إنشيلادا الدجاج الأبيض

مزيج مريح من الدجاج المبشور الطري والجبن الذائب والصلصة المخملية يجعل من إنشيلادا الدجاج الأبيض أفضل طعام مريح مناسب للعائلة. تقدم هذه النسخة المبسطة نكهات أصيلة مستوحاة من المطبخ المكسيكي مع الحفاظ على عملية التحضير واضحة وخالية من التوتر.

في نهاية الأسبوع الماضي، قمت بتقديمها في تجمع عائلي غير رسمي، وكان الطبق الفارغ يتحدث كثيرًا. حتى ابن أخي، الذي عادة ما يتجنب الأطعمة الجديدة، طلب ثواني. هناك شيء سحري في تلك الصلصة الكريمية التي تجعل كل شيء أفضل.

اختيار المكونات الأساسية

• الدجاج المشوي:تضيف النكهة المحمصة عمقًا، ولا يمكن التغلب على الراحة
• خبز التورتيلا بالدقيق:اختر قطعًا جديدة ومرنة لا تنقسم عند التدحرج
• جبنة مونتيري جاك:يوفر ذوبانًا مثاليًا ونكهة خفيفة
• سمنة:الزبدة الحقيقية تخلق أفضل قاعدة صلصة
• الكريمة الحامضة:كامل الدسم يعطي الصلصة ثراءها المميز
• الفلفل الأخضر الحار:يضيف التنوع المعلب المعتدل نكهة خفية بدون حرارة
• توابل أدوبو:يجمع كل النكهات معًا بشكل مثالي

تعليمات مفصلة خطوة بخطوة

ملء الخلق:

تمزيق الدجاج في حين لا يزال دافئا قليلا. تخلط جيدا مع الجبن والتوابل. تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة. دع النكهات تمتزج أثناء تحضير المكونات الأخرى.

مجموعة التورتيلا:

قم بتدفئة التورتيلا لفترة وجيزة لتسهيل عملية التدحرج. ملعقة ملء المركز. لفة بشكل مريح ولكن ليس ضيقا جدا. ضع جانب التماس لأسفل في الطبق. ترتيبها بشكل وثيق معا.

تطوير الصلصة:

تذوب الزبدة على نار متوسطة منخفضة. اخفقي الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته عطرة. يُضاف المرق مع الخفق المستمر. طهي حتى سميكة وسلسة. أضعاف بلطف في القشدة الحامضة والفلفل الحار.

البناء النهائي:

صب الصلصة بالتساوي على الانتشلادا. ضمان التغطية الكاملة. قمة مع الجبن المتبقي. قم بتغطية الحواف لمنع الجفاف.

الكمال الخبز:

اخبزيها حتى تظهر فقاعات على الحواف. انتبه للبقع الذهبية في الأعلى. اتركها ترتاح قبل التقديم. يُزيّن بالكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.

علمتني والدتي أن أصنع الإنتشلادا منذ سنوات، لكن هذه النسخة الكريمية أصبحت تقليدنا الجديد. وتقول دائمًا إن السر يكمن في التعامل مع الصلصة بالصبر، حيث يؤدي تعجيل الرو إلى ظهور كتل.

إتقان الصلصة

يكمن سر الصلصة البيضاء المثالية في التوازن الدقيق بين الزبدة والدقيق. لقد تعلمت من خلال دفعات لا حصر لها أن الخفق المستمر وإضافة المرق الدافئ تدريجيًا يمنع تكون أي كتل. عند إضافة الكريمة الحامضة، فإن إزالة المقلاة عن النار والتحريك بلطف يضمن الحصول على قوام ناعم كالحرير.

التخطيط المسبق

هذه الانتشلادا تتألق كوجبة مسبقة. غالبًا ما أقوم بتجميع كل شيء في الليلة السابقة، مع إبقاء الصلصة منفصلة حتى وقت الخبز. تستفيد التورتيلا في الواقع من هذه الراحة، وتصبح أكثر نكهة لأنها تمتص التوابل من الحشوة.

اقتراحات التقديم

في حين أن هذه الإنشيلادا مرضية بمفردها، إلا أنني أحب تقديمها مع الأرز المكسيكي والفاصوليا السوداء. تضيف الزينة البسيطة من الكزبرة الطازجة أو الطماطم المقطعة أو شرائح الأفوكادو لونًا جميلاً وتباينًا جديدًا إلى الطبق الكريمي.

إمكانيات التخصيص

على مر السنين، قمت بتجربة تعديلات مختلفة. إن إضافة السبانخ المقلية إلى الحشوة يزيد من القيمة الغذائية، في حين أن استخدام جبن بيبر جاك يضيف نكهة لطيفة. أطفالي يحبون بشكل خاص عندما أضيف الذرة إلى خليط الدجاج.

نجاح التخزين

يضمن التخزين المناسب بقاء هذه الانتشلادا لذيذة لعدة أيام. لقد وجدت أن تركها تبرد تمامًا قبل التبريد يمنع التورتيلا من أن تصبح طرية جدًا. عند إعادة التسخين، فإن قضائها سريعًا في الفرن يستعيد قوامها الأصلي بشكل أفضل من الميكروويف.

نصائح صديقة للفريزر

للتجميد، أخفض درجة نضجهم قليلًا واتركهم يبردوا تمامًا. إن تغليف الأجزاء الفردية يجعل الوجبات المستقبلية سهلة، ويتم إعادة تسخينها بشكل جميل خلال ثلاثة أشهر.

تمثل إنشيلادا الدجاج البيضاء الكريمية طعامًا مريحًا في أفضل حالاته. سواء تم تقديمها لعشاء عائلي غير رسمي أو لتجمع خاص، فإنها لا تفشل أبدًا في جلب البسمة على الطاولة. مزيج الدجاج الطري والجبن الذائب والصلصة المخملية يخلق شيئًا سحريًا حقًا. في كل مرة أقوم بإعدادها، أتذكر أنه في بعض الأحيان تصبح أبسط الوصفات هي المفضلة لدى عائلتنا.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني استخدام خبز تورتيلا الذرة بدلا من الدقيق؟

في حين يوصى بتورتيلا الدقيق لهذه الوصفة، يمكن استخدام تورتيلا الذرة ولكن يجب أن تقلى قليلاً أولاً لمنعها من الانهيار.

→ هل يمكنني إعداد هذه الانتشلادا في وقت مبكر؟

نعم، يمكنك تجميعها مسبقًا ووضعها في الثلاجة، لكن أضف الصلصة قبل الخبز مباشرة للحصول على أفضل النتائج.

→ ماذا يمكنني أن أقدم مع إنشيلادا الدجاج الأبيض؟

يعد الأرز المكسيكي أو الفاصوليا المقلية أو السلطة الطازجة أو الخضار المحمصة أطباقًا جانبية رائعة.

→ هل يمكنني تجميد هذه الانتشلادا؟

نعم يمكن تجميدها قبل إضافة الصلصة. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها وإضافة الصلصة الطازجة قبل الخبز.

→ لماذا لا يغلي خليط الصلصة؟

يمكن أن يؤدي الغليان إلى انفصال القشدة الحامضة وتصبح محببة، مما يؤثر على قوام الصلصة الكريمي.