في أوهايو، لكنني قررت أن أجرب حظي وأحصل على واحدة. ربما سأتصبب عرقًا في كل مرة أقوم بتشغيلها، لكن مرت سنوات منذ أن حصلت على واحدة بشكل منتظم. ستكون ذات قيمة كبيرة تمامًا لتحضير البسكويت الطازج وخبز الذرة والفطائر والخبز المخمر وما إلى ذلك. كما آمل أن أزيد من مخزون الروبيان الخاص بي.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟صعب! هل الملح مهم؟ إن لم يكن كذلك... ربما صلصة تاتيمادا الطازجة (لذيذة للغاية ولكنها تتطلب جهدًا كبيرًا). أو خردل ديجون (عملي للسندويشات والسلطات السريعة).
ولدت كارينا في كينغستون، جامايكا، وهي موطنها وعائلتها. عاشت في أربع دول ولديها تقدير كبير لتنوع الطعام في جميع أنحاء العالم. بين مشاهدة والدتها وهي تحضر العشاء كل يوم وتخبز في عطلات نهاية الأسبوع، واستلهامها من أسلوب طهي زوج أمها الإبداعي، والتعلم من والدها الشيف الماهر، ومشاهدة قناة فود نتورك بلا نهاية، اكتشفت كارينا حبها للطعام والطهي في سن مبكرة. قامت بتصوير دليل المطبخ الجامايكي لشركة Serious Eats هذا العام.
وصفتك المفضلة التي عملت عليها هذا العام في Serious Eats؟بصفتي مصمم طعام، أجد أن تصوير اليخنة أكثر صعوبة. يميل المرق إلى إخفاء اللحم وقد يكون من الصعب معرفة ماهية الطبق، لذا فإن تصويره كان تحديًا مثيرًا بالنسبة لي. كما أنه أحد أطباقي المفضلة على الإطلاق!
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟عشاء عيد ميلاد زوجي الأربعين في مطعم The Charles في دالاس، تكساس - لا أزال أحلم باللوماش أماتريسيانا!
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟نشر المزيد من مقاطع الفيديو لنفسي أثناء الطهي في مطبخي!
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟الخردل. أعتقد أنه من التوابل متعددة الاستخدامات التي يمكن استخدامها في العديد من المأكولات والتطبيقات. أضيفه إلى تتبيلات اللحوم، وخلطات السلطة، واليخنات، وما إلى ذلك. العلامة التجارية المفضلة لدي هي Kozlik's. لديهم العديد من النكهات الرائعة من الخردل - القيقب هو أحد النكهات المفضلة لدي!
ماكينزو وناتالي هما مؤسسا ومالكا تو بايتس، وهو استوديو إبداعي متكامل الخدمات متخصص في تصوير الأطعمة والمنتجات ومقاطع الفيديو. يعملان مع العلامات التجارية والشركات الغذائية لإنشاء صور نابضة بالحياة ولذيذة. بالنسبة لـ Serious Eats، قاما بإعادة تصوير أرشيف الكوكتيلات على الموقع، بالإضافة إلى وصفات جديدة مثل وصفة كيفن فون.
وصفتك المفضلة التي عملت عليها هذا العام في Serious Eats؟المفضل لدينا هونحن نحب أجواء الصيف والألوان النابضة بالحياة.
ما هي الوجبة الأكثر لا تنسى التي تناولتها هذا العام؟كانت وجبتنا الأكثر تميزًا هذا العام في مطعم Fish Cheeks في مدينة نيويورك. كانت أجنحة الدجاج لذيذة للغاية وكل شيء في القائمة كان لذيذًا للغاية! نحضر أصدقاءنا وعائلتنا إلى هناك في كل مرة يأتون فيها لزيارتنا.
ما هو الشيء الذي أنت متحمس لخوضه في المطبخ العام المقبل؟نحن نتناول الطعام خارج المنزل في كثير من الأحيان، لذلك نحن متحمسون لتجربة وصفات جديدة وطهي المزيد من الوجبات في المنزل.
لا يمكنك استخدام سوى نوع واحد من التوابل لبقية حياتك. ماذا تختار ولماذا؟
نحن نختار صلصة الصويا! إنها متعددة الاستخدامات ولذيذة.
