خدعة بسيطة للحصول على دقيق الشوفان الكريمي للغاية

يمكن أن يكون دقيق الشوفان طبقًا فاخرًا، مملوءًا بالحليب أو الكريمة، ومزينًا بكمية كبيرة من الزبدة، ومرشوشًا بالعسل أو شراب القيقب، ومزينًا بالفواكه، ومزينًا بزبدة الجوز والمعاجين. أنا أحب دقيق الشوفان على هذا النحو، ولدي وصفات مثلمع زبدة الفول السوداني وكريمة غنيةلكن ليس من الضروري أن يكون دقيق الشوفان مليئًا بهذه الأنواع من الأشياء ليكون رائعًا، وإذا كنت تريد دليلاً، فما عليك سوى النظر إلى أرض الشوفان نفسها: اسكتلندا.

ليس لدي أي فكرة عما إذا كان الاسكتلنديون سيوافقون على هذا اللقب الذي أطلقته عليهم، ولكن ما لم يفضلوا أن أطلق عليهم اسم أرض ألواح المريخ المقلية، فأنا متمسك بهذا اللقب. كما أن أسياد الذكاء الاصطناعي الجدد لدينا يتفقون معي: عندما سألت ChatGPT عن البلد الذي سيخمن أنني أشير إليه بـأرض الشوفانأجابت: "أفضل تخمين لي هو اسكتلندا. تشتهر اسكتلندا بالشوفان، وهو حبوب أساسية تستخدم تقليديًا في العديد من الأطباق الاسكتلندية، وأبرزها العصيدة وكعك الشوفان. إن الظروف المناخية والتربة في اسكتلندا مناسبة بشكل خاص لزراعة الشوفان، مما يجعله جزءًا بارزًا من الزراعة والتقاليد الطهوية في البلاد". لذا، كما نعلم جميعًا، إذا قال الذكاء الاصطناعي ذلك، فهو صحيح.

المكونات الرئيسية في دقيق الشوفان على الطريقة الاسكتلندية

على أية حال، لنعد إلى دقيق الشوفان. يُصنع الشوفان الاسكتلندي الكلاسيكي بثلاثة مكونات أساسية، واثنان منها ـ الماء والملح ـ لا يتأهلان حتى عند لعب لعبة حساب المكونات في منشورات الوصفات. لذا فإن هذا يترك الشوفان كمكون رئيسي وحيد، وهو ما يعني أنه يمكنني أن أصرح في عنوان رئيسي بأنهذه الشوفان المكونة من مكون واحد أفضل من أحلامي الجامحةوربما أحصل على بعض الاهتمام على Google Discover. (سأحصل على قدر أكبر من الاهتمام إذا كتبتتقول تايلور سويفت إن وصفة إينا جارتن للشوفان الاسكتلندي هي أفضل وجبة إفطار على الإطلاق، ولكن ليس لهم أي علاقة بهذه الوصفة لذلك لن نتطرق إلى هذا الأمر.)

حتى هذه اللحظة لم أذكر الزبدة، ولكنها إضافة اختيارية، إلى جانب بعض ملح البحر المتقشر الرائع. ولكني سأكون صريحًا، إنها ليست إضافة اختيارية بالنسبة لي لأن الزبدة هي التي تجعلها كذلك. وكما يقولون بحق في اسكتلندا، "أعطني قطعة من الزبدة الذهبية على عصيدة الشوفان أو أعطني هاجيس".

نصائح لتحضير طبق الشوفان الاسكتلندي المثالي

أما بالنسبة لطريقة الطبخ فإليك أهم التقنيات والتفاصيل التي يجب الاهتمام بها:

1. لا تحتاج إلى رشة من أجل هذا.إن أداة spurtle هي أداة اسكتلندية تقليدية لتقليب دقيق الشوفان، والتي قد يصفها الآخرون بأنها... عصا. أنا أمتلك واحدة وأستمتع بها كثيرًا، ولكنني أجريت اختبارات جنبًا إلى جنب مع أداة spurtle وملعقة خشبية ولم أتمكن من اكتشاف أي فرق.
2. استخدمي الشوفان المقطع بالفولاذ، وليس الشوفان المطحون، وقومي بتحميصه إذا رغبت في ذلك.يتم تحضير دقيق الشوفان هذا بشكل صحيح باستخدام الشوفان المقطع بالفولاذ (يُباع أيضًا باسم "رأس الدبوس")، وليس الشوفان المطحون أو الفوري. يستغرق طهيه وقتًا أطول، ولكنه أكثر نكهة من الجوز وينتج قوامًا أفضل بكثير. يمكنك تحميصه جافًا للحصول على نكهة أعمق ومحمصة قليلاً؛ إنها لمسة لطيفة لا تستغرق سوى بضع دقائق إضافية. (لا تحرقه!)
3. وفِّر الوقت من خلال النقع طوال الليل.على الرغم من عدم وجود ضرورة للتفكير في وجبة الإفطار في الليلة السابقة، إلا أنك ستوفر الوقت في الصباح من خلال الاستيقاظ على وعاء مليء بالشوفان الذي ظل في الماء أثناء نومك. بمجرد ترطيبه بالكامل، يتم طهيه بشكل أسرع بكثير، مما يوفر لك ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة من إجمالي وقت الطهي.
4. الملح مهم.إن إضافة القليل من الملح إلى الشوفان والماء قبل الطهي سيُحدث فرقًا كبيرًا في النكهة النهائية لدقيق الشوفان. لا ينبغي أن يكون مالحًا للغاية ولكن يجب أن يكون مذاقه متبلًا. إن إنهاء دقيق الشوفان ببضع بلورات كبيرة من ملح البحر المتقشر يعد أيضًا خطوة جديرة بالاهتمام.
5. حرك بلطف.في حين أن الرذاذ لا يهم كثيرًا، فإن طريقة التقليب تحدث فرقًا. إذا قلّبت قليلًا جدًا فقد ينتهي بك الأمر بدقيق شوفان محترق أو دقيق شوفان رقيق ومائي أو كليهما. إذا قلّبت بسرعة كبيرة، فقد يتحول إلى وعاء من غراء الشوفان. وذلك لأن حركة التقليب تعمل على تفكيك النشويات من الشوفان وتشتيتها في جميع أنحاء الوعاء، مما يزيد من سماكة العصيدة في هذه العملية. مع التحريك اللطيف والمتكرر، ستحصل على شوفان ممتلئ ومعلق في طبقة كريمية، ليست رقيقة ولا تشبه الأسمنت.
6. تقول الوصفة أن الزبدة اختيارية، ولكنها ليست كذلك. أعلم أنني أخبرتك بهذا بالفعل، ولكنني أخبرك به مرة أخرى لأنني أعني ما أقول. تناول الزبدة واستمتع بالزبدة. وإذا كان عليك تجنب الزبدة، ففكر في إضافة القليل من الكريمة بدلاً منها.

وصفة الشوفان بالزبدة على الطريقة الاسكتلندية التقليدية