المزيد من الكوكتيلات 101
لقد قضينا الأسابيع القليلة الماضية في الحديث عن الأشياء التي تحتاجها في المنزل لتحضير كوكتيلات رائعة. لقد تحدثنا عن السكاكين وأدوات القياس والملاعق والمصافي والأواني الزجاجية.
اليوم سأخبرك بما يجب عليك فعلهلاالحاجة، على الأقل ليس لبار المنزل.
الآن، لا تسيء فهمي، بعض هذه الأدوات رائعة جدًا. بعضها جميل، أو من الممتع جمعها، أو من الممتع استخدامها. أعني،أمتلك أكثر من اثنتي عشرة ملعقة بار؛ لا أستطيع الحكم على أي شخص يجمع أدوات البارأنا فقط أحاول فصل ما هو ضروري حقًا عن ما هو رائع للغاية.
بعض هذه الأدوات لا تقدر بثمن بالنسبة لمحترفي البار، لذا لا أريد لأحد أن يعتقد أنني أستهين باستخدامها في بار الكوكتيلات. بل على العكس من ذلك. أنا ببساطة أعتقديمكن أن تعيق الأدوات الفاخرة تحضير المشروبات الجيدة في المنزل.
الثلج الفاخر: من يحتاج إليه؟
أولاً، دعونا نلقي نظرة على صانعي الثلج. في مختلف أنحاء البلاد، تجاوز عدد من الحانات والسقاة ثورة كولد درافت وبدأوا في تطوير برامج صنع الثلج حسب الطلب. في بعض حانات مدينة نيويورك، يتم شحن الثلج من شركات الثلج من كوينز وتقطيعه حسب المواصفات الخاصة بالكوكتيلات الفردية. يقوم السقاة بنحت كرات الثلج يدويًا لتبريد مشروب أولد فاشوند، وقطع قطع صغيرة من الثلج لتبريد الكوكتيلات الطويلة، ونحت قطع أصغر لخلط المشروبات. حتى أنني شاهدت مقاطع فيديو على موقع يوتيوب لصانعي الثلج.يقوم السقاة بتقطيع ألواح ضخمة من الجليد إلى أحجام أصغرمع المنشار.
وفي المجمل، يعد هذا تطورًا رائعًا. فهو يضفي عنصرًا إضافيًا من الإثارة على عملية صنع المشروبات، وعندما يتم ذلك بشكل جيد، فإنه يعزز درجة حرارة المشروبات ونكهتها وملمسها النهائي.
ولكن إذا كانت مثل هذه البرامج الخاصة بالثلج قد دفعت بك، بصفتك نادلًا في المنزل، إلى أن تقرر أنك بحاجة إلى ثلج أكثر أناقة في المنزل، فاسمح لي أن أقنعك بذلك. ماذا تفعل؟بحاجة ماسةفي المنزل للحصول على ثلج رائع؟
- فريزر مضبوط جيدا
- صواني مكعبات الثلج
- خلاط
ما الذي يكون مفيدًا في الحفلات وما شابه ذلك؟
- دلو الثلج
- ملقط الثلج
- فأس ثلجي قياسي، من النوع الذي كان يمتلكه والديك
قم بإزالة هذه العناصر من قائمة أمنياتك على أمازون؛ فأنت لا تحتاج إليها:
- كسارة ثلج كهربائية
- إزميل الجليد
- شوكات الجليد
- قوالب الثلج—نعم، لقد قلت ذلك. لدي قوالب سيليكون للمكعبات الكبيرة التي أستخدمها كثيرًا، لذا ربما أحتفظ بها. لكن القوالب التي تصنع كرات وأشكالًا أخرى من الجيد أن يكون لديك إذا كان لديك بالفعل بار مجهز جيدًا، ولكنها غير ضرورية بخلاف ذلك.
- منشار سلسلة
أكواب خلط الكريستال
بصرف النظر عن كافة أنواع أدوات صنع الثلج، قد تجد نفسك منجذبًا إلى أدوات أخرى تستخدم في صنع المشروبات. ربما تجعل هذه الأدوات تحضير المشروبات أكثر سهولة، أو ربما تجعلك تبدو رائعًا. قاوم الرغبة في ذلك. استعن بشخص ما لإخفاء بطاقتك الائتمانية، إذا لزم الأمر.
أحد الأسباب الرئيسية هو أكواب الخلط الفاخرة. ربما تكون قد رأيتها؛ أكواب الكريستال المقطوعة الرائعة على شكل كأس، والتي تأتي عادةً من اليابان. في البارات الاحترافية، تقدم بعضالمزايا الحقيقية:إنها أكثر قوة وأصعب كسرًا من أكواب البيرة، كما أنها تحتفظ بالبرودة لفترة أطول.
لقد رأيت بعض السقاة، الذين يعتبرون هذه الأكواب اختصارًا، أو تظاهرًا يجعلهم يبدون "جادين"، مثل الشوارب المضحكة، والأشرطة، وربطات الأكمام. إذا كنت لا تعرف حرفتك، فلن تتمكن كأس الخلط اليابانية المصنوعة من الكريستال المقطوع من تحضير كوكتيل مذهل لك.
بالنسبة لصانعي المشروبات الكحولية في المنزل، وخاصة المبتدئين، فإن كوب البيرة سيكون كافيًا. من الجيد أن يكون لديك أي شيء أكثر أناقة، ولكن ليس ضروريًا.
رذاذ
آه، من أجل حب جيري توماس، لا. إذا شعرت بالحاجة إلى صنع مارتيني جاف للغاية عن طريق رش القليل من الفيرموث على سطح الكوكتيل قبل تقديمه مباشرة، فجرب هذه الحيلة بدلاً من ذلك، للحصول على شيء يسمىمارتيني داخل وخارج:
- إملأ كوب الخلط إلى ثلثيه بالثلج.
- قم بقياس 1/4 إلى 1/2 أونصة من الفيرموث.
- صب الفيرموث فوق الثلج وحركه لفترة وجيزة لتغطية الثلج.
- صفي الفيرموث في البالوعة.
- أضف الجين إلى الثلج، ثم حركه وصفيه كالمعتاد. لن يتسرب إلى مشروبك سوى الفيرموث الذي التصق بالثلج.
هناك بديل آخر وهو شطف الزجاج بالفيرموث والتخلص منه قبل تصفية المارتيني في الزجاج. (أو جرب نسبة "أكثر رطوبة" من(إنه لذيذ وأقل "ثباتًا" من النسخة الجافة جدًا، مما يعني أنه يمكنك شرب المزيد منه!)
اذهب إلى الموسيقى الصوتية
تجنب الأجهزة الكهربائية. ما لم تكن تشرب العصائر الطازجة على الإفطار، فلا داعي لشراء عصارة كهربائية لبار العصير الخاص بك. يمكن أن تكون مفيدة في الحفلات، بالطبع، عندما تقوم بعصر العشرات من الليمون أو الليمون الحامض، أو لتحضير المشروبات الكحولية أو المارجريتا. ولكن إذا كنت مثلي، فإن مثل هذا الجهاز سيبقى في المخزن لمدة 51 أسبوعًا من العام، ولن يظهر إلا للتحضير للحفلات. ما لم تكن متأكدًا من أنك ستحتاج إليه، فادخر أموالك. لعصر العصير يوميًا، ستكون العصارة اليدوية مناسبة.
ورجاءً، رجاءً، رجاءً، لا تستخدموا هزازات كهربائية. نعم، إنها موجودة. لا تجعلوني أكرهكم.
