تم التحديث في 12 سبتمبر 2020
يشير بعض الناس إلى الكفير باسم "الزبادي السائل"، ولكن مشروب الحليب المخمر هذا قد يكون له في الواقع المزيد من القواسم المشتركة مع الكومبوتشا. يتم صنعه عن طريق إضافة حبيبات الكفير - المبدئ - إلى الحليب وتركها تقوم بعملها. في حين يتم تخمير الزبادي فقط بالبكتيريا، فإن حبيبات الكفير هي ثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة. (سيتعرف صانعو الكومبوتشا في المنزل على هذا على أنه مشابه لـ "SCOBY" المستخدم في صنع الكومبوتشا.) غالبًا ما يوصف الكفير بأنه "فوار" - إنه—ويمكن للعديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الاستمتاع بالكفير، حيث لا يتبقى سوى القليل من اللاكتوز في المنتج النهائي. وعلى الرغم من أن المشروب الغني الحامض مثير للإعجاب بشكل غريب بمفرده، فإن الكفير يشكل أيضًا خلفية حامضة مثالية لكل من العصائر الحلوة والمالحة.
إليك ثلاث وصفات سهلة لتحضير مشروبات الكفير اللذيذة في المنزل. يمكنك استخدامأو اشترِ منتجًا غير محلى وغير منكه من قسم الألبان في متجر البقالة المحلي لديك. جهّز الخلاط الخاص بك!
ميلك شيك التمر والكفير
تعتمد عصائر التمر، التي تعد رمزًا لمناطق زراعة التمر في جنوب كاليفورنيا، على الحلاوة الطبيعية ونكهة التمر الشبيهة بالكراميل، دون أي نكهات أخرى. تتكون هذه العصائر عادةً من الحليب والتمر والآيس كريم الفانيليا فقط - أحب كيف أن التمر هو نجم هذه العصائر، خاصة أنه ليس شيئًا نبحث عنه غالبًا لنكهته. نظرًا لأن التمر يحتوي على مثل هذه القوة السكرية، فهو مناسب تمامًا لصب الكفير اللاذع. يجمع هذا الإصدار من التخصص الإقليمي بين الكفير والزبادي المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر والتمر للحصول على وجبة خفيفة مرضية غير حلوة للغاية.
لاسي المانجو الحار والمالح
من علامات الربيع المفضلة لدي شخصيًا في مدينة نيويورك عودة بائعي المانجو في الشوارع. تأتي المانجو التي يبيعها البائعون في الشوارع بأشكال مختلفة: في بعض الأحيان، تكون الفاكهة على عصا، وفي أحيان أخرى في كيس بلاستيكي، وعادة ما يكون من الممكن إضافة عصير الحمضيات وبعض التوابل والملح. قررت تقديم هذه الحلوى الموسمية في شكل عصير، حيث جمعت بين مفهومي مشروب المانجو الهندي مع المانجو الحارة التي يبيعها البائعون في الشوارع.
في هذه الوصفة، يتم مزج الكفير الحامض مع لحم المانجو الطازج مع إضافة الفلفل الحار وقليل من الملح. أنا من عشاق الإفطار اللذيذ، ولكن لأن هذا العصير محلى بالفواكه ويحتوي على الملح والتوابل، أستطيع أن أرى أن العديد من الصباحات ستبدأ بهذا العصير.
عصير الأفوكادو والكفير مع الزنجبيل والنعناع
إذا كنت من محبي العصائر الخضراء، فمن المحتمل أنك اعتدت بالفعل على فكرة شرب عصير لذيذ. هذا العصير الأخضر زبداني ولذيذ بفضل الأفوكادو الناضج. يمنح مزيج الأفوكادو والكفير اللاذع المشروب قوامًا سميكًا بشكل خاص. تساعد نكهة الزنجبيل الطازج وخصائص النعناع المبردة في جعل هذا العصير طازجًا. هذا مثالي عندما تتوق إلى شيء غني ولذيذ، ولكنك لا تريد الحلويات.
